Fetter

Kol, väte och syre är förenade ofta fett, vilket har en ganska komplex struktur. Det innehåller ämnen som glycerin( kemisk formel C3H8O3) och olika fettsyror. Fettmolekyler bildas av föreningar av dessa substanser. Dessa tre fettsyror, såsom oljesyra( S18N34O2), palmitinsyra( S16N32O2) och stearin( S18N36O2) är de vanligaste. Bildandet av ett eller annat fett beror på kombinationen av dessa fettsyror i fallet med deras kombination med glycerin. Vätskefett, till exempel vegetabilisk olja, bildas genom kombinationen av oljesyra med glycerin. I fallet med glycerol med palmitinsyra förening bildas över det fasta fettet, som är den viktigaste komponenten av humant fett, såväl som en del av smöret. Stearinsyra bildar ännu hårdare fetter, såsom till exempel fett.

För att säkerställa syntesprocessen av människokroppen av ett specifikt fett måste alla tre typer av fettsyror levereras till den. Fettsyror är uppdelade i två typer - mättad och omättad. Kemiskt bildas fetter från båda typerna av fettsyror.

Omättade fettsyror innehåller många dubbel- och trippelkolbindningar som lätt går in i olika kemiska reaktioner. Som ett resultat absorberas fetter som innehåller en stor mängd omättade fettsyror mycket snabbare och mindre ackumulerade. Mättade fettsyror finns mestadels i animaliska fetter. Denna typ av fett bryts ned mycket värre och mycket snabbare ackumuleras i överskott i kroppen, på platser som subkutan fettvävnad, bukhinnan och inre organ.

Dessutom fetter som är rik källa till energi, de är också en del av alla vävnader och organ av mänskligt kroppens celler. De är också en integrerad del av protoplasma. Fetter

börja att dela i magen på dess komponenter( fettsyror och glycerol) under påverkan av en substans, såsom lipas som finns i magsaften. Glycerin absorberas enkelt, löses i vatten och fettsyror löses inte upp i vatten alls. I magen kan delningen endast splittras i små partiklar av fett( t.ex. mjölkfett).Efter

gastric livsmedels rör sig in i tolvfingertarmen, där den hälls tarmsaft, pankreatisk och galla, vilket underlättar upplösning och absorption av fettsyror. Lipas ökar effekten 15-20 gånger under inverkan av gallan. Under dessa förhållanden genomgår fetter ytterligare klyvning och bringas till ett sådant tillstånd att det blir möjligt för dem att absorberas i blodet och lymfan. Vidare, kommer in i mag-tarmkanalen matmassan tunntarmen, där under inverkan av tarmsaften sker slutlig klyvning och dess absorption.

produkten som bildas som ett resultat av nedbrytningen av fett i motsats till klyvningsprodukter av kolhydrater och proteiner absorberas i lymfan, inte blod. Och glycerin och tvålar i processen att passera genom cellerna i tarmslimhinnan, kombinera och återigen bilda fett. Således, i det lymfatiska kärl villi är redan nybildade fettdroppar, i stället för dess komponenter( fettsyror och glycerol). .. härefter

Använda material:
Shilov VN, VP Mitso"Hälsosam mat»