Sådan tilberedes svampe til vinteren

Saltede svampe er en rigtig russisk skål. Til pickles er svampen den første svampe. I oldtiden, til vinteren, blev svampene fremstillet med hele tønder. Der er ikke noget bedre end saltede svampe, ja med rømme og kogte kartofler! Men hvordan man laver svampe til vinteren, ikke alle elskerinde kender. Denne forretning er ikke let, kræver tålmodighed og omhu.

Indhold:

1. Fordele mælk svampe
2. Metoder datoer mælk svampe til vinteren
   • Saltning Bejdsning
3. Features emnet mælk svampe
4. Delicious opskrifter

Vidste nyttige svampe?

Svampe anses for at være en familie af røde russetter. Med mængden af ​​protein er denne svampe mere omfattende end oksekød. Der er meget ascorbinsyre i dem. Svampe er meget nærende, men for det faktum, at de ikke kan medføre en stigning af glucose, er de anbefalede skal administreres i kosten af ​​diabetikere.

De, der spiser makrel, er mindre tilbøjelige til nervøse sammenbrud og depressioner. På grund af diuretisk virkning bidrager svampe til eliminering af toksiner.

Selv apotek har vedtaget denne vidunderlige svampe - de gør anti-tuberkulosemedicin ud af det.

Det faktum, at svampen - bordets udsmykning og en slags delikatesse, du kan ikke sige.

Koge er ikke for dygtige til stegte og kogte svampe. Dette skyldes det faktum, at når du bruger dem i tilberedt mad på denne måde, kan du føle bitterhed i munden. Men selvfølgelig er der gourmeter, som denne smag ser pikant ud.

metoder og regler præforme mælk svampe på

vinter Høstede svampe til vinteren, hovedsageligt på to måder: saltet og syltet. Tørring og frysning anvendes praktisk taget ikke, da pakkerne, der er fremstillet på denne måde, ikke er særlig velegnede til yderligere forberedelse.

De fleste mennesker tror, ​​at saltede svampe er mere lækre med marinade. Svampe er meget kødfulde svampe, og i salt form crunch de så godt! Men marinering er også meget populær, fordi det er sikrere.

Hovedreglen i indkøb af marshmallows er opsugningsproceduren, som er tidskrævende.

Pickling

Shakes er saltet på to måder:

1. Hot er en hurtig måde. En uge, og en appetitret fad kan serveres til bordet.
2. Kold - lang. For at forberede den "modne" vil det tage mindst fyrre dage.

grundlæggende muligheder saltning

1. Når hot- svampe har brug for at sortere ud, rene og skylles godt. Derefter hældes de koldt med let saltet vand og koges i en halv time. Fjern regelmæssigt skummet.

På dette tidspunkt kan du tilberede en saltlage til at hælde champignon. Det sætter salt og krydderier. Andel: en liter vand en spiseskefuld salt, og resten af ​​ingredienserne - smag af værtinden. Ofte anvendes dill. Saltvand koges.

Kogte svampe læne sig tilbage på en sigte, giver vandet løbe og derefter skifte i gryden( det er bedre at tage en bred og dyb).Alt er hældt varmt med en raspolchikom og efterladt under oket i en uge. Stedet for "aldring" er bedre at vælge en cool en. I slutningen af ​​perioden er svampene lagt i sterile dåser og rullet op med låg.

2. Når kold-børstet svampe vaskes og venstre for at opblødes i mindst en halv dag, endnu bedre - en dag eller endnu mere. Derefter forbereder de en stor emaljepande, hvor champignonene lægges i lag, skiftevis med saltet, blandet med finhakket dill og hvidløg.

På svampe sætter undertrykkelse, og selve kapaciteten er placeret i kulden i en halvanden måned. Efter udløbet af løbetidet placeres de i banker. Du kan lukke det selv under nylonbetræk.

Marinating

Svampe vaskes og gennemblødes. Så skal de koges i kogende vand i mindst ti minutter. Forlad på en sigte og afløb.

For en liter vand, tag et par spiseskefulde salt og sukker, koge. Tilsæt seks spiseskefulde af 9 procent eddike. Gruzdei for en sådan mængde vand bør være et kilogram.

Brine svampene og kog i 20 minutter. Bankerne tager steriliseret. Skyl med låg.

Egenskaber ved forberedelse af emner fra belastningen

• Til betning og marinering er næsten alle svampe egnede, men fra gamle prøver må man slippe af med. Hvis svampen har pletter af rust type eller pletter, der bryder integriteten af ​​hætten, så du bedre overlade dem.
• Brug ikke svampe med ormehuller og insekter til billets.
• Champignonhatten skal vaskes med en hård børste( stålsvamp er bedre egnet).
• Når gennemblødt i svampe, skifter vand hver fjerde time. Dette vil gøre dem mere blid og fri af den bitre smag.
• Den mest egnede beholder til opbevaring af svampe er glas. Med mindre, selvfølgelig, ikke at tale om de egetræsfade, der er uden sammenligning, men det er usandsynligt, at der vil være beboerne i bylejligheder. En emaljen gryde vil gøre, men sørg for at inspicere det for revner, chips og rust. Hvis nogen, så forberede pickles kan du ikke bruge denne skål.
• Sukker kan kun tilsættes marinade. Dette giver pæren ømhed i smag.
• Så mærkeligt som det lyder, anbefaler lægerne ikke at lave lukkede omslag til disse emner. Brug af enkel nylon hjælper med at reducere risikoen for infektion med botulisme.
• Saltede svampe kan ikke opbevares i mere end seks måneder, men den sylte periode er givet i et år.

Interessante opskrifter

Mælk svampe i en krydret marinade

Sammensætning:

• svampe( hvid);
• blade af vin og kirsebær;
• et par hvidløgsklyven.

Marinade: En liter vand tilsættes en spiseskefuld sukker og et par af de samme skeer salt. Stadig nødt til at sætte en laurbær - 1 blad, peber af ærter - 5-7 stykker, du kan tilføje en nellik.

Tilsæt en tsk 9% eddike til en liter krukke. Eddike placeres direkte i bankerne i sidste tur.

Vasket svampe gennemblødt og kogt, derefter drænet og vasket. Klar marinade tilsættes til svampen, brygges i en kvart time - koger konstant, men ved lav varme.

sorte svampe, salt og peberrod

Sammensætning:

• sorte svampe;
• blade af sort currant og peberrod;
• laurbærblad - to medium;Dill - paraplyer med
• .

1. Svampe behandles, benene skæres og gennemblødes i en dag eller mere i køligt vand, og udskiftes med jævne mellemrum.
2. På bunden af ​​en stor emaljekande spredes peberrod og fylder dem med salt( det er bedre at tage en stor en).
3. Mæerne er lagt i lag på cirka fem centimeter, således at kappen ser ned. Læg lagene med salt. På toppen af ​​det sidste lag af salt lå vinbladene, dække med et bomuldserviet og sat under pres i et par måneder.
4. Hvis en saltlage ikke vises om et par dage, skal vægten være tungere.
5. Gemte saltede svampe i kulden - i køleskabet eller i kælderen.

Blanks for vinteren