Jedním z nejběžnějších produktů kuchyně u obyvatel téměř všech zemí světa jsou kuřecí vejce. Mohou být použity v různých pokrmech a samy o sobě jsou také velmi dobré.Kuřecí vejce jsou bohaté na vitamíny, stejně jako různé užitečné látky. Ovšem pro vaši vajíčka je pro vás velmi důležité, aby byly čerstvé.
Kontrola čerstvosti vajec je velmi jednoduchá, proto nepotřebujete žádné speciální nástroje, které by stačily na jednu nádobu s vodou.
Nejdříve věnujte pozornost shellu.Čím je čistší a bílá, tím vyšší je pravděpodobnost, že vajíčko je čerstvé.U starších výrobků začíná povrch získávat nepříjemnou šedou nebo dokonce žlutou barvu. Kromě toho můžete vařit ve vaší ruce - čerstvé na tomto pohybu nebude mít žádnou reakci a rozbité se podepíše a rotuje dovnitř.
Čerstvá vejce, která jsou umístěna ve vodě, se utopí a zaujímají vodorovnou polohu. Ty, které už nemají původní kvalitu, se zvedají s tupým koncem. To lze vysvětlit postupnou akumulací vzduchu v produktu, který se nutně projevuje s časem. V případě, že se kuřecí vejce ve vodě dostalo do svislé polohy, je jeho věk již solidní - asi tři týdny. Samozřejmě, že je ještě možné jíst, ale jen velmi rychle, již není nutné ukládat takové vejce. Stává se ovšem, že i v čerstvém vejci skrze trhlinu ve skořápce se dostane vzduch a to vás může zvednout.
V potravinářských továrnách, vejce procházejí a věnuje pozornost bílkovině.U čerstvého vejce je jasně vidět, zatímco žloutek zůstává nepostřehnutelný.Pokud je protein obtížné rozlišit, pak je kvalita již zklamáním.Úplně zkažený produkt není průsvitný.
Konečně, lámání vajíčka, můžete přesně určit jeho svěžest.Žloutek musí být hustý a sférický a bílkovina musí sestávat ze dvou vrstev. Po nějaké době začíná proudit vaječný protein, ztrácí dvě vrstvy. Pokud je žloutek zploštělý, znamená to, že vejce je starší než dva týdny.
Doporučuje se rozbít vajíčka do různých pokrmů, aby nedošlo ke zkažení pokrmu.
Obvykle se vejce mohou skladovat za vhodných podmínek po dobu až čtyř týdnů.Pokud dojde k poškození pláště, je lepší zkrátit tuto dobu na dva dny. Dobře, maso vajec může být zmraženo asi čtyři měsíce.