Fisk

Det fanns cirka 25 tusen fiskarter på vår planet, idag finns cirka 19 tusen arter.

Varje fisk, om den anses vara en livsmedelsprodukt och en energikälla, innehåller de flesta väsentliga näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen, inklusive protein och fetter. Fisken innehåller ca 20% av proteinet, vilket särskiljs av exceptionellt hög kvalitet. I detta protein innehåller absolut alla essentiella aminosyror. Näringsämnen och aminosyror, som finns i fisk, som är nödvändiga för att upprätthålla det mänskliga livet, måste nödvändigtvis gå in i kosten. Med antalet fetter som finns i fisk, som varierar i mycket vida gränser, delas fisken ibland i kategorier. Förutom mängden fett innehöll olika typer av fisk och platser av koncentration i kroppen.

Varianter av fisk som klassificeras som fet innehåller i sällsynta fall mer än 20% av fetterna. Och då en sådan stor procentandel av fett, dessa arter kan innehålla endast vid vissa tider på året. Sådana arter innefattar exempelvis sill och makrill. Fiskolja anses vara en extremt värdefull livsmedelsprodukt på grund av den utmärkta balansen i dess sammansättning.

Om fettinnehållet är mellan 0,3 och 3% anses fisken vara mager. Butikerna av fett i fisk koncentreras mestadels i levern. Måttlig fet fisk betraktas, vars fettinnehåll är 3-7%.Denna mängd finns huvudsakligen i lever och muskelvävnad. Slutligen anses oljig fisk vara sorter som innehåller från 7 till 25% fett, som huvudsakligen ligger i musklerna.

Fiskolja avser omättade fetter. Det innehåller ett stort antal essentiella fettsyror och fettlösliga vitaminer, som är de viktigaste och oumbärliga komponenterna i kosten, vilket är absolut nödvändiga för att bibehålla människors hälsa. Omega-3-fettsyrorna och D-vitamin som finns i fisk är av särskild betydelse för mänsklig näring, eftersom antalet andra naturliga källor till dessa näringsämnen är extremt begränsat.

Förutom alla ovanstående är fisk en källa till ett stort antal vitaminer, i synnerhet vitaminer från B-komplexet, liksom de viktigaste mineralämnena - kalcium, fosfor och järn. Dessutom innehåller den spårämnen som selen, zink och jod.

Fisk innehåller inte bara två viktiga element, det saknar C-vitamin och kolhydrater.

Fiskkött är aldrig svårt och dessutom smält perfekt. Denna egenskap beror på den nästan fullständiga frånvaron av bindande vävnad i fiskens kött.

I modern nutritionskola rekommenderas användningen av vegetabiliska oljor och fett i skaldjur. Om det inte finns några enskilda kontraindikationer är proteinprodukter användbara fiskar och skaldjur som räkor, bläckfisk och andra är en rik källa till inte bara proteiner utan även vitaminer.

Material som används:
Shilov VN, Mits'yo VP"Sunn mat"