Vilken typ av produkt är kikärter och hur man lagar det korrekt?

Chickpea är en av de äldsta kulturer som växer på vår planet. Men trots detta till Rysslands invånare blev han känd relativt nyligen. Denna baljväxter anses vara en slags symbol för orientalisk mat, var på sin grund förbereda läckra nationella rätter.

Feature

Nut eller kikärter eller garbanzo bönor själva en ettårig växt med en upprätt stamoch med udda nummererade blad. Dess höjd kan vara från 0,2 till 0,7 m. Pods är små, de är korta, svälld form, var och en av 1 till 4 frö.



Som ni kan se på bilden, yta kikärtor knölig, flagnande, liknar deras utseende ärtor denna fårhuvud. Diametern hos ett frö är inom 0,5-1,5 cm. Färg från ljusgul till mörk. Beroende på sorttillhörighet tusen frön kan väga cirka 150-300 g

är dock en nackdel typiska kikärter - beredningen tar ganska lång tid. Först torkade bönor är dränkta i flera timmar i vatten och sedan kokas länge. Mer detaljerat om hur och hur mycket vi lagar kikärter, vi pratar strax nedanför. Här vill jag bara nämna att burk kan användas istället för den torkade produkten. Enligt deras smak, de är praktiskt taget densamma, plus hela användningen av den senare kan du spara en avsevärd tid.
De som först möter med kikärter, undrar vad det smakar. Kikärter inte som en vanlig ärtor eller bönor på eller soja eller på andra typer av baljväxter. Dess smak kan kallas nästan neutral - det har inte uttalad noter av, det finns bara en liten nötig underton. Om vi ​​laga det utan kryddor, kommer dess smak vara lite som potatismos. Och det är denna smak gör kikärter opersonlig universell produkt - när den används i matlagning precis tillräckligt för att ändra uppsättningen av kryddor och som ett resultat kan du få en helt annan måltid. Kikärter kokta allt: soppor, sallader, grytor, såser, snacks och desserter.

skillnad från

ärta Söker kikärter, en del annan fråga uppstår: Hur skiljer det sig från ärter. Båda hör till familjen av baljväxter och i allmänhet är dessa växter ganska likartade. Men faktum är skillnaden betydande. Låt oss betrakta de viktigaste skillnaderna:

Skillnader	Nut	ärtor
Form bönor	runda och korta	Long
Color frön	ofta gul, sällan mörka	Grön
Taste frön	Neutral med nötaktig smak	Söt
Food värde( fetter)	4,32 g 2 g
användning i matlagning	Mellanöstern, Indien, Medelhavs	Europa, Amerika
Preferred villkor	varmt klimat	tempererat klimat

Som ni kan se i många avseenden ärtor och kikärter är olika, precis som skålen där de kan användas.

Sammansättning

Nut har ett högt näringsvärde och en rik komposition.

• Det fokuserade ganska stor del av kolhydrater, fetter och naturligtvis högkvalitativa proteiner.
  

  Obs! I kikärtor frön innehåller cirka 30% protein, är kvaliteten som mycket nära ägget, och andelen kolhydrater är ca 55%!

• Dessutom är det rikt på mineraler såsom kalcium, magnesium, selen, mangan, koppar, zink, natrium och jod. Deras andel är ca 3-4%.
• Sammansättningen av kikärtor innefattar även vitaminer, inklusive A, betakaroten, B1, PP och C.
• kikärter överlägsna andra typer av baljväxter om innehållet av essentiella aminosyror - tryptofan och metionin. Kikärtor
• en källa av kostfiber - 9,9 g per 100 g produkt. Caloric

kikärt är 364 kcal per 100 g produkt.

Sammantaget kikärter - det är ganska näringsrik mat, så han är ganska kunna ta platsen för kött, inte bara under fastan, men också i den vegetariska menyn. Dessutom kan en sådan diet ge förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.

effekter på kroppen

Nut har ett lågt glykemiskt index - 35, kan den användas i de flesta dieter. Med andra ord, sammansättningen av denna produkt är endast användbara kolhydrater, som frigör energi långsamt, inte orsakar toppar i blodsocker och ger en känsla av mättnad under en lång tid. Således är frukost med kikärter ett idealiskt alternativ.

grund av den stora mängden fiber kikärter kunna "ta hand" för vårt matsmältningssystem. Unga frön av denna växt är till fördel för driften av hela mag-tarmkanalen och bidra till hälsan hos tarmfloran. Kostfibrer binda och ta bort gifter från kroppen, upprätthålla normal kolesterol och hjälper till att reglera vikten.

Och på dessa användbara egenskaper hos kikärter slutar inte. I folkmedicinen, är denna produkt ofta används för behandling och förebyggande av grå starr och grön starr. Som det är känt, påverkas linsens transparens av metaboliska processer som förekommer i kroppen. En kränkning inträffar när slagg tarm, lever och blod formel försämras. Mot den här bakgrunden utvecklas linsens grumling. Kikärtor hjälper till att avlägsna slagg och återställer normal cirkulation av kammarvatten( gelatinös intraokulär vätska), vilket därigenom förhindrar utvecklingen av komplexa ögonsjukdomar.

Iron, en del av kikärter, ger produktionen av hemoglobin och förhindrar blodbrist. Denna fastighet kikärtor är särskilt användbart för kvinnor under graviditet och amning, eftersom det är den tid kroppen förbrukar den största mängden av mineralsalter av ämnet. Låg fetthalt

värdefulla proteiner och aminosyror är ansvariga för regenereringen av celler, ökning av muskelmassa, och även bidra till utvecklingen av antikroppar och enzymer. Och på grund av en hög koncentration av mangan i produkt återgår till normal drift av nervsystemet och immunförsvaret stärks.

Viktigt! Introduktion kikärterna i din kost, bör man komma ihåg att det är den så kallade tunga produkt som långsamt bryts ned och kan orsaka jäsning i tarmen. Av denna anledning, i vissa fall, kikärter kommer inte att gynna så mycket, hur mycket skada. Han är inte rekommenderas för magsår, förstoppning, beroende av ätstörningar, liksom inflammation i urinblåsan och försämringen av blodcirkulationen!

Till chick visade dess välgörande egenskaper som ett rengöringsmedel, det används på följande sätt:

• kikärter lägga upp i en keramisk skål, fyll med vatten och låt den stå 8-12 timmar vid rumstemperatur;
• nästa morgon skickar vi den genom en fin kvarnskärm två gånger;
• äta beredda gram gumpen råa små portioner( 1 tesked) tre gånger om dagen i en vecka.

Efter sju dagar i receptionen, ta en paus i en vecka. Hela reningstiden tar 3 månader.

Obs! Stekt kikärter kan läggas till sallader, soppor och andra rätter!

Food Regulations

Absolut alla recept med kikärter börja med sin matlagning. Och så att börja med är det nödvändigt att förstå hur man lagar kikärter.

Så, om du väljer att använda den torkade kikärter, då först och främst, det ska blötläggas. Häll det i en kastrull och fyll med vatten, den nivå som bör vara högre kikärtor cirka två fingrar. Tillsätt salt och en halv tesked bakpulver( ca 3 liter vatten).Denna teknik är väl kikärt skal mjuknar och som ett resultat av tillagningstiden minskas. Täck locket och låt det stå vid rumstemperatur i 8-12 timmar.

Tips! Det är mest praktiskt att blöta kikärter på kvällen och lämna den i vattnet på natten!

morgonen Töm all vätska, tvätta våra ärtor i flera vatten och fyll på med rent vatten. Sätt pannan i elden och tillämpa en stark gas koka upp. Minska värmen och laga kyckling tills kokt. Hur mycket ska man koka kikärterna efter blötläggning? Detta kan ta från 40 minuter till 1,5 timmar. Det är önskvärt att tillsätta salt i slutet. Färdiga korn blir ganska mjuka, men samtidigt behåller de sin ursprungliga form.

Vidare från kikärter gör du som regel en pasta. För att göra detta, tömma det kvarvarande vattnet och redo att flytta kikärter i skålen i en mixer. Om så önskas kan du lägga till en liten mängd smör, grädde eller mjölk till den. Alla slipar mot homogenitet.

Rekommendation! Om du vill använda en pasta av kikärtor hummus för matlagning eller något liknande, sedan laga det lite längre, är det önskvärt att puré det visade mer skonsam och jämn! I

multivarka

Med tanke på reglerna för matlagning kikärter, bör det noteras att det är möjligt att laga den i multivarka. Denna användbara och mycket bekväm enhet har idag nästan varje kök, och det betydligt underlättar processen för matlagning.

matlagnings Reglerna är enkla:

• dränkts kikärtor över natten metod som beskrivs ovan;
• morgonen tvätta den i en skål och tillsätt upp Multivarki;
• fylla med färskvatten - dess nivå måste vara över nivån av ärter 3 cm;
• Multivarki stäng locket och ställ i "Släckning" mode "soppa" eller "Pilaff";
• timmars check tillgänglighet och, om nödvändigt, koka i ungefär en halvtimme.

gyllene kikärtor gröt är mycket välsmakande och även användbar, det är fullt kapabla att fungera som en huvudrätt, eller serveras som tilltugg.

Bästa Recept

mest kända maträtt av kikärter - en hummus och falafel. Förbered dem från ärtpasta med tillsats av kryddor, kryddor och örter. Dessutom kan du steka kikärter, ta emot utmärkt mellanmål eller laga stekt.

Som du kan se en hel del varianter och det är absolut alla recept för rätter av kikärter är mycket enkla och deras resultat kommer att uppskattas av någon ägare. Idag föreslår vi att du överväger några av dem. Det är möjligt att bland dem kan du välja något för dig själv.

Snack pate

att förbereda kryddig mellanmål av kikärter, behöver du:

• 430 g konserverade kikärter eller 350-400 g kokt;
• 6-7 pitted oliver;
• hälften av huvudet på den röda löken;
• en liten gäng persilja;
• halv citron;
• salt, peppar, olivolja.

kapacitets spridning kokt eller konserverad kikärter, hackade färska örter, finhackad lök, hackade oliver, att klämma en halv citronsaft. Vi tar en gaffel eller tolkushku och en liten mosmassa. Smaka tillsätt salt och peppar, häll i olivoljan och blanda.

Obs! Färdiga snacks bör inte vara helt jämn konsistens, kan det komma över bitar av kikärter och andra ingredienser. Men samtidigt måste massan vara lätt att klamra!

kikärter, rostat med kryddor

att förbereda rostade kikärter, behöver du:

1

• bank burk eller kikärtor 300-350 g kokt;
• 1 tsk rökt paprika;
• ½ tesked cayennepeppar;
• 3 msk olivolja;Skala lime
• ;
• -salt( helst hav).

Merge flytande burk kikärtor och sönderdela ett tunt skikt på en pappershandduk. Medan den torkar, kombinerar vi i stor kapacitet cayennepeppar med paprika. Avsätts. I

pan pour olivolja, värmer den på medelvärme och fry kikärter, företrädesvis två eller tre passager. När ärterna blir bruna sprider vi det på handduken. Några minuter senare, när bladen för mycket olja vi flytta den i en skål med paprika och peppar, salt, strö limeskal.

Tazhin

att förbereda kikärter med grönsaker Du behöver:

• en burk konserverade kikärter eller 300-350 g kokt;
• 1 burk( 410 g) konserverade tomater;
• 1 medium aubergine;
• 1 rödlök;
• 2 Bulgariska paprika;
• 4 vitlöksklyfta;
• 10 g akut chili pasta;
• ett par matskedar olivolja;
• ett par centimeter ingefärarot;
• en halv liter vegetabilisk buljong;
• kanelsticka;
• en matsked tomatpasta
• en tesked socker;
• är ett litet gäng persilja.

Sätt en tjock väggpanna på elden och häll i oljan. Uppvärmning. Aubergine skärs i en kub och stek i olja i fem minuter. Lägg sedan till de finhackade lökarna och hackade bulgariska paprika, stek i ca fem minuter. Vi lägger chili-pasta, krossad ingefära på rivaren och koka ytterligare två minuter. Tillsätt resterande ingredienser, blanda och täck med lock. Vi släcker ungefär en kvart i timmen.