Polyfenoly jsou organické chemikálie, které jsou přítomny v rostlinách. Většina sloučenin patřících do této skupiny má silný antioxidační účinek.
V přírodě jsou polyfenoly nezbytné pro ochranu rostlin před hmyzem, houbami a viry.
Co jsou polyfenoly
Polyfenoly jsou antioxidanty, které mají příznivý účinek na lidské zdraví.Tato organická sloučenina, která může být rozdělena do tří hlavních skupin: kyseliny
- Fenol( kyselina: kyselina gallová, kyselina ellagová, kyselina salicylová, hydroxybenzoová, chlorogenové).Flavonoidy
- ( bioflavonoidy), dělí na:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);Katechiny
- ;Flavonony
- ;Flavononoly
- ;
- antokyany a anthokyanidiny;
- aurony;
- chalkony;
- dihydrochalkony;
- flavonoly;
- isoflavony.
- Další fenolické sloučeniny( taniny, kapsaicin).
Flavonoidy a další polyfenoly byly předmětem mnoha studií.Specifický mechanismus působení polyfenolů však dosud nebyl zcela objasněn. Nicméně řada studií potvrdila příznivé účinky těchto organických sloučenin na zdraví.Použití
polyfenoly Polyfenoly chrání buňky před volnými radikály, které mohou poškodit buněčné membrány, genetický materiál, lipidů a proteinové struktury. Polyfenoly brání vzniku žaludečních vředů a duodenálních vředů způsobených stresem, užíváním drog a alkoholem. Abyste neutralizovali negativní účinky volných radikálů, je třeba konzumovat několik porcí ovoce denně.
Polyfenoly mají protizánětlivé, antibakteriální a antivirové účinky. Také zabraňují trombóze a ateroskleróze. Polyfenoly váží kolagen a zabraňují tvorbě histaminu. Ve světle moderních poznatků můžete také najít informace o příznivých účincích polyfenolů na prevenci alergií a snížení cholesterolu.
Fenolové kyseliny
Fenolové kyseliny mají silný protirakovinový účinek. Kromě toho mají antibakteriální přípravky. Kromě již zmíněných kyselin, jako je kyselina galová, salicylová, hydroxybenzoová, je třeba uvést mezi cenné polyfenoly a kyselinu vanilovou. Cenné
flavonoidy
jedné ze tří skupin polyfenolů - flavonoidy( bioflavonoidů), které významně snižují riziko srdečních onemocnění.Flavonoidní sloučeniny nejen chrání před ischemickou chorobou srdeční, ale také pomáhají před mrtvicí a rakovinou plic.
1 sklenka červeného vína denně snižuje riziko chronických onemocnění.Flavony nalézt v zelený čaj, ginkgo, petržel, celer, jablka, třešně, hrozny a citronů a pomerančů, grapefruitu.
Flavonoly - silné barviva
Flavonoly patří do skupiny flavonoidů a dávají ovoci žlutou barvu. Flavonoly si zaslouží zvláštní pozornost. Jejich účinností je inhibovat oxidaci a udržovat optimální hladinu cholesterolu. Udržování vhodného množství flavonolu ve stravě může zlepšit lipidový profil a inhibovat aterogenezi.
Flavonol může snížit riziko vývoje nádorových nádorů.Flavonoly přítomné v ovoci, jako jsou tmavé hrozny, jablka, černého bezu, černých třešní, černého rybízu, jahody, brusinky, chokeberry, borůvky, maliny, a brokolice, pohanka, rajčata, špenát.
Antokyany - cenné barviva
Anthokyany jsou zodpovědné za modrou, fialovou nebo červenou barvu ovoce a zeleniny. Tyto sloučeniny jsou velmi citlivé na vysokou teplotu a mají vysokou biologickou aktivitu.
Antokyany se používají k léčbě vředů, krátkozrakosti a křehkosti krevních cév. Cenné barviva mohou také zpomalit vývoj ischemické choroby srdeční a aterosklerózy. Antokyany mají protizánětlivé vlastnosti a vyniknou na pozadí jiných sloučenin se silnou antioxidační aktivitou.
Antioxidační pevnost těchto organických sloučenin je asi 50krát vyšší než obsah vitaminu C. Tyto cenné látky poskytují ochranu před poškozením způsobeným sluncem. Pomáhají také zlepšit vidění a oběh.
Anthokyany jsou přítomné ve velkých množstvích v černé chokeberry, černý rybíz, jahody, hroznové víno, třešně, bezinky, borůvky, ostružiny, maliny, granátové jablko, brusinky. Jsou také bohaté na zeleninu - červenou cibuli, červené zelí, řepu, lilky.
nejlepším zdrojem polyfenolů
nejvyšší koncentrace polyfenolů pozorovaných v kůži ovoce a zeleniny, hlavním zdrojem těchto látek. Obsah polyfenolů v různých druzích ovoce a zeleniny však není stejný.
Kromě toho se polyfenoly nacházejí v zeleném čaji, mate, kakao, ořechy, luštěniny.
úroveň polyfenolů v potravinách je do značné míry závislá na tom, jak jsou uloženy, a metody používané pro vaření.Zpracování a čištění rostlinných potravin snižuje hladinu antioxidantů ve stravě.