K dnešnímu dni není možné pojmenovat všechny dostupné metody pro zpracování produktů různých typů pro jejich dlouhodobé ukládání.Mikroflóra může být zničena různými způsoby, takže produkt je vhodný pouze k lidské spotřebě.
Způsoby uchovávání výrobků různých národností, národů se navíc liší v závislosti na osobních preferencích a na samotných produktech. Každá žena v domácnosti má tajné přísady( marinády a koření), které jsou přidány do nádoby s okurkami nebo rajčaty, než jsou odeslány ke skladování.Avšak se všemi arzenálovými metodami ochrany mohou být rozebráni do hlavních skupin, o kterých budeme podrobněji diskutovat.
konzervy typy
různé techniky uchování jsou určeny k odstranění vlhkosti, jako výsledek tohoto procesu je zničen příznivý prostředí pro růst bakterií, a produkty lze zakoupit přes dlouhodobého skladování, nebo se naplní zárodky, ale stále jedlý pro člověka. Budeme analyzovat všechny známé metody. Sušení
- .Metoda se používá pro některé druhy zeleniny, ovoce, ryby nebo masa. Podstata metody spočívá v tom, že speciální zařízení pro sušení nebo sluneční paprsky mají čas na odstranění vlhkosti z produktů předtím, než se bakterie začnou urážet.
- Nakládání.Výrobky, častěji maso nebo ryby, jsou hojně odírány solí, která odstraňuje kapalinu, zbavuje bakterie obvyklého prostředí.
- Marinování.Výsledkem této metody jsou produkty nasyceny kyselinou octovou, mléčnou nebo citrónovou. Pro lidi nejsou tyto látky škodlivé v malých koncentracích, ale bakterie se v nich nemohou rozmnožovat.
- Drcení.Tento typ konzervování se používá hlavně pro produkty mléčného původu, někdy i pro některé druhy zeleniny. Princip činnosti je podobný předchozí metodě, pouze konzervované potraviny jsou nasyceny specifickými bakteriemi - kyselinou mléčnou, která zpracovávají cukr obsažený v produktu.
- Sugaring. Metoda má také průmyslové jméno - kandirovanie( pochází z anglického slova candy - sweet / candy).Do výrobku se přidává velké množství cukru, odstraňuje z něj vlhkost a zabíjí bakterie.Živým příkladem svícení je ovocné kandované ovoce.
- Kouření.Výrobek ničí bakterie v procesu léčby dýmem z táboráku. Velkým plusem metody je lahodná chuť hotového výrobku. Sterilizace
- .Výrobky jsou vystaveny silnému teplu, což vede ke smrti bakterií.Pokud několikrát po sobě zahříváte potraviny, můžete zničit spory - jsou stabilnější formou mikrobů.Těsnění
- .Metoda následuje ihned po zahřátí.Takový tandem vylučuje množení bakterií, které vyžadují kyslík pro životně důležitou činnost.
Je třeba poznamenat, že dnes konzervované výrobky mohou být považovány za konzervy, které jsou hermeticky zabaleny. Samozřejmě, než mohou získat spolehlivé "oblečení", mohou být zpracovány různými způsoby, které jistě ovlivní vzhled výrobku a jeho chuťové vlastnosti.
věc každého člověka, co si vybrat v procesu sestavování diety, ale pamatujte, že konzervy, dokonce i drahé a vysoce kvalitní, nemůže být považována za přírodní produkt, takže jejich použití zřídka a krátce.