Je těžké si představit nabídku moderního člověka, který nezahrnuje tekuté pokrmy. Různé země a národy mají pro přípravu svých individuálních receptů.Nicméně je zde množství standardních recepcí pro zlepšení nejen chuti, ale také užitečných vlastností těchto jídel.
- Pokud se váš vývar najednou uklidní, nesdělej si zoufale. Vezměte mouku nebo rýži, vložte do plátěného pytle a vařte v bujónu. Zvláštní sůl bude absorbována.
- Použijte pták na výrobu vývaru, dejte ho pouze do studené vody. Pokud ho vložíte do vody, pak bude vývar mnohem horší, ale maso je velmi šťavnaté.
- Vepřové maso, hovězí maso, stejně jako kosti jsou také ponořeny do studené vody a vystaveny silnému ohni. Při procesu varu se odstraní pěna a pak se vývar již vaří na nízké teplotě.Pokud jste pozdě při odstranění pěny, která spadla, přidejte trochu studené vody a opět se zvedne.
- Když polévka není dostatečně tlustá, ponořte drobenku do vývaru a protřepte štětcem do misky.
- bujón, který bude použit pro omáčky, prakticky nesoleje. Kuřecí vývar nemá rád koření a při používání bude méně chutný.Ale houbový vývar bude mít nejrozsáhlejší chuť, pokud vložíte houby v různých velikostech.
- Velké vzorky dávají barvu a chuť a malé jsou odpovědné za chuť pokrmu.
- Aby byla rýžová polévka zřetelná, je třeba opláchnout rýži pečlivě promývat ve vroucí vodě na několik minut a položit ji na síto. Poté už pečte v polévce až do úplné přípravy.
- Pokud dáte šťávu nebo nakládané okurky do polévky před bramborami, pak se určitě ztuhne.
- Abyste cibuli zahalili, přidejte do oleje trochu cukru, než ho rozsypete na pánvi. A pokud si uložíte luk před pražením do mouky, nebude hořet a zčervenání.
- Makarony a obiloviny pro mléčné polévky se nejprve vaří ve vodě asi pět minut. A pak vařte již v mléce, pomocí tlusté stěny pánve, na nejmenší oheň, aby se zabránilo pálení.
- Pokud vaříte zelovou polévku s kyselou zelí, vložte ji do studené vody, a pokud s dušenou - pak vaříte vodu.
- Pro maso, ryby a houbové bujóny se zelenina smaží v margarínu nebo rostlinném oleji a pro polévky z mléka - používají výhradně máslo.
- Pro přípravu boršů s knedlíky je kachní nebo husí vývar nejlepší volbou.
- Používáte-li kopr, petržele, bobkový list a pepř, nakonec je položte na konec, jinak se vůně, která je v nich, ztratí.
pravidla a triky vaření