ofta på nyskördade eller köpa honung kan se bunten - den är uppdelad i två delar, som skiljer sig i färg och konsistens. Det är uppfattningen att produktpaketet är ett tydligt tecken på att det är artificiellt eller skilt. Detta är dock inte fallet. Om den gula desserten bryter, betyder det inte att det är av dålig kvalitet. Sedan varför är honung stratifierad och hur man skiljer den från en falsk?
Faktorer som orsakar skikt separation
Honung är stratifierad av många anledningar:
- för tidig samling;
- överhettning;
- förvaring i ett rum med fuktig luft;
- utspädning av produkten med andra ämnen för att öka volymen;
- blandning av olika sorter;
- naturliga sätt.
tidig samling
När honung pumpas ut i förväg, inte gör det möjligt att mogna i kupan bildas mörk vätska på dess yta. Det förekommer på grund av överflöd av fukt i produkten, som bina inte hade tid att eliminera. En sådan produkt är knappast kvalitativ. Med långvarig förvaring förlorar den dess användbara egenskaper, förvärvar en sur smak och börjar vandra.
Varning! Använd omärkt honung så snart som möjligt. Förlänga hållbarheten genom att lagra den vid en temperatur på 5-10 ° C.Han kommer sluta vandra, men det kommer fortfarande att finnas lager. På ytan
Överhettning
Om köpt honung exfoliera kan han utsätts för stark värme. Separationen av skikten uppträder vanligtvis vid en temperatur av 35-36 ° C och vid ett märke av 40 ° C förlorar produkten all sin användbarhet. Processen kan också provoceras av den vanliga transporten under en varm årstid.
lagring under lagring med hög fuktighet
bärnstens dessert med glänt lock i ett rum med hög luftfuktighet kan orsaka det andra skiktet på dess yta - en vätska. Det bildas på grund av produktens hygroskopicitet, det vill säga dess förmåga att absorbera fukt från omgivningen. För att förhindra att detta händer bör det förvaras i en hermetiskt förseglad behållare.
Blandnings sorter
älskare biprodukter är det viktigt att veta varför honung stratifierat att noggrant särskilja den naturliga produkten från förfalskade. Separering av skikten uppstår ofta på grund av blandning av olika sorter. Som ett resultat avvisas sorterna, exfolierar varandra. En sådan produkt är inte falsk och den kan konsumeras säkert.Artificiell ökning av volymen
Den stratifierade produkten kan indikera oärligheten hos säljare. För att öka volymen blandas den ofta med vatten, stärkelse, mjöl, krita eller sockersirap. Som ett resultat av dessa machinations förvärvar produkten heterogenitet och är uppdelad i två delar.
naturligt sätt
Det finns ganska naturlig förklaring till det faktum att honung exfoliate. Det bör noteras att separationen i många sorter fortskrider så långsamt att biodlare inte märker det.
Varning! Stratifieringen av en kvalitetsprodukt påverkar inte på något sätt dess kemiska sammansättning, smak och medicinska egenskaper.
Faktum är att någon honung innehåller glukos och fruktos. Glukos provocerar sin kristallisation, på grund av vilken en ny flytande produkt efter flera månader förtorkar och ändrar sin färg. Fruktos är berövad av sådana förmågor, det tvärtom spädar honung.Övervägande av denna eller den här komponenten i produkten bestämmer vad den kommer att vara: kristalliserad eller puffad.
Fruktos i produkten är vanligtvis mycket liten. Likformigt fördelat mellan kristallerna, påverkar inte deras enhetlighet. Emellertid, om förhållandet mellan fruktos och glukos är utjämnad, kommer den senare att gå långsamt över botten och den första ökningen genom att placera ett andra skikt.
OBS!Honung är vanligen stratifierad vid hög temperatur, så den ska lagras på en sval plats.
bee produkthomogenitet störs och i de fall vid pumpning biodlare blanda olika kvaliteter eller honung med ojämlika insamlingstider.
Hur man skiljerdelaminerats, men hög kvalitet honung från förfalskade?
På grund av produktpaket är det enkelt att skilja kvalitetsvaror från förfalskning. Den naturliga avskiljningen av lager med långvarig lagring indikerar att honung är naturlig. Processen påverkar inte dess smak, lukt och användbar komposition. Om produkten har artificiellt ökat eller förvaras i hög luftfuktighet, efter en viss tid, är det nödvändigt att jäsa och förändra dess smak.
När du köper minst lite exfolierade varor, var uppmärksam på dess kapacitet. Det uppblåsta locket indikerar att produkten fermenteras. Förfalskningen ger också en sur smak och lukt, ett litet skum på ytan.
Nu vet du varför honung stratifierar. För att skydda dig mot en produkt av dålig kvalitet, försök att köpa varor från pålitliga säljare.