Vitaminer( grupp B)

Vitamin B2. Riboflavin, liksom vitamin B1, hjälper kroppen i kolhydratmetabolismen. Han deltar också i metabolism av proteiner och fetter. Vitamin B2 krävs för korrekt drift av de tre andra vitaminer - B6, folsyra, och niacin, som är involverade i processer såsom bildningen av röda blodkroppar och byggandet av kroppsvävnader, särskilt huden och ögonen. Brist på riboflavin orsakar symptom som torr hud "fjälliga" ansikts-, sprickor i hörnen av munnen och utseendet av inflammation i munhålan. Den rekommenderade dagliga konsumerar 1,5-1,7 mg Riboflavin Riboflavin. .

avser vattenlösliga vitaminer och därför förlorade under bearbetning av livsmedel. Vid upphettning, är det förstörs snabbt i alkaliska lösningar, som är ett starkt argument mot tillsats av en nypa soda i vatten för massaframställning, men uppvisar stabilitet i sura lösningar, eller torr värmebehandling. Den största faran för riboflavin är ljus, eller snarare solens ultravioletta, som förstör den nästan helt. Av spannmålsgrödor avlägsnas det mesta av riboflavin under slipning. Slipris leder också till förlusten, så det är bättre att föredra brunt ris. Rika källor till riboflavin är kött, lever, ägg, mjölk, yoghurt, ost och mörkgröna grönsaker som spenat och broccoli.

Vitamin B3. Niacin fungerar som en av komponenterna i energibehovet i mitokondrier. Niacinbrist förekommer i mycket sällsynta fall, vanligtvis med alkoholister. Den dagliga dosen av niacin är 13-19 mg.

Vitamin B6. Pyridoxin är en av de väsentliga komponenterna i proteinsyntesen. Han blir också glykogen till glukos, som används direkt av musklerna under arbetet. Dessutom är dess närvaro krävs i konstruktionen av vissa aminosyror för transformation av vissa hormoner i andra( en av vilka syntetiserar niacin från tryptofan).Pyridoxin deltar i bildandet av röda blodkroppar och byggandet av nervvävnader. Det deltar också i metabolismen av vissa fetter.

När vitamin B6-brist kan observeras inflammation i munnen, rinnande näsa, nervositet och kramper. Separat är inte vanligt brist på pyridoxin, det observeras endast vid ett totalt misslyckande av B-vitaminer i kroppen. Den överskjutande beloppet pyridoxin är mycket giftigt och kan orsaka tillfällig eller permanent skada på nervvävnad. Men ett överskott av vitamin B6 kan bildas endast genom långvarigt intag av överdoserade doser. Pyridoxin försvinner under tillagningen: 70-75 procent - i bakning, 90% - i konservering, 15% - för att frysa frukt.

Pantotensyra. är en nödvändig prekursor för acetyl-CoA, som i sin tur är huvudbränslet i citronsyracykeln. Det finns i en mängd olika livsmedelsprodukter och dess brist i kroppen finns nästan aldrig.

Biotin. utföra många olika funktioner, av vilka en är bildningen av oxaloacetat, det primära substratet i citronsyracykeln. Biotin finns i jordnötter, choklad och ägg.

Folsyra. Är en av de nödvändiga komponenterna i syntesen av aminosyror och purin. Dess brist kan negativt påverka bildandet av DNA.På en dag rekommenderas att konsumera 400 mikrogram folsyra.

Vitamin B12. cyanokobalamin är en väsentlig komponent involverad i den normala processen för matsmältning, proteinsyntes och metabolism av kolhydrater och fetter. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Det skyddar nervtrådarna från skador och upprätthåller sin förmåga att reproducera, förhindrar anemi och ger normal tillväxt och utveckling av organismen som helhet. Bristen på vitamin B12 känns särskilt av vegetarianer och äldre. På en dag rekommenderas att konsumera 6 μg vitamin B12.

I händelse av brist på cyanokobalamin i kroppen leder till avvikelser i motorisk koordination( totter gång), minnesförsämring, det finns hallucinationer, synstörningar, anemi och matsmältningsstörningar.

Material som används:
Shilov VN, Mits'yo VP"Sunn mat"