Til dato er det ikke muligt at nævne alle de tilgængelige metoder til behandling af forskellige typer af produkter til langtidsopbevaring. Mikroflora kan ødelægges på forskellige måder, idet produktet kun er egnet til konsum.
Metoder til opbevaring af madvarer i deres forskellige nationaliteter, folkeslag i øvrigt de varierer afhængigt af personlige præferencer og selve produkterne. Hver familie har en hemmelig ingrediens( pickles og krydderier), føjes til krukken med agurker eller tomater, før du sender dem til opbevaring. Men med al det arsenal af metoder til at bevare dem kan adskilles i store grupper, som diskuterer mere detaljeret.
dåse typer
Forskellige konserveringsteknikker er designet til at fjerne fugt, som et resultat af denne proces er ødelagt gavnlig miljø for bakterievækst, og produkter kan købes på lang tids opbevaring, eller være fyldt med bakterier, men stadig spiselige for mennesker. Vi vil analysere hver af de kendte metoder.
- Tørring. Metoden bruges til visse typer grøntsager, frugt, fisk eller kød. Essensen af metoden er, at særlige apparater til tørring eller sol stråler har tid til at trække fugt fra produkterne til bakterierne vil starte sin forhånd.
- Pickling. Produkter, der ofte kød eller fisk, rigeligt gnides med salt, som bringer væske, fratage bakterier sædvanlige habitat.
- Marinating. Som et resultat af denne fremgangsmåde produkterne er mættede eddikesyre, mælkesyre eller citronsyre. For en person af disse stoffer i lave koncentrationer er uskadelige, men bakterier kan ikke formere sig i dem.
- knusning. Denne type konserves anvendes primært til produkter af mælkeoprindelse, nogle gange for nogle grøntsager. Funktionsprincippet ligner den tidligere metode, kun konserves mættet med specielle bakterier - mælkesyre, som er indeholdt i produktet er forarbejdet sukker.
- Sugaring. Metoden har en kommerciel navn - kandiserede frugter( afledt af det engelske ord slik - sød / slik).En stor mængde sukker sættes til produktet, det fjerner fra fugt og dræbe bakterier. Et levende eksempel på candling er frugt candied fruit.
- Rygning. Produktet ødelægger bakterier under behandling med bålrøg. Et stort plus ved metoden er den lækre smag af det færdige produkt.
- Sterilisering. Produkterne er udsat for alvorlig varme, hvilket resulterer i bakteriernes død. Hvis varm mad flere gange i træk, er det muligt at ødelægge sporerne - de er mere stabil form for eksistensen af mikrober.
- -tætning. Metoden følger umiddelbart efter opvarmning. Sådan tandem eliminerer spredning af bakterier, som kræver oxygen for livet.
bør sige, at i dag dåsemad kan betragtes, og dem, der er tæt pakket. Selvfølgelig, at før at finde en pålidelig "odezhku", de kan behandles ved forskellige metoder, som helt sikkert vil påvirke udseendet af produktet og dets smag.
spørgsmål om hver person, hvad du skal vælge i færd med at udarbejde kosten, men husk, at dåsemad, selv de dyre og høj kvalitet, kan ikke betragtes som et naturligt produkt, så brug dem sjældent og kortvarigt.