Osoba ve věku 25 až 45 let by měla konzumovat 10 g bílkoviny na 10 kg hmotnosti. Po 45 letech se tato sazba sníží o 40% kvůli nižší fyzické námaze a snížení energetických nákladů.
Výhody a poškození živočišných bílkovin
Dieta založená na spotřebě masa jako zdroje bílkovin poskytuje tělu železo k tvorbě krevních buněk. Menu, založené na tučných rybách, doplňuje potřebu vápníku, udržuje sílu kostí a kyselin omega-3 a zabraňuje srdečním onemocněním.Živočišná bílkovina z drůbeže a měkkýšů je zdrojem zinku, který se podílí na konstrukci protilátek, leukocytů a hormonů.
Každý z uvedených živočišných bílkovin je bohatý na vitamíny skupiny B, které se podílejí na konstrukci nervového systému a přenosu energetických impulzů.Nadměrná spotřeba živočišných bílkovin je nebezpečná akumulací cholesterolu, která vede k rakovině a cukrovce.
Množství bílkovin na 30 g je obsaženo ve 100 gramech nízkotučného masa, kuřecích prsíček a tuňáka. Pravidelná konzumace více než 600 gramů takových výrobků týdně po dobu 7 let vede k nasycení tkání cholesterolem a pomalé destrukci těla. To je zvláště patrné ve stáří.
Tím, že dočasně odstraní maso ze stravy nebo podstatně sníží jeho spotřebu, je možné naplnit potřebu živočišných bílkovin s vejci, sýry a mlékem.
Zeleninové bílkoviny jsou náhražkou zvířat?
Pro diverzifikaci stravy mohou být živočišné bílkoviny částečně nahrazeny jinými zdroji. Především jsou to všechny druhy luštěnin. Asi 10 gramů bílkovin obsahuje 150 g fazolí nebo cínu. Předčištění luštěnin od 2 do 5 hodin zkracuje dobu vaření a šetří energii.
Dalším dodavatelem rostlinných bílkovin bez cholesterolu jsou ořechy. Kromě tuků dodávají tělu vlákno, vitamíny a minerály.20 g arašíd obsahuje 3,8 g bílkovin( ale pamatujte na to, že arašídy jsou vysoce alergenní produkt!).
Dobrou náhradou živočišných bílkovin jsou směsi obilovin, které se často prodávají ve formě müsli.150 gramů směsi ovsa, pšenice a ořechů obsahuje 7 až 12 gramů bílkovin, které při přidávání ovoce zajišťují plné jídlo. Kromě müsli, ořechů a luštěnin obsahují rostlinné bílkoviny sójový tofu.11 g bílkoviny může být potaženo 150 gramovou částí tohoto produktu.
Při přemýšlení o individuální stravě je nutné mírně konzumovat jak živočišné, tak rostlinné bílkoviny, pamatující si jejich hlavní účel: konstrukce
- : od tvorby buněčných membrán ke svalové tkáni;
- výživa: obsah vitamínů a podpora jejich vstřebávání v tkáních;Nasýcení
- : doprava aromátů a přenos chuti potravin;Čištění
- : stažení žluči do střeva;
- hydratační: syntéza kolagenu pro pružnost pokožky a tkání.