Neexistují prakticky žádná ekologicky čistá místa po celém světě a Světový oceán není výjimkou.
Být to, jak je to možné, nejužitečnější je čerstvě ulovená ryba, ale pouze lidé žijící v pobřežních oblastech ji mohou používat. Většina z nás může vidět mořské ryby pouze zmrazené, solené, uzené nebo ve formě konzervovaných potravin.
Je zřejmé, že konzervované potraviny, slané a ještě více uzené ryby nejsou pro naše tělo dobrým jídlem. A hlavním důvodem je, že hlavní konzervační výrobci používají sůl, která zabíjí mnoho užitečných látek. Navíc samotná nádobka může být špatně kvalitní a pokud je skladována po dlouhou dobu, produkt může proniknout do olova z pájky kloubů.
Aha, tato ekologie. ..
Látky, které znečišťují naši půdu, dostanou se do Světového oceánu a ryby a další mořské plody, které se sami nahromadí.Pokud do lidského těla vstoupí větší množství takových látek, bude reagovat odpovídajícím způsobem a důsledky mohou být nezvratné.Například obsah rtuti u oceánských ryb může dosáhnout 700 μg / kg rtuti nebo dokonce vyšší( pokud je přípustná dávka až do 500 μg / kg).Proto ve Finsku jsou těhotným ženám zakázáno jíst ryby nebo doporučit jíst nejvýše dvakrát týdně.A podle standardů Agentury pro normalizaci v potravinářství v Británii se dětem a ženám v plodném věku obecně zakazuje jíst více než dvě porce ryb za týden( velikost porce není vyšší než 140 g), zatímco muži mohou jíst téměř denně.
Zvláštní pozornost by měla být věnována rybám na Dálném východě.Záležitost spočívá v tom, že v lososovitých rybách je stanoven genetický program, podle něhož bezprostředně po tření začíná ryba umírat, to znamená, že během svého života probíhá proces rozkladu. Kůže začíná trochu kvetat a stává se zelenohnědou barvou. Kdyby během této doby života byla ryba chycena, bude podle právních dokumentů zákonně prodávána. Ale stojí za to koupit vůbec?
Jaký je nejlepší způsob, jak připravit mořské ryby?
Včetně ryb ve vaší stravě si musíte pamatovat, že při vaření mění složení.Za prvé, ztrácí tuk. Je-li během vaření tento indikátor 9-12%( v závislosti na obsahu tuku v rybách), při smažení chudé ryby ztrácejí 32% tuku a tuky - 11%.Proto je nejlepší jíst ryby vařené na dřevěném uhlí, protože pouze v ohni se protein vypne a téměř všechny živiny zůstávají pod kůrou.
Jak ukládat ryby
Uchovávejte ryby při nejnižší možné teplotě.V tomto případě může během jednoho roku ztratit až 50% Omega-3 mastných kyselin.
Glazirovka s ledem nedává tento výsledek, že hluboké zmrazení.Při nákupu mražených ryb věnujte pozornost tloušťce ledu. V ideálním případě je zvažována vrstva 10% hmotnostních, ale jak ukazuje praxe, často je vrstva mnohem větší.Pokud už byla ryba rozmražena, pak by na ní byl viditelný takový film, který připomínal starobylé fresky, na kterých vznikl drsný povrch s prasklinami.
Na závěr je třeba poznamenat, že jakákoli monotónnost ve výživě má nepříznivý vliv na zdraví a mořské ryby nejsou výjimkou. Užitečnost výrobku vůbec neznamená, že je nutné ho zneužít, zvláště když většinu výrobků vidíme na regálech pochybné kvality.