Kolhydrater( I)

Kolhydrater ( eller sackarider) är en av de viktigaste grupperna av organiska föreningar organism. Kolhydrater är de primära produkterna av fotosyntesen, liksom utgångsmaterial för biosyntes i växter av andra ämnen, såsom organiska syror och aminosyror. Kolhydrater finns i cellerna i alla andra levande organismer. Innehållet i djurcellskolhydrat varierar från 1-2% i vikt av torrsubstansen, och i anläggningen, kan detta antal ibland vara så hög som 85-90%.

Kolhydratkompositionen innefattar kol, väte och syre, och de flesta kolhydrater förhållandet mellan väte och syre är identisk med deras förhållande i sammansättningen av vatten. Därav namnet "kolhydrater".Representanter för kolhydrater är sådana föreningar som glukos( C6H12O6) eller sackaros( C12H22O11).I derivaten av kolhydrater kan också innehålla andra element. Alla typer av kolhydrater är uppdelade i monosackarider( enkla) och polysackarider( komplexa).

Tillhandahållande cellenergi, biosyntesen av många organiska ämnen, såväl som neutralisering och utsöndring av giftiga ämnen tränger från utsidan eller som genereras i processen för metabolism, t ex nedbrytning av proteiner, - alla dessa processer är associerade med omvandlingen av monosackarider, vilka innefattar glukos,vilket är en universell energikälla. En förening av två eller flera monosackarider( såsom glukos, galaktos, mannos, arabinos eller xylos) leder till bildning av di- och polysackarider. Således bildar två molekyler av monosackarider en molekyl av disackarid, som förbinder med varandra med frisättningen av en vattenmolekyl. Socker( råsocker), maltos( maltsocker) och laktos( mjölksocker) är typiska representanter för disazarider. Disackarider och monosackarider är ganska lika i egenskaper. Båda är väl upplösta i vatten och har en söt smak. Polysackarider innefattar sådana ämnen som stärkelse, glykogen, cellulosa, kitin, callosa och andra.

Kolhydraternas huvudsakliga roll i näring är relaterad till deras energifunktion. Under deras enzymatiska klyvning och oxidation frigörs den energi som används av cellerna. Huvudsakligen fungerar polysackarider som reservprodukter och lätt mobiliserade energikällor( till exempel stärkelse och glykogen).De används också som byggmaterial( cellulosa och kitin).Använda polysackarider som reservsubstanser bekvämt för en rad olika skäl som rör deras egenheter. Till exempel de inte löser sig i vatten, vilket inte ger en cell eller osmotisk eller kemisk påverkan, är det en mycket viktig faktor när lagra dem i en levande cell under en lång tid. Det fasta, dehydrerade tillståndet av polysackarider ökar den användbara massan av beståndsdelarna genom att spara volymen.Även av denna anledning, än mindre benägna att använda dessa produkter med patogena bakterier och andra mikroorganismer som absorberar ämnen i hela kroppsytan, och kan inte svälja dem. Men om behov skulle uppstå, är reserv polysackarider lätt omvandlas till enkla sockerarter med hjälp av en process som hydrolys. .. more

Material som används:
Shilov, VN, VP Mitso"Sunn mat"