Enligt GOST är hållbarheten för honung från 8 till 12 månader beroende på de under vilka förhållanden den lagras. Men på marknaderna hittar du en tvåårig och till och med treårig produkt. Sålunda försäkrar säljare att den långa exponeringen bara förbättrar sin kvalitet och smak, och helande egenskaper minskar inte med tiden.Är det så?Låt oss försöka lista ut det här.
Vad bestämmer varaktigheten av lagring av honung?
Under förhållandena hos bikupan förstör honung inte i flera år. Den hermetiskt förseglade bikakecellen är ett idealiskt kärl för att lagra denna läckra produkt. Genom vaxväggarna kan inte penetrera skadliga mikroorganismer, och syrebrist hindrar jäsning. En annan sak är om honungskakan öppnas och deras innehåll är förpackade i en butiksbehållare.
Vid utmatning av honung kommer olika främmande ämnen och bakterier in. Det påverkas av temperatur, fuktighet, solljus och många andra faktorer. Under dessa förhållanden varierar hållbarheten för honung från flera månader till flera år och beror på graden av miljöpåverkan på den.
Minskande faktorer:
- temperatur över 20 ° C;
- solljus;
- luftfuktighet mer än 75%;
- är en öppen lagringsmetod.
Säkerheten hos de läckra biprodukterna påverkas också av dess kemiska sammansättning. Ju mer padi i den - den söta substansen som samlas in av insekter från träden i sen höst, eller den torra månaden på sommaren, desto mindre blir lagringsperioden.
Bin, som ofta matas med socker, producerar en produkt som är dålig i vitaminer och organiska syror. Han ger inte bara några hälsofördelar, men försämras också snabbt.
Honungens hållbarhet beror i stor utsträckning på graden av dess mognad. En bra, mogen produkt kan, under gynnsamma förhållanden, behålla sina medicinska egenskaper i upp till 2 år. Hämtat före termen innehåller det få biologiskt aktiva substanser och för mycket vatten. När den lagras på dess yta bildas skum och smaken är sur. Sådana tecken indikerar starten av jäsning.
Ett intressant faktum! Under utgrävningen av de gamla egyptiska faraonernas gravar upptäcker arkeologerna ofta vaxade krukor av honung. Samtidigt visar de inga tecken på förstöring, och kemisk analys indikerar att produkten är fullständig lämplig för konsumtion.
Hur länge kan honung lagras hemma?
I industriproduktion, där alla förutsättningar är uppfyllda, är hållbarheten för naturlig honung( utan tillsatser) 1 år. Och hur länge bevarar denna läckra produkt sina användbara egenskaper hemma?
Ett otvetydigt svar på frågan om vilken hållbarhet honung inte existerar. Allt beror på sitt slag, externa faktorer och mognadsgrad. Det händer ofta att även om alla lagringsregler följs, börjar fermenteringsprocessen i det och produkten blir olämplig för konsumtion. I det här fallet kan vi anta sin låga kvalitet.
Denna honung, under alla lagringsförhållanden, förstör inte i åratal. Men efter 12 månader.han börjar gradvis förlora sin helande egenskaper. Därför är det önskvärt att inte behålla det längre än den här tiden. Observera i så fall att butikslabeln anger packningsdatumet och hur mycket den söta produkten har legat innan den är helt okänd.
Tips! Att köpa honung är bäst från välkända biodlare eller på säsongsmässor. Endast i det här fallet kan du vara säker på användbarheten av den här läckra produkten.
Det bör noteras att ibland när man lagrar honung kan man observera effekten av stratifieringen - produkten är uppdelad i två delar, som skiljer sig åt i färg och struktur. Varför händer detta och är detta ett tecken på dålig kvalitet? Svaret hittar du i artikeln: En gång en remsa, två remsor eller varför stratifierar honung?Har kristallisering av honung någon påverkan på hållbarheten?
Oerfarna köpare är ofta rädda för att finna att efter en tid började likvärdigt honung i banken tjockna och sugared. Emellertid är denna process naturlig. Kristallisering av honung för dess användbara liv har ingen effekt. Dessutom, om han stannade flytande efter 3 månader efter köpet, är det troligtvis att produkten förfalskas och innehåller utomordentliga tillsatser. Undantag - Acacia honung. Kristalliseringsperioden kan vara upp till ett år.
Sugningshastigheten påverkas av lagringstemperaturen och typen av örter från vilken nektar samlades upp. Om du håller burken i kylskåpet går kristalliseringsprocessen snabbare. Vid rumstemperatur ändrar inte honungens initiala konsistens under längre tid.
Högt innehåll av fruktos ökar kristallisations tiden. Detta förklarar varför akacie-, lime- och rotsorterna inte sugared länge och behåller sin flytande struktur.
Tips! När du köper honung, var uppmärksam på dess konsistens. Den sista pumpningen är i mitten av september. Om det i januari fortfarande är flytande, så är det sannolikt att produkten innehåller orenheter eller smälts för att ge en presentation.
Se även en video om hur man lagrar älskling och efter vilken tid dess kristallisering sker: