Potatis - råd från specialister

Du kan inte äta grodda eller gröna potatis. I sådana potatis ackumuleras en giftig substans: solanin. Försök att skalla potatis så tunt som möjligt, eftersom de flesta proteiner, vitaminer och mineralsalter är direkt koncentrerade under det.

Unga potatisar är enklare att rengöra om de sätts i korthet först i varmt och sedan i kallt vatten. När du rengör unga potatisar mörkar ofta händerna på händerna. För att undvika detta måste du fukta dina händer med ättika före rengöring och, utan att torka dem, låt ättika torka.

Unga potatis ska inte skrapas med en kniv. Stänk det med salt, lägg det i en plastpåse och gnid det lite potatis och skölj sedan med kallt vatten.

De rengjorda potatiserna från kontakten med luften mörknar, så de skalade potatiserna sänks omedelbart till kallt vatten. Men för att hålla knölarna i vatten kan vara lång, eftersom vattnet i de yttre skikten tvättas kvävehaltiga substanser och sockerarter, vitamin C förstörde

Skalade potatis hålla en stråle av mycket kallt vatten - det kokar snabbare och blir smulig.

Vattniga potatisar, innan du lagar mat, sätter dem på en torr och varm plats för natten, så att den torkar väl, då blir det mycket smakligare.

Skivad råpotatis ska sköljas ordentligt med vatten före stekning för att avlägsna stärkelseformiga korn från ytan, annars kommer de att hålla ihop och hålla fast vid botten vid rostning. Då måste de torkas på en servett. Detta kommer att påskynda bildandet av jordskorpor, fettet blir mindre sprutat och bitarna stekas jämnt.

Frysta potatisar ska läggas i kallt vatten - så rullar det omedelbart tillbaka och blir ganska ätbart.

Händer, svartade från rengöring av potatis, morötter och andra grönsaker, kan tvättas, skär av toppen av citronen och torka händerna. Ett citronstycke kan användas i samma syfte flera gånger. Det rensar rabarber och pimpsten händerna väl.