elskere sprød gylden brun, ingen tvivl om, vil sætte pris på retter tilberedt i dejen. Produkter stegt i en flydende dej vil ikke forlade nogen ligeglade. Efter alt, hvad der kunne være bedre end en sprød skorpe og en blød saftig midtvejs?
Indhold:
- Stealth madlavning dej
- dej til forskellige
- produkter Hvordan forbereder mad til madlavning i dej
- Sådan steger
dej Fra ganske almindelige produkter, med meget små omkostninger, kan du forberede en buffet tabel for en stor virksomhed, fordi dejen er kombineret med en enormantal produkter. Det er godt, ikke kun for nogen form for kød, grøntsager, fisk og skaldyr - de fleste frugter, kogte på denne måde, vil overraske din smag.
retter i dejen i den forberedte form eller et andet rundt omkring i verden. De er meget populære blandt befolkningen i Centralasien. I Japan kaldes et produkt, der er kogt i batter, tempura. Og i Sydkorea i smeten gerne spise næsten alt. Særligt populære er den sædvanlige skinke, som er dyppet i en blanding af æg og mel og stegt i en gryde.
Stealth forberedelse
For at forberede dej dej, behøver særlige forviklingerne ikke at vide. Denne dej er kogt meget enkel og består af æg, flydende og mel. Afhængig af produkt, der skal udarbejdes, kan dejen være af tre typer: salt, søde og friske. Det kan også variere i tæthed. Traditionelt
dej fremstillet som følger:
- æggeblommer bankede med salt, sukker eller urter;
- hælder en vis mængde væske( flydende æg kvart kop);
- mel eller stivelse tilsættes( 1,5 spiseskefulde pr 1 æg);
- hvide pisket i et fast skum og tilsættes direkte til dejen før stegning.
som et fortykningsmiddel for dejen kan anvendes til forskellige typer af mel. Og for at gøre det mere tæt og sprødt, i stedet for mel sæt stivelse.
madlavning dejen behøver kun kolde ingredienser og efter køkkenredskaber med dej anbringes i en beholder med is eller iskolde vand.
En af hovedbestanddelene i batter er væske. Det er typisk enten mælk eller vand. Men mange kokke viser sande opfindsomhed mirakler, og nu almindelig mælk er ikke noget nyt, men det brød på øl, vin, vodka eller saft - dette er en ny gastronomisk revolution.
også inkluderet i listen over ingredienser, kan være en hvilken som helst urter, nødder, ost, kun at tilføje dem stående i tyk dej som flydende de simpelthen ikke holde.
dej til forskellige levnedsmidler
Til fremstilling køddejen er bedre at gøre salt, og som den flydende bouillon eller alkoholforbrug. For svinekød, for eksempel, meget velegnet øl eller vodka og til dejen vendt mere knasende og luft kan blandes med rødvin, mousserende mineralvand.
rejer eller skaldyr er passende til den dej, kogt på grundlag af tør hvidvin eller en let pilsner.
at stege grøntsager såsom gulerødder, broccoli, blomkål, brug svulme, lavet med mælk, bouillon eller mælkeprodukter. Svampe bliver interessant at spise, hvis dejen til at gøre dejen i creme fraiche og tilsæt lidt blødgjort kogte kartofler.
Til dessert, kan du steger i svulme fleste frugter, de mest populære: kirsebær, banan og æble. Til fremstilling af frugt brug en sød dessert. Det kan fremstilles på basis af frugt eller frugtdrikke friske, og sødet med sukker eller honning.
Hvordan forbereder mad til madlavning i
dej til stegning paneret kød eller fisk, især produktet bør være forberedt ordentligt. Til opdræt godt parret, en ingrediens, som er panerede, er det nødvendigt at tørre det overskydende fugt, brug af et papirhåndklæde og derefter dække med et tyndt lag mel. Man skal huske: kødet er veltillavet, brikkerne skal gøres tynd og ikke særlig stor.
grøntsager før tilberedning i dej er nødvendig for blødhed, kog indtil det halve. Blomkål og broccoli er bedre at opdele i små buketter, gulerødder skåret i skiver eller terninger. Løg behøver ikke at koge, simpelthen skæres i ringe, 0,5 cm tyk, og så er det let marinerede før tilberedning.
Skaldyr kan krydres rå, da tilberedningstiden ikke er lang.
Frugt, hvis du f.eks. Benytter saftig, som en kirsebær, skal du lade for at aflive overskydende juice, og stiv en smule stivelse, før du laver mad.
Sådan steges du i smeten
Fryvarer i smør skal være i en masse varm olie for at få en garanteret knaske skorpe. Til dette formål er en stegepande med en dyb bund, en pande lavet af metal eller en dybfryser egnet.
Kontroller olietilgængeligheden ved at droppe en lille dråbe batter ind i den. Hvis claret begynder at hisse og om det stiger luftbobler, kan du begynde at lave mad.
Dele skal hældes i små, for ikke at sænke temperaturen af olien for meget. Efter ristning skal du forsigtigt fjerne støjen på flere lag papirpapir for at slippe af med overskydende fedt.
Det er vigtigt at huske det vigtige: Selvom aftensmadene er meget velsmagende og tilberedt ganske enkelt og hurtigt, skal de spises frisk. Hvis de bliver i luften i et stykke tid, bliver claret simpelthen blød, og der bliver ikke noget spor af den stegte skorpe.
Også at nægte sådanne retter er til dem, der holder sig til kosternæring. Når alt kommer til alt til madlavning i smør, kræves der en stor mængde olie, og noget produkt viser sig at være fedt og højt kalorieindhold.