Všichni se snažíme vařit z vynikajících a kvalitních produktů, ale je stejně důležité používat koření a koření správně při vaření.Proto hovoříme o tom, jak učinit naše pokrmy ještě chutnější a vonnější.
Koření a koření při vaření, můžete říci, hrát roli druhého houslí.Kořením nemění chuť jídla, zlepšuje ji. Například sůl. Aditiva nebo příchutě - změňte chuť.Některé je úplně změněny a některé mírně.Například, česnek.
Rozdíl mezi ochucovadly a přísadami je však někdy obtížně odliśitelný, jelikož existují případy, kdy dochází ke kořením do kategorie přísad. Například, muškátový oříšek je považován za aditivní vzhledem k jeho bohaté chuti. Ale pokud přidáte trochu do smetanové omáčky, chuť se mírně změní, ale mnozí si neuvědomí, že v misce je ořech. To znamená, že koření mohou být jak kořením, tak přísadou.
Základní pravidla pro použití koření a přísad
Teď pojďme si promluvit o kořeních a jejich použití ve vaření.
Použití koření
- Je žádoucí sůl tekuté potraviny na konci vaření.Nezapomeňte zkontrolovat, zkusit, máte dostatek koření v misce. Musíte rozvíjet schopnost posuzovat chuť pokrmů, to samozřejmě trvá déle, a s tím budou také zkušenosti.
- Pokud máte v misce velké části produktu, je lepší je skočit a přidat zbývající koření na začátku procesu vaření.Pokud je přidáte na konci, velké kousky nemusí mít čas absorbovat vaše koření.
- Během vaření můžete přidat trochu koření, abyste posoudili saturaci nádobí.
- Pokud potřebujete vařit přebytečné tekutiny, nepřidávejte mnoho koření, jinak získáte velmi koncentrovanou chuť.
Přísady a jejich použití
- Přísady lze přidat na začátku, uprostřed a na konci, vše závisí na čase, který se provádí při přípravě misky. Také to závisí na způsobu vaření.
- Upozorňujeme, že na konci vaření nelze přidat všechny přísady. V závěrečné fázi se doporučuje přidat čerstvé bylinky( v žádném případě ne suché), hořčice, brandy nebo sherry.
- Přísady potřebují teplo, takže jejich chuť může pohlcovat potraviny v misce.
- Pro celý koření( například pepř) je potřeba čas. A pro frézování to prakticky není nutné.
- Pokud vaříte velmi dlouho, bude to mít za následek ztrátu chuti a chuti. Když uvaříme, slyšíme pachy, které vzbuzují naši představivost. Ale v tomto případě se při zahřátí odpařuje vůně mnoha produktů a koření.
Krátké závěry
Pokud neuchováváme dlouho, pak mohou být koření přidány již na začátku procesu nebo uprostřed. Pokud se po dlouhou dobu přidávají ochucení ve středu nebo na konci vaření.Suché bylinky a celé koření by měly být přidány po dobu půl hodiny, dokud nejsou hotové.