Funktioner av kosten - proteiner

När man observerar en vegetarisk diet är det nödvändigt att undvika bildandet av proteinbrist i kroppen. För att göra detta måste du inkludera i den dagliga kost minst 100-150 gram kärnor av nötter, baljväxter eller frön. Om de saknas kan de, som undantag, ersättas med konsumtion av mjölk eller mejeriprodukter, med undantag för olja. Man måste emellertid komma ihåg att denna ersättning är en tillfällig åtgärd, som tillämpas exceptionellt, eftersom mjölk för en vuxen är en onaturlig produkt. Vissa moderna forskare är motståndare till vegetarism, och tror att för att ge människokroppen 20 oumbärliga aminosyror som är inblandade i syntesen av sitt eget protein, kan endast animaliska proteiner. Supporters av yoga anser att detta uttalande är felaktigt och anger att överensstämmelse med en balanserad kost av växtfoder ger kroppen med alla 20 essentiella aminosyror i den erforderliga mängden. Dessa aminosyror finns i nötter, frön och baljväxter. De andra viktiga komponenterna i mat, såsom kolhydrater, fetter, mineralsalter, spårämnen, vitaminer, etc., i växtfoder är i mer optimala proportioner och kvantiteter än i djuret. Omättade fettsyror, nödvändiga för kroppens normala funktion, finns huvudsakligen endast i vegetabiliska oljor( nöt, solros och även från olika korn, baljväxter).

Vegetarisk motståndare hävdar att växtfoder innehåller mindre protein än animaliska produkter. Vissa vegetabiliska produkter, såsom nötter, frön och baljväxter innehåller samma mängd protein som kött och proteinhalten i sojabönor två gånger. En balanserad kost av vegetabiliska livsmedel uppfyller helt och hållet människokroppens behov i proteiner. Enligt den internationella kommittén för proteinet behöver WHO( 1974), dagligt intag av proteinintag av 0,55 g per 1 kg kroppsvikt av föreliggande protein användbarhet( som nötter, frön och baljväxter innehåller fullständiga proteiner), om energibehov är helt humanär nöjda på bekostnad av kolhydrater och fetter.

Energikravet för proteiner är inte svårt att tillfredsställa vid konsumtion av spannmål, grönsaker och frukter. Således innehåller exempelvis dieten som beskrivs ovan: 42 g protein, 57 g fett, 535 g kolhydrater, och dess kalorivärde är 2 055 kcal vilket motsvarar WHO-krav.

Begagnat material:
Shilov VN, Mits'yo VP«Sunn mat»