Home konserves er en af de mest almindelige måder at spise om vinteren lækre frugtgrønsager, der modner om sommeren.
Metoder til hjemmeemner
Måder at lave hjemmeemner der er meget forskellige. Produkterne kan fryses, varmebehandles, marineres, tørres, saltes. Sådanne virkninger på produkter dræber mikroorganismerne indeholdt i dem og reducerer produktets enzymatiske aktivitet. Det er derfor, at konserves oplagres i lang tid og næsten ikke mister deres smagskvaliteter.
Grøntsager, frugter, bær, svampe er produkter, der bruges til hjemmelavede produkter. Grøntsager høstes ofte til vinteren i form af en række salater og pickles. Fra bær, frugter, syltetøj, syltetøj fremstilles forskellige compotes, såvel som høstet i sin egen saft.
I huspræparater kan brugbare stoffer i produkter spares ved 30-100%.Ved tørfrysning af produkter er det muligt at opbevare op til 90-100% af nyttige stoffer, da de ikke undergår termisk behandling. Ved saltning og quenching bevares 70-80% af vitaminerne, og når de tørres - 50-70%.Den mindste mængde af vitaminer( 30%) er gemt i den termiske forarbejdningsprocessen - fremstilling af syltetøj, konserves, marmelade, etc.
Til fremstilling af emner til vinteren skal du vælge de rigtige råvarer. Produkterne skal være uden rotte områder, da emnet i modsat fald ikke vil blive opbevaret i lang tid. De bedste produkter til husdyrhøst er umodne frugter.
Dishes for præforme på
vinter til fremstillingen af forskellige af syltetøj, marmelade, syltetøj nødvendigt at anvende beholdere fremstillet af materialer, der ikke oxideres( fx rustfrit stål).Derefter placeres disse emner i glasbeholdere. Men inden emballering skal dåserne vaskes og steriliseres korrekt.
Du kan sterilisere dåser på flere måder. I den første metode til sterilisering dåser skal rengøres og tørres og derefter hæld kogende vand og sted på hovedet på tanken, hvori vandet koger. Du skal sterilisere i 10-15 minutter. Den anden metode til sterilisering er som følger: vask bankerne grundigt og læg nakken ned i ovnen. Derefter opvarmes ovnen til 150 ° C og steriliserer dåserne i den i 15 minutter. Du kan sterilisere dåsen i mikrobølgeovnen. Vask våde dåser bør placeres i en fuldt opladet ovn og steriliseres, indtil de er helt tørre.
Krukker til emballering syltetøj, syltetøj skal nødvendigvis være tørt og varmt efter sterilisering. Når marmeladen er anbragt i en krukke, skal de steriliseres igen( ca. 15 minutter).Og først derefter rulle om lågene, som tidligere blev steriliseret i kogende vand i mindst 2 minutter.
Stealth indenlandske forberedelser til vinteren på
zasushivaniya frugt, grøntsager, svampe skåret i store tynde skiver og bær og lille størrelse er tørret helt. Produkterne skal lægges tyndt på et bageplade og tørres i en ovn( temperatur ikke over 80 ° C) med en åben dør. Sæt derefter de tørrede produkter i vævsposer. Opbevar dem på et tørt og køligt sted.
bær, majs, grønne, peberfrugter, grønne ærter, aubergine, gulerødder - produkter, der er bedst egnet til frysning. Umiddelbart inden frysning skal produkterne vaskes grundigt og tørres godt, og om nødvendigt rengøres eller skæres. Sæt derefter produkterne, som er spredt ud i et tyndt lag i fryseren, hurtig frysning. Og kun derefter pakke den frosne mad i forseglede dåser, kasser eller poser og send det til fryseren til opbevaring( -18 ° C).Med denne metode kan produkterne fortsætte i 8-12 måneder.
alle hjemmelavede, er det ønskeligt at underskrive( navnet på emnet, datoen for emballage), så du kan tjekke deres status på tidspunktet for anvendelsen.
Nogle gange sker det, at bankerne med hjemmepræparater er "hævede" eller "eksploderede".Dette sker som følge af manglende overholdelse af teknologien til bevaring eller med dårlig sterilisering af beholdere til emner. I mad kan du ikke bruge sådanne præparater.