Pannkakor klump, sticka eller riva? Lösningen är!

Varför pannkakor fastnar i stekpannan och bränna upp? Denna fråga tas upp av oerfarna och ibland upplevt värdinna. Skälen i själva verket kanske inte så mycket. Några av dem hänför sig till testet, och den andra - av pannan och dess varma temperaturen.Överväga alla möjliga alternativ för upprättelse. Vad måste läggas till degen inte fastnar på pannkakor?

anledning №1 - Felaktig konsistens Test

händer ofta: älskarinna tog ett nytt recept och beslutade att prova. Hon uppfyllt alla proportioner, mäta alla skedar, knåda degen, värmde pan och smörj den med olja. Men varför pannkakor svampiga och envist vägrar att lämna över till andra sidan?

handlar om erfarenhet och frånvaron av fel i receptet. Vissa hemmafruar hävdar att annan måltid kräver en annan mängd vätska.

deg kan vara mycket vätska och mycket kraftig. För tunna pannkakor behöver en struktur liknande flytande gräddfil.

Solution rätta till felet, kan du enkelt:

• med en styv deg späda ut det av vätskan i vilken den knådas( mjölk, yoghurt, vatten).Det är bäst om vätskan är vid rumstemperatur eller något varmt.
• Om degen är flytande, tillsätt sedan mjöl utan rädsla och blanda väl.

anledning №2 - underlåtenhet att följa

recept Mistresses som älskar att laga alla smak och för ögat, ofta inför ett sådant problem. Till exempel, orsakar överflödigt natrium pannkakor som fastnar i stekpannan och rivna omedelbart efter att försök.Ägg är en viktig del i testet, bindande alla ingredienser. Nackdelen med denna produkt gör pannkakor blek och spröd.

beslut

Vad gör du när pannkakor fastnar i pannan av denna anledning?

• Försök att lägga till ett ägg och stek en pannkaka. Om historien upprepar, då kan du lägga till fler.
• Inga resultat igen? Så saken är soda. Råda bot på denna situation blir det svårt. Fortfarande behöver knåda degen utan soda och lägga till huvuddelen av mixen.

anledning №3 - den nya pan

exempel har värdinnan omfattande erfarenhet av att förbereda pannkakor till sin favoritrecept. Förbereder dem, alltid iaktta receptet, och vet exakt vad som borde vara konsekvent i testet. Men älskade make presenterade henne med en ny gjutjärn stekpanna, och sedan började problemen( maken, också).Stämningen är förstörd sin hustru, och tillsammans med halva degen är borta "down the drain".Men varför pannkakor hålla sig till den nya gjutjärn stekpanna, och hur man kan bekämpa den?

Solution Den enklaste lösningen skulle vara att inte använda den nya pannan under gräddningen pannkakor. Men om den gamla stekpanna gick till skrot, är det möjligt att glödga de nya rätter. I själva verket är järn rekommenderas för användning för pannkakor. Efter det att temperaturen hos ytan av en sådan panna är jämnt fördelad.

järn eller kalcinerad aluminiumpanna som:

1. På kall pan att hälla saltskikt till botten var inte synlig.
2. Lägg en matsked bakpulver.
3. Rör om och sätta pannan på elden
4. När saltet blir krämig skugga, stäng av värmen, häll innehållet.
5. Rätter sköljvattnet och alltid tvätta utan rengöringsmedel och grova svampar.

anledning №4 - bristen på uppvärmningen kastruller

Detta problem uppstår på grund av otålighet eller oerfarenhet. Därmed ordspråket om den första pannkaka. Så det händer, den första pannkaka är stekt i en inte tillräckligt varm panna och kommer därför ut med en klump. Och följande mjölprodukter är redan väl borttagna från stekpannan och stannar inte.

-lösning

Börja uppvärmning av stekpannan medan du blandar degen. Först värm det utan smörjning. Täck sedan med fett eller olja ett tunt skikt och låt elda tills den första röken visas.

Orsak # 5 - Otillräcklig mängd olja

Du bör inte spara olja för en maträtt som pannkakor. Recept där det inte finns någon mening om att lägga till olja, antingen felaktig eller gett hosten av en avundsjuk flickvän.

Det händer ofta att testet är mer än det som anges i receptet. Till exempel, om kocken försökte uppnå önskad konsistens och tillsatte då och då några produkter. I det här fallet måste du ta hänsyn till att vegetabilisk olja måste hällas i degen mer. Här är regeln: det är bättre att hälla än att inte lägga till.

• Oskämd stekpanna

Naturligtvis kan du inte smörja Teflon och non-stick ytor, men det kommer inte att påverka smaken av pannkakor. Men gjutjärn och andra stekpannor måste smörjas med fett eller vegetabilisk olja.

Ibland räcker det att smörja en stekpanna varje tre till fyra pannkakor. Men om stekpannan är ny, måste den göras varje gång innan den nya hällen av degen.

• Felaktigt utvald och substandard fett för smörjning

Våra förfäder hade inga problem med stickande pannkakor, eftersom de endast använde animaliskt fett för stekning. Mormor i byarna fortsätter traditionen och smör ut rätter med svamp. För detta piercerar de en bit av detta fett på gaffeln och smälter en hetpanna före varje pannkaka. Förresten, så du kan kontrollera graden av uppvärmning av stekpannan. Lard kommer inte att drunkna om ytan inte är tillräckligt varm.

Varför håller pannkakor fast vid kefir?

Pannkakor på yoghurt är alltid välsmakande och känsliga, men ett vanligt problem för dem är fast och brännande.

• För det första är det på grund av mjölproduktens ömhet. Det är värt beväpnat med en bra spade för vändning. Låt försiktigt för att inte bryta pannkaka.
• För det andra kan problemet lura i stekpannans renhet, eller snarare i sin frånvaro. Det är nödvändigt att tvätta ytan väl, torka den torr med en trasa. Du kan använda gamla råd och gnugga stekpannan med salt.

Ibland kan du lösa problemet genom att helt enkelt lägga till ett ägg till denna deg. Måste vara en kefir deg bör vara vegetabilisk olja.

Varför pannkakor brinner fortfarande, och hur snabbt fixar

Varför bränner pannkakor när allt är redan försökt och ingenting hjälper? Nedan - några fler tips som hjälper värdinne att baka smala pannkakor utan att klibba.

1. Orsaken kan vara en stark eld, hög temperatur. Det räcker att anpassa sig till medelvärmen och driva med provmetoden.
2. Stekpanna före bakning kan gnidas med salt och gnidas efter en torr trasa. Torka inte alls. Börja omedelbart att värma upp och baka.
3. Tvätta stekpannan med hälften av lövhuvudet. Bränn sedan och olja.
4. För att säkerställa att pannkakorna inte klibbar, måste du värma saltet i en stekpanna till brunt.
5. Ibland sprider frökenbär inte sidorna på stekpannan, och under tiden sprider degen också ut. Därför är det bättre att smörja hela ytan med kanterna.
6. Använd en halv potatis för att smörja pannan före varje pannkaka. Sy den på en gaffel och dunk den i vegetabilisk olja.
7. Användning av kall mat är inte tillåtet. För framställning är det önskvärt att värma mjölk eller vatten till rumstemperatur.
8. Tunna murade stekpannor av kinesiskt ursprung är helt olämpliga för att baka pannkakor med antingen olja eller fett eller efter kalcinering med salt.
9. Degen ska stå i 15-30 minuter före bakning. Sedan blandar alla ingredienserna bra med varandra, och brännskador kan undvikas.
10. Det händer att mjölken i degen börjar bli sur. Detta kan vara orsaken till att bränna pannkakor. Du kan lösa problemet genom att lägga till lite mjöl. Sprinka sedan med läsk. Häll kokande vatten och blanda degen. Soda neutraliserar syran, och pannkakorna kommer inte hålla fast vid stekpannan.
11. Ett tjockt blad tillåter dig inte att plocka upp pannkakans kant, det är bättre att använda en tunn metall.
12. Ofta pannkakor, endast kokta på mjölk, bränna. I det här fallet måste du lägga till lite vatten till degen. Vid matlagningsskedet, ta i stället för två glas mjölk, en och den andra kommer att vara med vatten.
13. En annan version, varför de första pannkakorna brinner i en stekpanna och är klumpiga: på grund av den stora mängden olja i stekpannan. Därför är det bättre att tömma överflödig olja, det är möjligt - i degen själv.

Vad gör man om pannkakor sticker - video

Recept på potatispannkakor som aldrig klibbar

Ingredienser:

• 5 potatis;
• 255-310 ml mjölk;
• 250-310 g vetemjöl;
• 3-5 vitlöksklyfta;
• 3 ägg;
• 1 msk.en sked socker;
• 5 stora vegetabiliska oljeraffinerade skedar;
• salt till smak;Persilja och grönsaker om så önskas.

Förberedelse:

1. Skalad potatis skuren i fyra delar. Häll vatten och koka tills det är klart i saltvatten. Kyl lite och lägg den i en skål med en vattenblandare. Mala potatiserna till gruel.
2. Tillsätt vitlök squashed genom pressen, ägg, mjöl, kolmjölk. Tillsätt vegetabilisk olja( tre matskedar) och salt. Blanda väl och låt stå i 20 minuter.
3. Den uppvärmda stekpannan ska oljas med en liten mängd smör och bakade tunna mjölprodukter på medium värme. Storleken borde inte vara stor, annars kommer pannkakor att vara svåra att vända. Serveras på bordet med örter eller gräddfil.

Självklart, nu kan hemmafruarna i köket ha många olika non-stick kokkärl. Men den nyaste tekniken och olika mirakelbeläggningar går inte till någon jämförelse med den vanliga "farmors" maträtten, men kockens erfarenheter och recensioner säger att det verkligen är läckra pannkakor endast i en gjutjärnspanna.