Ako vynikajúce pečiete kačicu v Pekingu doma? Najlepšie kačacie recept v Pekingu vo viacrozmernej, peci, na grile s fotografiami

V tomto článku sa dozviete, ako a akým spôsobom si môžete uvariť doma slávnu pekingskú kačicu.

Peking Duck - naozajstný kulinársky majstrovské Čína. Je pripravený na dlhú dobu a nie je ľahké.Na prípravu kačica Peking je potrebné mať špeciálny kuchynský vertikálne pec s špeciálnym čerpadlom, ktoré čerpá vzduch do pece. V Rusku nikdy neboli také pece a chcete v Pekingu jesť kačicu. Pokúsme sa to variť doma, trochu zmeniť spôsob varenia.

Tradičný klasický recept kačica Pekinská kačica recept

Classic Peking

Peking Duck - je staroveké čínske recept. Táto kačica prvý cisár Číny Šéfkuchár pripravil pre neho v roku 1330.Už dlhú dobu

Pekinská kačica pripravené dvoma spôsobmi: na otvorenom ohni v špeciálnom peci.

Peking kačica, klasický recept

Na prípravu Pekinská kačica, čo potrebujeme:

• 1 kačica s hmotnosťou 2 kg a viac
• 4 lyžice medu( iba kvapalina)
• 5 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica strúhaného zázvoruvína "Jerez", sezamový olej, a mleté ​​čierne korenie

Príprava:

Peking kačica sa pripravuje na dlhú dobu - viac ako 1 deň.

1. Vypláchnite čerstvou kačicu v studenej vode. Ak ste si kúpili mrazeného kačica, potom to bola rozmraziť prirodzenou cestou - vytiahol z mrazničky v predstihu, počkajte, až ľad roztopí, pomocou mikrovlnnej rúry nie je nutné.
2. odstraňuje jemné perie, ak vľavo, odrezal časť krídel a tuku, visel nad drezom a polial vriacej vody cez kostry, dávať kačacie suchu. Odobrať
3. kačica hák, alkoholizované víno pokropil na vrchole a dovnútra a dať chyba máčať po dobu 10-15 minút.
4. trela kačica vršok a vnútri kamennej soli, dáme ju do pohára alebo fľaše, Dno náhradku pre vypúšťanie tekutiny a necháme na chladnom mieste tak 12 hodín.
5. Mazanie kačice 2 lyžice.lyžice medu( kvapaliny), a aby na chladnom mieste, a to aj vo zvislom smere, opäť na 12 hodín. Potom
6. tvorí široké a hlboké, že sa vleje do vody, stanovenej v tvare mriežky, a na ňom kačica, pokrytie hornej fólie a dať do predhriatej 190 ° C rúre po dobu 70 minút.
7. sa sme sa kačicu z rúry, rozbaliť fóliu a rozmazaniu kačacie omáčka, pripraveného z 3 lyžice.lyžice sójovej omáčky, korenie, zázvor a drvený sezamový olej, dať na stojane a regálové vo forme voľnej vody, a znovu zaradené do horúcej pece s teplotou 250-260 ° C, po dobu 25 minút, pre získanie kačicu zhnedli. Získame
8. kačicu z rúry, opäť zatierali med zmiešaný s sójovej omáčky( 2 lyžice. Med a omáčok), a dať na grile útok v rúre po dobu ďalších 10 minút.
9. vyhradiť kačica v rúre je vypnutý po dobu 10 minút, a môžete jesť.

tak šikovne na tenké plátky, rozrezať Pekinská kačica čínsky kuchár

Recept kačica Peking v multivarki

celú kačicu v multivarki nezmestí, bude to pripraviť pol kostru.

Peking Duck v multivarki

Potrebujeme:

• 1 polovica kačica
• 3 lyžice medu a sójovej omáčky
• 1 lyžica oleja z sezamový
• soľ podľa chuti
• «Hoi-sin"

omáčka Príprava:

Polovica

1. útky nakrájame na malé kúsky, trieť soľ, a dal na chladnom mieste po dobu 3 hodín.
2. Každý kus kačacie tukom s medom a nechajte ju v kuchyni, takže variť po dobu 1 hodiny. Potom každý kus
3. kačacie omáčka namáča "Hoi-syn", a necháme vsiaknuť po dobu 2 hodín. V
4. multivarki kúsky pridať až kačice, naplniť vodou, aby sa 2/3 celkového mäsa, zalejeme sójovú omáčku, sezamový olej a zahŕňajú multivarki na "kalenie" set 2 hodiny.
5. Varené kačica podávaná na stole.

Peking Duck v multivarki

kačicu v rúre Pekingu: recept

Pekinská kačica sa pečú v rúre

Peking Duck v

rúre pri varení kačice, ktoré budete potrebovať:

• 1 veľkú kačica
• 1 liter vody
• malý kus koreňazázvor
• 3-4 ks.klinček
• 0,5 lyžičky koriandra
• 90 ml sójovej omáčky 45 ml
• tmavo medová

Príprava:

1. Wash kačica strednej veľkosti, ak zostal malý peria - je šklbanie a zníženie tuku.
2. ohrieva vodu v hrnci, pridajte doň nakrájanú koreň zázvoru s brúsnym papierom, klinček.
3. Keď varí voda, zalejeme vriacej vody cez kačica, ktorý je umiestnený na rošte nad umývadlom.
4. Mix v panvici koriandra, tmavý med s pikantnou sójovou omáčkou a dať na miernom ohni, mučení, kým omáčka nezhustne.
5. Rozdeliť omáčku na polovicu, sa štetcom a vymazala ich kačice v hornej časti a vo vnútri ktorého je na prsiach mriežku dolu a spodnou striedanie hlbokého forme.
6. stánok s jedlom útok na rošte, aby vypracovala, približne 5 hodín. Dať
7. útku spolu s mriežkou a tvaru v peci pri priemernom požiari teploty po dobu 30 minút.
8. sa sme sa kačicu z rúry, potiahnuté zostávajúce omáčkou, otočiť na druhú stranu a pečieme po dobu 1,5 hodiny. Skontrolujte, či
9. pripravený k kačicu či nielen zvnútra, zvonku nemožno prepichnite vidličkou a potom opečené kôra môže prasknúť.
10. Podávame kačica nutnosť krájanie to tenké plátky.

nakrájané na tenké kúsky pekingskej kačice z rúry

Ako variť Pekinská kačica na grile?

Recept Pekinská kačica na grile pre tých, ktorí radi varia vonku.

Peking kačica, pripravuje na grilovacie

Peking kačica na grile

bude:

• 1 kačica s hmotnosťou viac ako 1 kg
• 2 šálky biela polosuché víno
• polstakana med
• 2 lyžice omáčky, sójové
• 2 kusy jabĺk a hrušiek
• 1 citrón
• soľ a korenie podľa vášho vkusu

Príprava:

1. kačica pitvanie, my, dal vypustiť vodu, rub na všetkých stranách a vnútro so soľou a korením( čierne korenie, klinčeky, červené feferónky) a nechajte po dobu 1 hodiny.
2. večer kačica ležal v hlbokej misy, zalejeme vínom a necháme marinovať cez noc.
3. ráno kačica vytiahol víno farshiruem plátky olúpaných jabĺk a hrušiek a zošitá brucho.
4. V malej panve, pripraviť citrón-medovou omáčkou: zmiešajte sójovú omáčku, med, džús a kôru z 1 citróna, varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
5. Half maže kačacie omáčka zo všetkých strán, je vedený do kačacím špíz alebo špeciálneho zariadenia, dal na grile, a pečieme v uhlíky sotva asi 1 hodinu za stáleho otáčania rôznych strán.
6. Varené kačica sa nakrája na kúsky a slúži sa zostávajúce citrón-medovou omáčkou.

Peking kačica s jablkami:

recept Peking Duck plnené jablkami

Peking kačica s jablkami

Na prípravu potrebujeme:

• 1 stredný útek
• 4-5 ks.kyslé jablká
• 2 litre vody
• 4 lyžicami
• medu a 1 PL sójovej omáčky, maslo, sezamu a čínske korenie "päť korenie»
• malý kúsok zázvoru
• 2 pastorky aníz
• soľ chuť

Príprava: Pripravte

1. kačica: my, odstráňtemalé perie, rezané špičky krídel a nôh, odstránenie tuku.
2. večer, trieť kačice na vrchole a vnútri so soľou, prosalivatsya necháme na chladnom mieste.
3. ráno obarenia kačacie niekoľkokrát vriacej marináda z nasekanej zázvor, badián, čínske korenie "Päť korenia".
4. kačacie tuk v hornej časti tekutého medu, a závod na fľašu alebo plechovka, a nechať po dobu 3 hodín, aby sa kvapká kvapalina.
5. jablká nakrájané na plátky, očistený od jadra, farshiruem ich kačica chcete, a zašiť brucho s ihlou a niťou.
6. namazať znovu kačica medu, ktoré sú rozložené na plech, zakryte horné fólie a rozdrviť, aby sa zabránilo medzery, kačica dať do rúry pri teplote 200 ° C po dobu 1 hodiny.
7. Zmiešajte sezamový olej a sójovej omáčky, 2 lyžice medu, odstrániť kačicu z rúry, rozbaliť ho a rozmazanie omáčku na všetkých stranách.
8. Vrátiť kačicu v rúre asi pol hodiny, ale bez fólie a dajte ju získať červenkastú farbu.
9. Predložením k stolu, kačacie mäso nakrájame na tenké plátky a jablká ležal blízkosti.

kačica palacinky pre Peking:

recept Cesto vyvaľkáme do placky pre kačacie

Peking v Ázii pre kačicu palacinky, alebo ako sa im hovorí mandarínskej palacinky, predal pripravený.Ale môžete si ich piecť sami.

niekoľko tajomstiev lahodné palacinky:

• cestá potrebnú pridať sezamový olej, dáva palacinky vôňu a jemnosť.Palacinky
• nutné zavádzať veľmi tenko, potom chutia lepšie.

Mandarin palacinky

Možnosť 1

potreba 10-12 palacinky:

• 150 g múky, 125 ml vody teplej
• 1 polievková lyžica.lyžička sezamový olej Príprava

:

1. v múke do prehĺbenia, naleje teplá voda, maslo a hniesť prvý lyžicou a ruky, kým majú hrubú elastické cesto. Môžete pridať viac múky, ak je cesto tekuté.Cesto pokrývajte uterákom a nechajte ho variť 30 minút.
2. vytvorenie cesta v podobe klobás, rozdeliť do 10-12 kusov.
3. Z každého kusu zaobchádzať guľou a potom vykĺznuť do formácie.
4. maže povrchovú vrstvu s tenkou vrstvou sezamový olej a pečieme na horúcej panvici bez oleja, na oboch stranách. Variant 2

pre 7-8 Palacinky potrebe:

• 100 g ryžovej múky, pšenica a kukurica, alebo 300 g pšeničného
• vriacom vodnom 1 hrnček
• 2
• vaječný proteín 1 lyžica oleja sezamový
• soľ chuť

Príprava: V

1. múka vykonať vybrania, zalejeme horúcou vodou, pridajte proteín, soľ a hniesť cesto.
2. Nechajte cesto strmé 20 minút.
3. valí cesto do turniketu, nakrájame na 14-16 kusov.
4. kusy cesta rmutu koláče palmy, namažte sa sezamovým olejom a pridať až 2 sú ošetrené strany dovnútra.
5. dvojitá koláče valcované vo vrstvách a smažiť na oboch stranách v suchej panvici. Takže

slúžil lievance zohnúť Peking

marinovať kačacích Pekingu, "Hoi-sin" recept

Pekinská kačica v Číne sa podávajú špeciálnou omáčkou. Ale v našom regióne nie je taká omáčka. Kačke môžete pripraviť ďalšiu omáčku, ktorá veľmi pripomína vyššie uvedené.

Pekinská kačica s špeciálnou omáčkou

domáce omáčkou Peking Duck Pre domáce

omáčkou bude potrebovať:

• 2-3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 lyžička červenej papriky, ocot a ryžové víno alebo suchý cesnakový prášok
• pol lyžičky korenia obyčajný v Číne, "Päť korenie»
• štipka soli Príprava

:

1. Všetky ingrediencie sú zmiešané, a omáčka je pripravený.Po špeciálne ošetrenie

kačice vyššie, marináda môže byť mazané v takej útku v rúre a piecť v Pekingu.

marináda k pečenie kačica Peking:

marinádu potrebu:

• 150 ml ryžového vína
• 50 ml teplej vody
• 3 lyžice ryžového octu, sójovej omáčky a medu
• 3 lyžičky ochucovanie potravín "Piatich korenia»
• 1 lyžička škrobucorn
• 5 gramov zázvoru

Príprava:

1. V malej panve zmiešajte ocot, víno, med, strúhaný koreň zázvoru, korenia a varíme asi 15 minút.
2. mieša v teplej vode sa škrob pridáva do zostávajúcich zložiek, privedie sa do varu, ale nie variť, čo omáčku k zahustenie a môžu byť mazané kačica.

Ako uvariť omáčku slivka pekingskú kačicu?

V modernej čínskej kuchyne je veľmi populárny sladkokyslá slivková omáčka. Okrem Pekinská kačica, je možné aplikovať na iné mäsové pokrmy, rožky.

V Číne, to je veril, že jesť slivkovou omáčkou s mäsom tuku, ste tým neutralizovať škodlivé účinky tuku na tele.

Plum omáčka Peking kačica

čínsky slivková omáčka

treba omáčka:

• 1 kg neskôr vypúšťania( dostupný stupeň "Vengerka", "Slíva»)
• 120 ml jablčný ocot alebo ryžové
• 60 ml sójovej omáčky
• 100-150 gcukor
• 50-70 g čerstvého zázvoru
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2-3 hviezdičiek
• aníz 1 škorice Príprava

:

1. mojej slivky, deliť na polovicu, odstráňte kameň, dať do hrnca z nerezovej ocele, pridajte zvyšné ingrediencie( zázvorcesnak a rub na strúhadle) aKladieme na miernom ohni.
2. Cook, za stáleho miešania, kým slivky nie sú vyčnievať šťavu, potom sa môžete dostať do cesty menej.
3. Cook 30-40 minút, alebo kým slivky nie sú ešte variť.
4. získať zo zmesi škorice a badiánu, a iný obsah metla mixéra až uniforme.ochutnávka
5. a dodáva, že podľa vášho názoru je potrebné( soľ, korenie, kajenské korenie a iné korenie), čo vrieť po dobu 2-3 minút, bola naliata do sterilných nádob so skrutkovacím-top a zrolovať.
6. omáčka môže byť skladovaný po dobu 5-6 mesiacov. Kalorický

Peking kačica

Peking kačica

je vysoko kalorické jedlo 100 g Mäso Peking kačice 405 kcal, z toho 71% tuku a 29% proteínu, žiadne sacharidy.

Okrem toho, kačica - vedúci obsah vitamínu A. Tam je v ňom, a sú nevyhnutné pre naše telo vitamínmi, ako je B12, B6, B1, B3, rovnako ako minerály selén, meď, fosfor, železo a ďalšie.

tuk kačacie považované profylaktické činidlo pre ochorenie srdca a ciev, mozgu, zhubných nádorov.

Eating kačica vo vašej strave, samozrejme v rozumných medziach, môžeme zlepšiť pleť, čistí telo karcinogénov. Ale z týchto kačíc sa musí zlikvidovať pri obezite a cukrovke.

Ako jesť Pekinská kačica

Pekinská kačica je jeden s omáčkou, sústruženie v lievance mäso s uhorkou a zelenou cibuľkou

skúsený čínski kuchári rez pripravenú Pekinská kačica na 100 alebo viac tenkých kúskov spoločne s restovanou kôry,bez poškodenia.

V čínskych reštauráciách sa podávaná sada predjedál v pekinskej kačke, vďaka ktorej sa ešte viac odhalí chuť a vôňa kačice. Jednou z týchto jedál sú tenké vaječné palacinky, do ktorých sú zabalené kačacie kúsky a jedia spolu s kúskom uhorky a jedia cibuľou zelené perie so špeciálnou omáčkou "Hoi-syn".

po jedle kačicu s palacinkami, čínska reštaurácia vám bude doručená polievku s morskými riasami, varené na kúsky kačice s kosťami, ktoré neboli zahrnuté do rezania kačicu.

Takže je možné v Pekingu variť kačicu doma, aj keď je to ťažké, ale stále možné.Pripravte toto jedlo - urobte si dovolenku.

Video: Kačica tmavá kačica