Att veta hur man smälter honung korrekt så att den inte förlorar sina användbara egenskaper är mycket viktigt. I annat fall förblir detta bee guld bara en sötma som inte längre har medicinska egenskaper. Efter pumpning är honungen flytande i flera månader, och sedan börjar den naturliga kristalliseringsprocessen.
-kristallisation
Oroa dig inte om honung är kandad. Sackarisering eller kristallisering är övergången av kurativ sötma från en flytande form till en fast eller starkt tät. Hur processen går vidare påverkas av:
- Grade och dess komponenter.
- Mängd vatten närvarande.
- Glukosnivå.
- Temperatur vid vilken lagring sker.
Observera: kan sugared som en naturlig medicinsk bi, liksom en falsk. Om processen inte observeras under en längre tid indikerar detta dock förekomsten av utländska komponenter i produkten i stora mängder.
Fakta om sakharization
- Om honungen innehåller mer än 20% vatten, saktar sakharization processen ner och du kan se produkten i flytande tillstånd under en lång tid. Det här är en bekräftelse på att den sötma du har förvärvat troligen har blivit utspädd och av dålig kvalitet.
- Om på produktens ytskikt av vätskan, och i de djupare skikten av kristallisationsprocessen är snabbare, betyder det att avhjälpa mer omogna bin och har hög luftfuktighet. Vätskeskiktet på ytan är fruktos och desto mer är det, desto längre håller produkten kvar ett flytande tillstånd.
- Sackaros och glukos tjänar som kristalliseringskomponenter. Melecytos och glukos påverkar sackariseringshastigheten, men om glukoshalten inte når 30%, är denna process frånvarande.
- Om lagringstemperaturen svänger, accelereras härdning av honung.
- Om mineralämnena finns i denna produkt i stora mängder, sker kristalliseringen successivt, inga lager bildas.
Observera: Förvara produkten bäst i en behållare av glas eller keramik vid en temperatur av 21-27 grader, lagra inte honung i kylskåpet.
Eftersom det inte är nödvändigt att värma honungen kanderad
naturligtvis honung i fast form är inte särskilt bekvämt, så den logiska frågan - hur man smälta. Men först tittar vi på vilka metoder som är felaktiga.
- Myt 1. Honung med varmt te eller mjölk. En bit tjock honung kan läggas till varmt te eller mjölk, eller ännu bättre, det finns sådan honung, tvättas med dessa drycker. Detta rekommenderas inte, eftersom produkten, som uppvärmning, kan förlora sin helande egenskaper.
- Myth 2. Vissa talar om hur man smälter honung i en mikrovågsugn. Detta är det enklaste och snabbaste sättet. Det viktigaste är att inte hålla det där länge. Denna metod är inte heller lämplig, eftersom honung kommer att förlora sina naturliga egenskaper, förändringar i dess struktur kommer att börja.
Frågan om huruvida biodlingen ska läkas eller inte, och hur man gör det på rätt sätt är inte på något sätt en tomgång. Om du är allvarligt bekymrad över bevarandet av användbara egenskaper av naturliga nektar, se till att ta reda på vad som händer med honung under uppvärmning till en viss temperatur. Vi beskrev detta i detalj i artikeln: Är det möjligt att värma honung, det är frågan.
Observera: vid temperaturer från 40-50 grader i produkten börjar en irreversibel process, upphettning till en temperatur så att du förbrukar alla näringsämnen.
Ångerrätt
Smält honung i ett vattenbad
Kanske denna metod är acceptabelt, men du bör definitivt se till att vattentemperaturen inte överstiger 40 grader. Sätt en burk eller en skål honung i en skål eller en större panna och häll det sista vattnet från lämplig temperatur till botten. Mer säkrare för användbara delar i produkten( men också ett långsammare sätt) är att sätta burken med honung inte direkt i vattnet, men på ett metallnät över en kruka med vatten eller till en andra mindre panna.
Råd: Värm inte all honung på en gång, skjut upp endast det belopp du äter inom en snar framtid. Efter ett tag kan honungen tjockna igen - det här är normalt. Värm inte upp flera gånger.
uppvärmning nära batteri
Detta är det bästa sättet om hur man gör flytande honung hemma. Observera avståndet från batterierna 10 till 40 cm( beroende på hur varmt själva batteriet, desto varmare - ju längre plats i burken).Naturligtvis är denna metod den långsammaste, men om du har viktigare positiva egenskaper, snarare än det estetiska utseendet på produkten, kommer det passar dig.
Den mest användbara honungen är dock honung i sitt naturliga tillstånd.
Dekristallizator
Detta är en speciell enhet som används för att värma honung. Biodlare köper det för att göra försäljningen av honung mer framgångsrik, eftersom många köpare föredrar att köpa denna sötma i ett flytande tillstånd. Dekristallizator honung( eller en varmare) är speciellt skapad på ett sådant sätt att produkten vid uppvärmning inte förlorar användbara egenskaper. På grund av den fasta uppvärmningsytan genomgår kärlet med biet guld en jämn temperaturfördelning. Enheten är försedd med en sensor som stängs av omedelbart när indikatorerna når ett "farligt läge" för helande element.
Om du väljer att köpa denna sötma i tiden sedan pumpen( sensommaren), det har varit ett par månader, och innan du flytande konsistens, fråga - varför. Så att du vet om detta naturläkemedel naturligt( det inte kan vara flytande, t ex vintern eller sent på hösten) och om den har förlorat de nödvändiga medicinska egenskaper( eftersom du kan fastna skrupelfria återförsäljare eller biodlare, för vilka det viktigaste - att säljaderas varor och som kommer att tillgripa normal uppvärmning).
Nu vet du vad dina åtgärder kan vara om honung är sockerbelagd, vad man ska göra rekommenderas och vad som inte är. Håll dig till enkla principer och behåll användbara naturliga gåvor i behaglig sötma.