Kdo nemá rád hýčkat v zimních nakládaných okurkách nebo lahodných rajčatech, pečlivě připravených podle vašeho receptu? Ale ne každý ví, že za sklem může být vážné nebezpečí - botulismus.
Příčiny a příznaky botulismu
Vzhledem k tomu, že François Horní objevil způsob, jak zachránit nakládanou zeleninu na konci 19. století, lidé se těmito lahůdkami dopouštějí.Bohužel, s nimi mohou do sklenice vstoupit nebezpečné bakterie, nazývané klostridie.Žijí téměř všude, zachovávají si své vlastnosti po celá léta, ale stanou se nebezpečnými až po uzavření konzervy víkem. Potom klostridie, která zůstala na povrchu zeleniny nebo plodů, spadá do ideálního prostředí - absence kyslíku je doplněna přítomností substrátu a výživy. Aktivně se množí a uvolňují botulotoxin. Nejhorší ze všech je, že tento silný jed nemá chuť ani vůni, takže je extrémně obtížné určit jeho přítomnost.
Někdy pár lžic stačí na to, aby člověk cítil příznaky otravy. Rozrušený žaludek, bolest břicha, nevolnost a zvracení nemusí vždy vyvolat dost úzkosti a zavolat lékaře. A marně, protože bez lékařské pomoci mohou být důsledky nejvíce smutné.
K výše uvedeným příznakům se přidává:
- zvýšení tlaku;Slabost
- ;
- sucho v ústech;
- dvojité vidění;
- zvýšená srdeční frekvence;
- bolesti hlavy.
Pokud se objeví příznaky, co nejdříve umyjte žaludek a poraďte se s lékařem.
Dodržujeme bezpečnostní pravidla
Nejlepší způsob, jak se zbavit nemoci, zůstává spolehlivou prevencí.Při výrobě obrobků zvažte následující pravidla:
- Bez pečlivé sterilizace kontejnerů a krycích pouzder je nepostradatelná.Pokud v této oblasti nemáte zkušenosti, neváhejte se zeptat na rady od zkušených hostitelů nebo se podívejte na informace v síti.
- Důkladně omyjte zeleninu a ovoce, vyhazujte ty, na kterých vidíte stopy hniloby a plísně.
- Zlikvidujte nákup konzervovaných potravin z vašich rukou.
- Pokud zjistíte, že víčko zvětšilo, obsah by se neměl jíst.
- Také v případě, kdy je víko příliš snadno odstraněno, je třeba jídlo odhodit.
- Při nákupu konzervovaných potravin v obchodě nesvědčí výrobce slepě.Zlomený nálev nebo poškození víčka by měly být důvodem k odmítnutí nákupu.
- Pamatujte si, že chřest, zelené fazole, kukuřice a chili nemohou být zachovány doma! Aby tyto produkty byly bezpečné, je nutné ohřívat plechovky na teploty nad 100 ° C.Bez zvláštního zařízení to nemůže udělat, takže tyto konzervy by měly být zakoupeny v obchodě.
Přestože případy infekce nelze nazývat časté, nemusíte zapomenout na ostražitost. Toto onemocnění často končí horším výsledkem, takže je nutné dodržovat bezpečnostní pravidla a při nejmenším podezření hledat odbornou pomoc.