Tomatpuré - en uundværlig ingrediens i utallige opskrifter, føjes til saucer, sovse, gryderetter, supper, dressinger, gryderetter, stege, alle måltider ikke er nævnt. Selvfølgelig, sådan et produkt er i overflod på hylderne, men ingen kan stå inde for kvaliteten af indkøbte produkter. Om sommeren, når der er så mange hjem friske tomater dyrket i hjemmet haver, er det nødvendigt at forberede et par dåser tomatpuré til vinteren. Således kan du bruge hele året rundt af høj kvalitet hjemme-naturligt produkt, der passer præcis til dine smagspræferencer.
Indhold:
- Valg og forberedelse af produkter
- hemmeligheder og tricks
- metoder til madlavning og opskrifter
- klassiske opskrift
- Opskrift på Multivarki
- opskrift på ovnen
Valg og forberedelse
produkter Nogle mennesker tror, at den klassiske hjemmelavet tomatpure ikke må indeholde andet end tomater,salt. Tomatpuré til høst i vinteren er det nødvendigt at vælge en moden, kødfulde og tætte, saftige sorter er ikke egnede. Frugter sorteres, vaskes, foretage et snit krydses, og hæld kogende vand for at gøre det lettere at fjerne huden. Yderligere pulveriseret nogen praktisk måde - med en kødhakker, kombinere, sigte eller blender.
Men for at tilføje sort til smagen af fødevarer i madlavning proces til det øvrige ingredienser tilsættes, baseret på deres smagspræferencer:
- sukker, æbler og bær gøre en masse sødere;
- søde peber, urter og krydderier vil gøre en krydret tone;
- varmt peber, hvidløg og krydderier vil tilføje skarphed;
- eddike og citronsaft vil tilføje surhedsgrad.
valg af krydderier er heller ikke begrænset af andet end din fantasi.
hemmeligheder og tricks til at lave mad derhjemme høj kvalitet, tyk tomatpuré med en ensartet struktur, uden klumper, du har brug for at huske nogle af de finesser.
- greens og laurbærblad, er der føjet til processen med madlavning pasta til smag, du har brug for at binde i et bundt, at efter at have brugt det lettere at fjerne.
- For at undgå at brænde tomat massen under tilberedningen, skal det være under konstant omrøring en træspatel.
- Ud over at tilføje pastaen i et udvalg af retter tilberedt af det til et nyttigt naturlig tomatjuice, blot at fortynde emnet med lidt vand.
- hjemmelavet sauce farve er rigere, hvis før tilberedning tomater til at fjerne frø.For at krydre
- bedre afsløres deres smag, føjes de til den kogende masse.
- Under kogende Tomat masse begynder at blive tykkere i bunden, så det er nødvendigt at blande en lang træspatel, med særlig vægt på panden bund.
- at forberede pastaen kan bruges let mosede tomater, det vigtigste, at de ikke var forkælet og råddent.
- For at få 500 gram pasta, skal du tage 3 kilo friske tomater.
- pasta opbevaret i glas lille volumen, er det bedst at bruge en halv liters flasker. Hvis
- åben barre pour på toppen af en lille mængde af vegetabilsk olie og salt og fyld med pulveriseret peberrod pasta længere fortsætte.
- pasta kan hælde i kopper og fryse, det er meget praktisk, når du har brug for en lille mængde af produktet.
- twist kan lagres i de boligforhold i et mørkt og tørt sted. Fremgangsmåder til fremstilling
Cooking pasta er en lang proces. Til fugten, der er indeholdt i friske tomater, inddampet og den fortykkede masse krævede tidsrum fra 2 til 4 timer. Kogt pulp kan være på komfuret, i ovnen eller multivarka. Der er mange opskrifter, som du kan gøre tomatpuré til vinteren derhjemme, se på de vigtigste.
klassiske opskrift til at lave mad tomatpuré på den klassiske opskrift, intet andet end tomater faktisk ikke har brug for. Denne pasta bruges til fremstilling af saucer, tilføje til supper i bandagen og suppe, i gryderetter og grøntsagsretter. Banker, hvori pastaen skal nødvendigvis holdes steriliseret, kan 9 kg tomater lukkes tre krukker på 500 ml.
Hvordan til at forberede:
- Vask tomater, skæres i et par skiver og placeres i en stor gryde eller opvaskemaskine.
- Placer på en komfur og vent til det koger.
- Reducer varmen til medium og kog i endnu en halv time, indtil kutiklet adskiller sig fra papirmassen, og selve papirmassen bliver blød og bliver ikke til papirmasse.
- For at slippe af med frø og hud, skal kogte tomater gnides gennem en fin sigte.
- Den resulterende homogene masse koges, til dette kød hældes i en kasserolle og koges over moderat varme i ca. 2,5-3 timer, fra tid til anden omrøring for at undgå at brænde.
- Efter den angivne tid skal massen tydeligvis fortykkes, og dens volumen vil falde cirka to gange.
- Fortsæt med at lave mad i yderligere 45-60 minutter, omrøring oftere.
- 4 timer efter kogningens begyndelse bliver indholdet meget tykt, og tomatmassen bliver dækket af bobler, der kan "skyde" fra panden. Dette er den sidste fase, hvor du ikke kan forlade pladen, du skal hele tiden blande pastaen fra bunden, hvor fortykkelsesprocessen finder sted mest intensivt.
- Klar pasta umiddelbart efter slukning af ilden, hæld i sterile krukker og rul dem med låg.
- Banker vendes, vikles og venter på afkøling.
Opskrift på multivarkers
Multivarka vil forkorte husstandens tilberedningstid og gemme de fleste af de nyttige elementer, der findes i friske tomater. Den eneste ulempe ved denne metode er begrænsningen på mængden af multiquark cupen. Pasta kan fremstilles med tilsætning af forskellige ekstra ingredienser, grøntsager og krydderier til din smag.
Opskrift:
- 1 kg tomater;
- 1 kg sød paprika;
- 200 g sukker;
- 50 gr salt;
- flere fed hvidløg;
- 100 g skarp peber;
- 100 ml olivenolie eller solsikkeolie.
Fremgangsmåde:
- Vask tomater, skåret en pudse, lav et kryds og læg i et par minutter i kogende vand.
- Fjern fra kogende vand og læg straks i koldt vand.
- Fjern og skræl.
- Opdel hver frugt i flere dele ved hjælp af en ske til at ekstrahere frøene.
- Forbliv den resterende papirmasse med en blender, kombineret eller mølle.
- Overfør de resulterende kartoffelmos til skålen i multivariaten.
- For sød og varm peber skal du fjerne frøene, skære i flere lobula og male sammen med hvidløg på samme måde som tomaterne.
- Sæt til tomatpuréen, tilsæt olie, tilsæt krydderier og bland godt.
- Kog i "slukket" mode i 1,5 timer.
- Placer i dåser og kork.
Pastaprodukter med det angivne sæt ingredienser vil være meget skarpe, så mængden af varm peber og hvidløg skal tilpasses efter eget valg.
Opskrift på ovn
Kog tomatsaft for at få pasta kan også være i ovnen, det vigtigste er ikke at glemme at jævnligt komme ud af beholderen, hvor skålen er tilberedt, og bland massen.
Du skal bruge:
- 2 kg tomater;
- 60 ml vegetabilsk olie( olivenolie eller solsikkeolie);
- en flok assorterede greener( selleri, persille, basilikum, dill);
- 40 g salt.
Tilberedning:
- Vask tomater, skåret i skiver og kog ved lav varme i 30 minutter.
- Cool og gnid gennem en sigte, slippe af med huden og frøene.
- Sæson og tilsæt olie.
- Hæld tomatpastaen i en dyb bageplade og sæt i ovnen i 120 minutter.
- Indstil temperaturen til 180 grader.
- Hvert 15. minut skal massen blandes og observeres for dens densitet.
- Efter 2 timer sættes en flok grønt i støbeformen og koges i endnu en halv time.
- Derefter kasseres grøntsagerne, hæld klar pasta over steriliserede dåser og kork, eller cool, hæld i forme og opbevar i fryseren.
Tilberedt med en sjæl, med dine egne hænder, lækker lækker hjemmelavet tomatpuré i løbet af vinteren, at du kan tilberede lækre yndlingsretter!