Hur man rengör bläckfisk

Hur man rengör bläckfisk? Långt inte en ledig fråga för ägarna, som kommer att skämma bort sina hem för första gången med denna läckra och väldigt användbar produkt. Nutritionists rekommenderas att inkludera köttet av denna skaldjur i sin veckovisa kost.

Det är bra att det passar perfekt med bordsrätterna från spannmål och grönsaker, det är möjligt att laga en massa varma rätter och kalla tilltugg. Men innan du förbereder dessa skaldjur måste du lära dig hur du rengör dem ordentligt och snabbt. Detta kommer att diskuteras i vår artikel. Välja korrekt

bläckfisk

• Färska, nyfångad bläckfisk rengöras utan problem: en elastisk film som täcker utsidan av slaktkroppen och foder deras inre kavitet, bort från deras singel "strumpa".Men det här privilegiet kan bara användas av invånare vid havet, som köper skaldjur från lokala fiskare.
  instagram viewer
  
• Oftast på hyllorna i våra stormarknader ser vi frysta slaktkroppar med tentaklar. En sådan produkt kan emellertid rengöras utan svårighet, om den är ordentligt fryst och lagrad i enlighet med alla föreskrivna standarder. Det viktigaste villkoret för lagring av frusen skaldjur är avvisandet av deras upptining och efterföljande återfrysning. Denna omständighet förvärrar inte bara fiskens smak, men skapar också problem med rengöringen av sina slaktkroppar vid beredningstillfället.

Hur man köper kvalitet bläckfisk?

För att köpa skaldjur av god kvalitet bör du vara uppmärksam på två punkter.

1. Slaktkroppar bör inte fastna ihop eller frysas ihop. Om de inte kan separeras, innan du är en produkt som har genomgått proceduren för upprepad frysning.
2. Köttkvalitet bläckfisk ska vara uteslutande vit. Närvaron av blåaktiga eller rosa nyanser indikerar tydligt att färgningen av skalen absorberades i den under upptining av produkten.

upptäcka sådana varor på disken, aldrig blir det, och med rengöring av plåga och besviken smaken, och det kan inte vara säkra för hälsan. Hur man väljer

Vissa hemmafruar försöker välja en bläckfisk med en stor och färgglad fågel. Detta är ett ganska vanligt misstag, eftersom sådana blötdjur är gamla.

Hur snabbt och korrekt rengör bläckfisken från filmen? Flera sätt att rengöra

Hur snabbt rengör bläckfisken från filmen? Det finns flera enkla och extremt effektiva metoder för att behärska vilken hyresvärdinna kommer att tillbringa mindre tid på denna procedur varje gång.

Varför är det nödvändigt att släppa blötdjur från färgade och transparenta filmer? Att kadaver inte minskar i volym, och köttet inte blir tufft, eftersom alla dessa metamorfos uppstår ofta på grund av att filmen är transparent, förvärva särskilda styvhet under värmebehandling av produkten.

Kylrengöring

Med denna teknik kan du rengöra antingen nyfångad eller korrekt fryst bläckfisk. Det finns inget behov av att använda några termiska effekter här.

1. Ta bort den tunna filmen efter att ha tagit den halshuggade slaktkroppen och börja sätta den ihop gradvis. Så småningom kommer hon att gå i pension helt och lämna i sin hand en sken av ett "strumpbyte".
2. Efter rengöring av blötdjur från huden tar den bort insidan och chitinplattan( ackord).

Varmmetod

Hur rengör du fryst bläckfisk korrekt? Blötdjur, som upprepas utsätts för frysning, är bättre att rengöra med en kortvarig termisk exponering.

Låt oss steg för steg titta på processen för rengöring är inte huvudlösa slaktkroppar och hela bläckfisk( med huvudet och tentakler).

1. Upptining av skaldjur bör ske naturligt, för ett par timmar lämnar det vid rumstemperatur.
2. Dra försiktigt huvudet, ta bort insidan från dem.
3. Tentaklarna skärs nästan på ögonivå.
4. Den bläckfiskens häftiga näbb, som är gömd bland tentaklarna, är olämplig för mat. Det avlägsnas noggrant och kontrolleras omedelbart att det inte finns några skräp.
5. En flexibel ryggrad, som liknar en smal remsa av klar plast, behövs också.Hitta det är inte svårt: det är väl probed inuti slaktkroppen.
6. Efter alla dessa manipuleringar kan slaktkroppar betraktas som beredda för borttagning av filmen.
7. Efter tvättning av bläckfiskkroppar i mycket rinnande vatten torkas de med servetter.
8. Efter att ha kokat vatten i en djup behållare skickas en av de beredda slaktkroppen till det i några minuter. Under denna tid kommer skalen separera från massan, men köttet själv kommer inte att kunna laga mat.
9. Termiskt exponerad, i kokande vatten kommer en tunn film oundvikligen att minska. Han tog skaldjuret från kokande vatten, kyldes det lite och avlägsnade sedan skurfilmens skikt under strömmen av kallt rinnande vatten. I regel sker separering av huden behandlad med varmt vatten utan problem.

Metod för kontrastdusch

Snabbt att rengöra frysta bläckfiskkroppar kan göras med denna enkla metod.

1. Förbered två djupa behållare, en av dem häller isvatten och den andra stapeln släckta slaktkroppar av blötdjur.
2. Skald skaldjur med kokande vatten från vattenkokaren, de flyttas omedelbart till en annan behållare och hålls i kallt vatten. Denna manipulation har ett dubbelt syfte: å ena sidan förhindrar det för tidigt tillagning av kött, och å andra sidan - underlättar utsläpp av slaktkroppar från huden.Återstoden av den burstedfilmen gripes med fingrarna och tas bort.
3. Torkade torrkroppar torkas noggrant med en pappershandduk eller placeras i en kolv och frigör överflödig vätska.

Rengöring av kokt skaldjur

En oerfaren hemmafru har ofta en fråga: när ska du rengöra bläckfisk - före eller efter tillagning? Det är helt tillåtet att koka obehandlade hela slaktkroppar hela, utan föregående rengöring.

• Kokning, de är något avkylda, och sedan avbryts en kontinuerlig strumpfilm som foderar dem.
• Ibland kan huden på blötdjur under inverkan av hetvatten spricker och vikar, som bildar en sorts småbollar. I sådana situationer kan en mjuk köksborste hjälpa till. Det räcker att gnugga det med ytan av den kokta blötdjur, eftersom resterna av filmen inte kommer att förbli ett spår.
• Ofta kokar blötdjur, som är avsedda för sallad.

Hur man lagar bläckfisk?

Efter att ha läst hur man rengör bläckfisk går de till sin matlagning. Det enklaste sättet att förbereda en produkt kokar, men det ska också göras på rätt sätt.

Matlagning skaldjur är inte svårt, men du borde veta några obligatoriska regler som inte kan brytas.

Om blötdjur tillagas separat, får maximal tid för vistelsen i kokande vatten inte överstiga fyra minuter. I kompositionen av komplexa grönsaksgarneringar, såser eller pilaf med skaldjur är det tillåtet att värma dem i en halvtimme.

Det snabbaste sättet att koka bläckfisk

• Squids, så att de är mjuka, är det nödvändigt att hålla i kokande buljong inte mer än 20 sekunder. Endast under detta tillstånd kommer köttet att förvärva den nödvändiga ömheten.
• För att ge en trevlig arom, sätter bra kockar en påse te eller halvt citron i en gryta med kokande vatten för att laga mjölk.

Det andra alternativet för att laga kokta mjölkare

• Vatten, avsedd för matlagning av skaldjur, tillsätt lite salt, koka och smaka med frön av dill och fänkål( det är också möjligt att lägga till finhackade dillblad).
• I den saltlake-försedda saltlösningen skicka de beredda slaktkropparna av blötdjur och omedelbart stänga av flamman.
• Täck noggrant lockets kapacitet, ge kluven en kvarts timme så att de kan hälla i saltlake.
• Efter detta lutas de kokta mjölkarna i en kolv och kyles i en tätt sluten kastrull.

Hur man kokar bläckfisk, utformad för ett lätt mellanmål?

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• Squids - 500 g.
• 1 orange.
• Tomater - 2 st.
• Fänkål - 2 små huvuden.
• Olja( olivolja).
• Juice av en halv citron och en apelsin.

Metod för beredning :

1. Väl rengjorda bläckfiskfilmar sköljs med rinnande vatten.
2. Fennikel skärs i snygga remsor.
3. Efter att du har rengjort orange, ta bort alla interna filmer från den.
4. I en gryta med kokande saltat vatten är fänkål lättkokt.
5. Bläckfisk läggs till fänkålen, innehållet i pannan kokas, varefter buljongen hälls.
6. Kokt bläckfisk och fänkål fylls med olivolja, fruktjuicer, kryddat med kryddor.
7. Med tomater avlägsna huden och ta bort fröna, skurna i släta skivor.
8. Alla ingredienser i mellanmålet( squids, skivor apelsiner, skivor tomater och kokt grön fänkål) ligger vackert på en målad maträtt. Du kan lägga flera stora kokta räkor över den.

Ett annat recept på bläckfiskkokning - i videon:

Vilken typ av godsaker kan göras av bläckfisk?

Recept för bläckfiskkokning i modern matlagning är så olika att de inte kan räknas upp. Vi beskriver bara kort de viktigaste sätten att laga dem.

Hemma från bläckfisk tillverkas följande rätter:

• De är stuvade i gräddfil.
• Koka med lök. Förbered med grönsaker och spannmål. Baka med ost och tomater
• De fylls, fylls med fyllningar från spannmål och grönsaker.
• Inkludera alla sorters sallader och snacks.
• Fry in batter.
• Används för att göra köttbullar, skivor, sazra, köttbullar.
• Gör av dem läckra toppings för pajer, pajer och vita.

Hur man lagar stekt bläckfisk?

Innan du förbereder denna maträtt bör du självklart rengöra bläckfiskkroppar. Missbruk inte användningen av kryddor, eftersom den specifika aromen hos all fisk och skaldjur är mycket lätt avbruten av luktarna av andra komponenter i skålen.

Crispy bläckfisk i crackers

Denna extremt välsmakande och näringsrik maträtt är helt enkelt oersättlig under familjesemester och vänliga fester. Han krediteras egenskaperna hos en utmärkt afrodisiakum.

Komponenter:

• Squids - 0,5 kg.
• ägg - 2 st.
• kexkakor.
• Sour-and-mayonnaise lezon( bestående av lika mycket majonnäs och gräddfil).
• En blandning av grönsaker och smör för stekning.
• En uppsättning kryddor.

Hur man lagar ?

1. Skärda kroppar skärs i små remsor eller ringar. Förbered lezoner från en blandning av majonnäs, gräddfil och kryddor.
2. Skivor av bläckfisk doppas i lezones, varefter de rullas ordentligt i en brödblandning.
3. Rostning utförs i 4 minuter på en blandning gjord av ko och vegetabilisk olja.
4. Stekta ringar läggs ut på en pappersservett så att den kan absorbera överflödig olja.
5. Därefter läggs delikatessen vackert på en platt platta, dekorerad med gröna och serveras till ett bord med syltade gurkor.
6. På samma sätt är squids beredda i en ölbytta, som är fylld med äggvitor, en liten mängd mjöl och öl.
7. Denna maträtt kombineras perfekt med många typer av såser.

Hemligheter att laga stekt bläckfisk

• Blötdjur stekas i en stekpanna och i ugnen och på grillen. Den sista förberedelsemetoden kräver obligatoriska marineringskroppar.
• För en marinaden, ta en lök, gnid på den minsta rivaren, några vitlöksklyftor, passerat genom pressen, juicepressad ut från en hel citron, krydda med salt och peppar. Lovers lägger till en liten mängd paprika.
  • Efter att ha hållit musslor i marinaden( flera timmar) skickas slaktkropparna till grillen och häller dem regelbundet ovanpå marinaden.

  Det är dags att summera några resultat. Efter att ha lärt sig att välja, städa och koka bläckfiskkroppar, förbereda dem för att laga olika rätter, kommer hostesserna att kunna diversifiera familjenas ration och berika den med en god och användbar produkt.

  Relaterade videor:

  0:48

  Mat. Hur man rengör bläckfisk.

  1:50

  Hur man rengör bläckfisk

  3:42

  Hur man skalar bläckfisk