Regler för beredning av livsmedel

Livsmedelsprodukter bör vara av biologiskt ursprung om möjligt och appliceras i fräsch och naturlig form.

Förberedelse och beredning av produkter bör göras, bevara deras värde. Lämpliga kokningsmetoder är släckning, avdunstning, lätt stekning och skumning.

För släckning av grönsaker rekommenderas mycket lite grönsak eller smör och om nödvändigt lite vatten. Fett tillsätts endast om maträtten är klar och redan har svalnat något. Detta bevarar de flesta av de värdefulla omättade fettsyrorna. När de bryggdes ihop, tvärtom skulle de passera in i mättade fettsyror och skulle inte längre vara aktiva i ämnesomsättningen. I fall där fettet upphettas tillsammans med andra produkter, är den användbar i första hand för patienter med känsliga magar och tarmar, med en sjuk lever och ohälsosamma galla sätt, som ämnena från förbränning, och fett orsakar ofta dessa individer upprörd mage.

I grund och botten bör obehandlade frukter och grönsaker användas, om skålen självklart är ätbar, så ofta finns de flesta vitaminerna under huden.

Potatis är bäst tillagade i okokt form. Vid matlagning av raffinerad potatis passerar värdefulla alkalibildande mineralämnen i kokande vatten. Den som använder matlagningsprodukterna innan de lagar mat, bör använda åtminstone vatten där potatisen kokas, så att alkalibildande mineralämnen inte går förlorade.

Korn- och oljeväxtfrön ska krossas och malda fräscha för att undvika förlust av värdefulla ämnen. Minns att om du skär ett äpple blir det snabbt brunt genom syrefelet. Detta händer med spannmål, och med oljeväxter, som krossas och torkas, men inte omedelbart bearbetas. Bara där är det inte omedelbart synligt. Och ändå har syre sin negativa inverkan. Därför är det värt att köpa en kornkvarn. För krossning frön, det finns mekanismer såsom press, rengöringsmaskin, kvarn och rivjärn.