Sladidlo je zdánlivě ideální alternativou pro cukr. Koneckonců, skoro neobsahuje kalorie. Každý spotřebitel najde něco, co jim vyhovuje, mezi různými sladidly, ať jsou to látky přírodního původu nebo uměle vyrobené.Jsou určeny pro pečení, vaření teplých jídel a studených pokrmů nebo nápojů.
Nicméně je stále více možné nalézt odkazy na skutečnost, že sladidla jsou velmi škodlivá a mohou vyvolat nejhorší nemoci až na onkologické.Je to opravdu tak? Které sladidlo je nejlepší si vybrat? Jak je správně používat a jak se s ním starat o své zdraví?
Škoda na sladidla: pravda nebo pověsti?
Už od používání sladidel se staly předmětem mnoha sporů a různých, někdy nepodložených pověstí.Například jejich schopnost způsobit rakovinu a jiné nemoci.
Současně lidé zapomínají, že pokud byla látka schválena, je pravděpodobné, že prošla mnoha testy a kontrolními studiemi. Proto není překvapivé, že sladidla lze nalézt všude - v nápoji, jogurtech a žvýkačkách. Mohou být také zakoupeny samostatně ve formě prášku nebo tablet, například na pečení nebo na oslazení čaje.
Je třeba si uvědomit, že mnoho sladidel má kontraindikace k použití.To znamená, že někteří lidé nemohou používat toto nebo toto konkrétní sladidlo, aby vážně neškodily zdraví.
Co jsou sladidla
Můžeme si vybrat mezi dvěma hlavními druhy sladidel.
- Velmi sladká, mnohem sladší než cukr, ale také kalorický - aspartam, acesulfam, thaumatin a stevia.
- Méně sladké než cukr a méně kalorií - sorbitol a xylitol.
Přírodní a chemické sladidla
Ekologické a zdravé potraviny se nedávno staly velmi oblíbenými. Ne každá osoba souhlasí s tím, že na žaludek vyplní chemii. Stejný obrázek se sladidly. V tomto segmentu trhu byl skutečným hitem stevia - sladidlo rostlinného původu.
Může být zakoupen v obchodě se zdravou výživou a navíc je univerzální pro jeho použití - stevia může být použita pro pečení stejně jako pro studené pokrmy. Nejdůležitější v tomto případě je, že stevia je více než 300 krát sladší než cukr. A to i přes to, že je 5krát menší než jeho kalorický obsah. Namísto sklenice cukru přidejte do těsta dvě polévková lžíce stevia v prášku.
Proč číst štítky na produktech?
Velmi často sladidla nahrazují cukr v produktech "světlo".Nápoje, sýry a jogurty obsahují nejčastěji směs několika sladidel. Informace o tom, že přípravek obsahuje sladidlo, by měly být uvedeny na obalu výrobku, s povinnou poznámkou a názvy těchto látek ve výrobku.
Zvláštní pozornost by měla být věnována aspartamu. Na štítku výrobků, které ji obsahují, by mělo být upozorněno na pacienty s fenylketonurií, protože toto sladidlo obsahuje látku, která je pro ně škodlivá.Kromě toho výsledky mnoha studií prokázaly své nebezpečí pro pacienty s diabetes mellitus, stejně jako možný negativní dopad na mozkové buňky a schopnost narušit hormonální rovnováhu v těle. Je pravda, že rozsah těchto studií je stále nedostatečný, takže lékaři mohou provést definitivní a spolehlivé závěry o poškození aspartamu. A protože je stále povoleno používat v mnoha zemích.
Sladidla by neměly být podávány malým dětem. Těhotné ženy by se jim měly také vyhnout, protože sladidla mohou ovlivnit tvorbu nervového systému dítěte.
Sladidlo a zubní zdraví
Bakterie, které se vyvíjejí v ústní dutině, krmí cukrem, přeměňují je na kyselinu, která ničí smalt a vede k zubnímu kazu. Výše uvedené sladidla mají obrovskou výhodu oproti cukru, protože neprocházejí fermentací, proto nevyvolávají vzhled onemocnění ústní dutiny. Důležité je, že nejsou ani přidány do zubních past, pro zlepšení chuti.
Diabetes mellitus
Všechna sladidla, umělá a přirozená, zlepšují chuť nápojů a pokrmů a nezvyšují hladinu glukózy v krvi, jako cukr. To je důležité pro ty, kteří mají cukrovku. Měli by přidávat sladidla ke své kávě a čaji a mohou jíst produkty bez těchto strachů.Opatrnost je nutná pouze u aspartamu.
Je vhodné připomenout, že všechny přísady do potravin, včetně sladidel, mají mezní spotřebu, takže nepřekračujte denní dávku.