Gröt från majs: från enkla recept till nationella rätter

Hominy Corn - är en ört hemma i Amerika, som kom till Europa under medeltiden. Och hittills används den aktivt av kockspecialister från många länder. På våra skrivbord produkten visas ofta i form av måltider, som i Italien kallas polenta, Moldavien och Rumänien - polenta, och vi bara - gröt gjord av majs. I denna spannmål innehåller en stor mängd fibrer, vilket är anledningen till skålen är mycket hjärtligt och tyst på grund av sin milda smak av majsgröt är perfekt i kombination med många produkter.

Rules

matlagning majsgröt För beredning av gröt brukar använda majsgryn medelväg, som är lämplig för en sida skålen och desserter.

• tvättas. Först ska rumpan sköljas ordentligt för att avlägsna damm och små skräp. Och eftersom detta är en relativt liten korn, sedan tvätta det mer bekvämt inte i ett durkslag och en sil i.
instagram viewer
• Tillagningstid. För spannmål av medelstam, är en halvtimme nog. Om fräsningen är grunt, kommer tiden att behöva lite mindre - cirka 15 minuter.
• Hur man lagar mat. Om gröt av majs du laga mat till garnering, då du behöver för att laga den på vattnet - till en kopp spannmål 3 koppar vatten. Söt gröt kokad i mjölk - 1 glas spannmål 4 glas mjölk, eller kombinera mjölk med vatten i lika stora proportioner. I det här fallet är det lämpligt att lägga croupen i kokande vatten, parallellt med salt eller socker.

Vad kan jag laga?

Polenta bör tyna bort på minsta värme och laga mat på spisen eftersom det är nödvändigt i en tjock väggar skål och rör hela tiden. Så du kan förhindra att den stannar.

Men du kan göra det annorlunda.

• I multivariaten. Cook majsgröt i multivarka mycket enklare än på spisen, så det finns ingen anledning att titta över det och rör om ofta. Processen är enligt följande: Häll vatten / mjölk i skålen, tillsätt sköljd croup, salt / socker, olja. Växlar "gröt" eller "Kyla", stänger i en halvtimme, ställa in programmet för "uppvärmning" och vänta ytterligare en minut 20.
  

  OBS!Om programmet för uppvärmning av rätter i din multivarkare inte är det räcker det bara att hålla gröt med locket stängt!

• I ångbåten. Somna i spannmål behållare, fyll med vatten eller mjölk och koka i en halvtimme, tillsätt sedan salt och socker, rör om, sätta en liten bit av smör och fortsätter att koka i ungefär fem minuter.
• I ugnen. Lägg grynen i en lerkruka, häll den med saltat kokande vatten eller varm mjölk med socker och skicka till ugnen. Rör vid 180 ° C i en timme.

Polenta med pumpa

Den är idealisk för en rejäl och näringsrik frukost. Denna gröt kan erbjudas både barn och vuxna, lägga till det en mängd olika fyllningar: yoghurt, sylt, skivad frukt, färsk frukt, honung, etc.

Ingredienser som behövs:

• 4 msk spannmål;
• 200 g pumpa;
• en och en halv kopp mjölk;
• ett glas vatten;
• 50-55 g smör;
• en matsked socker.

Tips! Om du förbereder en gröt för barnet, sedan försöka ta inte den mest fet mjölk - en produkt med en fetthalt på 2,5-2,7% kommer att vara precis rätt! I det här fallet är det bättre att välja grits eller slipa slipen i kaffekvarnen!

hälla vatten och mjölk, koka upp och tillsätt socker i en kastrull med en tjock botten. Croup tvättas i flera vatten och läggs i en panna.

Pumpkin skalad, skuren i små tärningar eller gnugga på en grov rivjärn och skicka den till de övriga ingredienserna.Återigen alla kokar, minska värmen till låg och koka tills kokt gröt, utan att glömma att röra från tid till annan. Vi serverar bordet i varm form tillsammans med smör.

Polenta serveras med en garnering

Detta går bra med kött och fisk och svamp. Och ingredienserna blandades tillsammans och lät särskilt välsmakande maträtt, är det önskvärt att komplettera vissa sås som tomat eller ost.

Ingredienser för spannmål:

• glasflingor;
• 700 ml vatten;
• en nypa salt.

Häll den angivna mängden vatten i pannan och lägg den på elden. Tillsätt saltet och efter att vattnet har kokat, sprida den tvättade rumpan. Efter upprepad kokning reducerar vi värmen och häll gröt i en halvtimme. Glöm inte från tid till annan med en sked eller spade för att vrida rumpan så att den inte brinner till botten och väggarna. Krydda garneringen med smör eller sås.

Notera! Vi serverar omedelbart tills gröt har svalnat, annars ökar det snabbt.

Polenta med räkor och grönsaker

Detta är en komplett näringsrik måltid som kommer att överraska dig med sin enkelhet i utförandet och otroligt smak. För att förbereda den behöver du följande produkter:

• ofullständigt glas spannmål;
• 700 ml vatten;
• 50 g majskärnor( 1 öron);
• 250 g räkor;
• 3 körsbärstomater;
• 1 vitlöksklyfta;
• ett par gröna lökstänger;
• av en liten zucchini;
  
• citron;
• 50-55 g hård ost;
• 50-55 g smör;
• 20-25 ml olivolja;
• ½ tesked paprika;
• peppar;
• salt.

stjälkar av lök tvätt under rinnande vatten och separera de vita delarna av det gröna, allt fint shinkuem. Vitlök släpps från skalen och skärs med en kniv eller gnids på en fin rivare. Citron skållas med kokande vatten, obsushivayut pappershandduk och ta bort från det skal, dividera massa i 4 delar och väljer frön. Varje körsbärstomat är skuren i halva, skuren i små kuber. Vi gnuggar osten på en liten rivare. Corn majs med en kniv avlägsnas från örat.

Räkor torkade med en pappershandduk, lägg dem i en skål och krydda med paprika. Upphettas i en stekpanna oljan och stek den med frekvent omrörning av vit lök och hackad vitlök. Koka tills en ljus arom visas - 30-40 sekunder.

I pannan häll i en viss mängd vatten och koka det. Med utseendet på de första luftbubblorna häll i saltet - ungefär ¼ av en tesked. Häll i krusens kokande vatten, tillsätt citronskal och omedelbart sänka gasförsörjningen till lägsta märket. Koka gröt i 12-15 minuter med konstant omrörning, bryta alla klumpar. Efter massan tjocknar, ta bort den från plattan, häll majskärnor, en halv portion smör, riven ost. Vi försöker om nödvändigt lägga till lite svartpeppar. Vi blandar allt grundligt, täcker det med lock och skickar det till en väluppvärmd men avstängd ugn i tjugo minuter.

Medan majsgröt kommer till full beredskap gör vi sås. Botten av en stor stekpanna sprinkles med olivolja och när den är tillräckligt uppvärmd sprider vi räkorna. Smaka med salt och peppar och stek tills gyllenbrun, från tid till annan vrida skaldjur med en spatel. Vi sprider den färdiga räken på en pappershandduk. I samma pan steka den torkade courgetten och när bitarna blir mjuka, lägg till körsbärstomaterna, resten av smör och citronsaft. Vi blandar, returnera räkorna till pannan och laga allt i en minut, kom ihåg att rör om ibland.

Vi tar ut gröt från ugnen och lägger ut på tallrikar, på topp - räkor med grönsaker. Strö med hackade lökar( grön) och servera omedelbart.

Polenta

Polenta kallas majskorn, kokt på vatten( ibland med tillsats av mjölk) till ett mycket tätt tillstånd. Kalori färdiga måltider - ca 322 kcal per 100 g Traditionellt polenta smaksatt med kryddor som basilika, timjan, vit och svart peppar och laga det med tillägg av mjuka mozzarella eller salt suluguni.

Polenta kan tillagas till efterrätt. I detta fall kokas det i mjölk och serveras med doftande varm choklad eller sylt.

Enligt det klassiska receptet måste italiensk polenta kokas i en tjockväggig kittel under ganska lång tid. I det här fallet måste det ständigt störa, och ännu bättre skakas. Den färdiga skålen visar sig vara mycket mild, och använd den både i varmt och kallt slag.

Så receptet på italienska polenta. För dess förberedelse behöver du:

• ett glas grits;
• 1 liter vatten;
• 140 ml mjölk;
• 100 g ost;
• matsked vete mjöl;
• 100 g smör;
• kryddor;
• salt.

Vi sätter vattnet i koka, salt och häll croupen. Med konstant omröring sätter vi det i minst hälften i en halvtimme.

Rekommendation! Att polenta har förvärvat den perfekta konsistensen och sammetsmakningen, under tillagningen, tillsätt 10-15 ml olivolja!

När gröt är klart, ta bort det från plattan och täck det med ett lock. Ett bricka eller en stor bricka är täckt med pergament och vi lägger polenta på den. Vi plattar ytan med en spatel och lämnar den på bordet för att svalna.

smälter i pannan smöret, lägga till den angivna mängden mjöl, rör om ordentligt, bryta alla klumpar, och på låg värme plågade den resulterande massan i ett par minuter. Tillsätt riven ost och kryddor.



Skär polenta i portioner, häll över såsen och servera.

Hominy Hominy - är den nationella rumänska och moldaviska rätter som själva svalt bryggt majsgryn. När förhållandet av spannmål och vatten 1: 4 färdig maträtt ser inte skiljer sig från den vanliga för oss majsvälling, men det finns ett recept, enligt vilken hominy gör mycket tjock och tät, som den italienska polenta, och det används i stället för bröd.

hominy är traditionellt serveras med ost och gräddfil, ofta smaksatt med bacon, bacon, olika ostar, keso, ägg, etc. Från det också förberett majstortillas, steka bitarna i fett, Bulls - bakade majs bollar fyllda med smör och ost och andra rätter.

Och idag föreslår vi att du ska reproducera en av recepten av hominy. För dess förberedelse behöver du följande produkter:

• 200 g majsgrisar;
• 500 ml vatten;
• 400 g bacon;
• 100 ml gräddfil;
• ett par gröna lökstalkar;
• 100 g brynza;
• 4 msk smör
• ett par matskedar av vegetabilisk olja;
• salt.

I en stekpanna kombineras vegetabilisk olja med en halv servering grädde och stek i denna blandning skivad i små bitar av bacon.

Sätt pannan på elden, häll i vatten, koka, häll croupen, saltet och ständigt omrör, koka blandningen i 10-15 minuter tills den är kokt. I matlagningsprocessen blandar vi gradvis gräddfil i gröt.

Vi lägger ut på plattorna redo hominy, på toppen lägger vi ut bacon och bitar av ost. Smaka choklök på löken och stänk skålen.

Här är en så stark, doftande och läcker kan vara mindre än vid första anblicken gröt från majs. Bon appetit!