For tre årtier siden kom begrebet "glykæmisk indeks" ind i videnskaben om ernæring. Med et kig på det, er selv kosten bygget. Hvad er han?
Skala for diabetikere
Der var denne mulighed efter diabetes eksperter har fremsat mistanke om, at ikke alle produkter, som omfatter sukker, med samme hastighed til koncentrationen af glukose i blodet.
. I 1980-1981.David Jenkins, en professor fra Canada, som studerede diabetes, besluttede at teste de uudholdelige postulater i praksis. Før dette stillede ingen dette spørgsmål.
et resultat af undersøgelserne blev det fundet, som indeholder en masse sukker is i sammenligning med en enkel brød er meget svagere end raise så vigtigt for mennesker med diabetes sats, koncentrationen af glukose i blodet.
Denne opdagelse førte til flere globale dimensioner. Det var nødvendigt at opfinde, hvordan man sammenligner produkter, bestemmer deres fare for mennesker, der lider af diabetes. Således blev udtrykket "glykæmisk indeks"( GI) født.
Måling
GI glykæmisk indeks af produktet ifølge hvor hurtigt øger niveauet af glukose i blodet efter indtagelse af produktet i sammenligning med ren glucose efter et måltid( standard).
Nogle foretrækker at bygge videre på værdierne af hvidt brød og opbygge et bord i henhold til dem. I dette tilfælde foretages der beregninger i kornenheder. Tælles "ved brød" er indekset højere, da koncentrationen af sukker i blodet øges efter det i en lavere hastighed end ved glucose.
Det er nødvendigt at skelne mellem beregningsmetoder. Så hvis stigningen i glukose i blodet som følge af brugen af brød er taget som 100, vil GI med ren glucose være 140( i brød enheder).Når beregningen af det glykæmiske indeks for ren glucose udføres, varierer produktets GI-værdier fra 0-100.
Myter om GI
Det er meget vigtigt for diabetikere at kende GI for forskellige produkter. Men de er interesserede i sunde mennesker. Hvorfor?Årsagen er banal.
kan synes, jo højere GI produkt, så derfor vokser hurtigere glucosekoncentrationen i blodet, henholdsvis produceret mere insulin, er mere glukose omdannes til fedt og ændringer i kropsfedtdepoter. Så vi tilbyder en simpel løsning - vi spiser mad med et lavt glykæmisk indeks og går ikke i vægt.
I mellemtiden er ikke alt så enkelt. Det er vigtigt at overveje en række faktorer:
- Kun overflødig glukose passerer ind i fedtbutikkerne. I begyndelsen bruges glukose af kroppen til aktuelle behov og til dannelse af glykogen, som opbevares i muskler og lever. Derfor bør du ikke helt opgive kulhydrater.
- Det glykæmiske indeks er en relativ parameter. En skefuld sukker i sort te er mindre skræmmende for problemområder end en hel baguette. Dette er på trods af at GI-brød er lavere.
- GI refererer til stigningen i blodglukose, men ikke om mængden af kulhydrater i fødevarer. Græskar og kartofler har for eksempel samme glykæmiske indeks, men i kartoffel af kulhydrater mere end 3 gange. De fordøjes simpelthen langsomt.
- Lavt glykæmisk indeks kan føre til en farlig virkning af "dobbelt glucose".Antag at du spiste om morgenen et produkt, der har et lavt GI, men som har en større mængde kulhydrater. Som et resultat, glukose i blodet fra morgenmad genopbygge glucose i blod opnået under middagen, hvilket vil føre til udsættelse af ekstra kilo, og diabetisk glucoseniveau overstiger en farlig tærskel.
Faldet i GI bør ikke være et universalmiddel. Pølser, sort chokolade og solsikkefrø har et lavt glykæmisk indeks, men kan du tabe dig med en sådan kost? Selvfølgelig ikke, fordi disse produkter indeholder 30-80% fedt. Organismen er ikke fundamentalt, hvorfra man opretter fedtbutikker, hvad enten det er fedt eller kulhydrater, det vil ikke vente på sidstnævntes indtag.
Således konkluderes: mennesker, der lider af diabetes eller har en udsættelse for det på grund af arvelighed, bør tage hensyn til det glykæmiske indeks, men sammensætningen af fødevarer er også af stor betydning. For vægttab er GI værd at tage i betragtning, men man bør ikke overveje brugen af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks som et panacea fra overskydende vægt.