Abrikoser er duftende frugter med fløjlsagtig hud, ømt kød og ben indeni. Til deres fordel abrikoser kaldet "føtal sundhed": de er rige på vitaminer, mineraler, flavonoider, og er nyttige for lever, mave, nyrer, blodkar, hjerte, lunger og hjerne.
I nogle lande, hvor der er abrikoser, frugter begynder at modnes fra marts, mens der i Rusland sæsonen og abrikos høst begynder i slutningen af juni. I butikker og markeder kan du finde abrikoser fra Rusland, Moldova, Armenien, Aserbajdsjan, Usbekistan og Tyrkiet. Da abrikoser hurtigt forringes, skal du vide, hvordan man korrekt vælger og høster en nyttig frugt til vinteren for at nyde smagen om vinteren.
Indhold:
- Hvordan vælger
- abrikoser abrikoser Klargøring før
- høst abrikoser Hvordan forbereder til vinter:
- marmelade og abrikos marmelade;
- compote lavet af abrikoser;
- tørring af abrikoser.
Hvordan vælger abrikoser til høst
smag og brugen af emner fra abrikoser afhænger af deres modenhed, som modne frugter indeholder flest næringsstoffer og har en bedre smag. Abrikoser til emner bør kun købes i sæsonen, på dette tidspunkt på hylderne er der modne og mere rentable frugter til en pris. Farve og form af abrikoser afhænger af sorten og vigtigst af alt - at frugterne ikke har brune pletter, indeslutninger og bløde områder.
I hårde, umodne frugter er der få næringsstoffer og smag, så de er ikke egnede til emner. Lidt umodne frugter er egnet til fremstilling af syltetøj, naturlige abrikoser og til frysning. Lidt overdreven blød frugt, der er perfekt til fremstilling af juice, kartoffelmos og syltetøj. Til syltetøj, compotes og tørring er det bedre at vælge mellemstore bløde frugter. Duften af abrikoser skal være duftende og mættet.
I løbet af sæsonen anbefales det ikke kun at forberede abrikoser til vinteren, men også at spise dem friske, for at supplere kroppen med nyttige stoffer.
Tilberedning af abrikoser inden høst
I første fase vælges abrikoser, der adskiller frugterne til forskellige typer af emner. I anden fase vaskes frugtene forsigtigt og godt med rindende vand og kastes i en kolander eller tørres på et håndklæde.
For emner skal du bruge abrikoser med eller uden en sten.
- Hvis opskriften kræver halvdele af abrikoser, skal du derefter skære frugten forsigtigt med fingrene opdelt i to skiver og fjerne stenen.
- Hvis du har brug for hele frugten uden sten, i bunden af stokken og lave et lille snit gennem det forsigtigt klemme knoglen.
Knogler tørres ofte, fjern kernerne og tilsættes i små mængder ved tilberedning af abrikosmarmelade og kompot.
Metoder abrikoser forberedelserne til vinter
mest populære barer i abrikoser - en marmelade, syltetøj, frugtkompot og tørring. Ved kogning forbliver mikroelementer og vitamin B3 indeholdt i abrikoset, mens vitaminerne C, B6, B1, B2 ødelægges. Hvordan tilbereder abrikoser for at maksimere bevarelsen af nyttige stoffer i dem?
Jam og abrikosmarmelade
Disse abrikos desserter er meget lækre og aromatiske. Ulempen ved sådanne emner er sukker, da den indeholder enkle kulhydrater, som kan tilføje ekstra pund.
Abrikosmarmelade er lavet af hele frugter med en sten eller uden en sten og fra halvdele. Til syltetøj med en knogle er småfrugtede abrikoser bedst. Abrikoser er perfekt kombineret med appelsiner og citroner, så de bliver ofte tilsat til syltetøj. Ved forberedelsen af hovedopgaven er at bevare frugternes integritet, så konfidensen er forberedt i flere faser.
En simpel opskrift på syltetøj fra abrikoser:
Ved 700 gr.frugt uden pits tager 700 gr.sukker og 250 ml.vand. Halve er dækket med sukker i 1 time og rystes med jævne mellemrum uden at krænke integriteten. Hæld derefter i vand, kog og kog abrikoser i 5 minutter over lav varme. Næsten klar syltetøj er helt afkølet og koges derefter igen i 5 minutter.
Gram fra abrikoser fremstilles hurtigere end syltetøj. Lidt umodne frugter er gode til at gøre syltetøj, de indeholder mere pektin, som påvirker tætheden af syltetøj.
Enkel opskrift af syltetøj fra abrikoser med citron:
For 1 kg.abrikoser tager 900 gr.sukker og en halv citron. Forberedte halvdele af frugter spredes i en gryde, hældes med vand, så den dækker abrikoser. Brød abrikoserne i vand og kog, indtil frugten er blød. Derefter tilsættes sukker, citronsaft og kog en duftende marmelade i 1,5 timer, med jævne mellemrum afskumning af skummet. Jam bliver konstant omrørt og knæede halvdele med en ske, så massen er homogen. Færdiglavet abrikosmarmelade spredes over dåser og lukkes. Jam køler og bliver gradvist tyk.
Komposit fra abrikoser
Den mest duftende drik til vinteren er sammensætning af abrikoser. I den beholder frugter nyttige stoffer, men på grund af sukker bliver drikkevaren højkalorier. Kompot er lavet af hele frugter eller halvdele, til smagen, undertiden tilsættes kernerne af abrikoskerner.
Den nemmeste og mest nyttige måde at forberede compote på er at hælde tilberedte abrikoser med varm sirup. I gennemsnit tages der 3 liter på en 500 gram pot.abrikoser, 1 glas sukker og 2,5 liter vand. Abrikoser spredes i steriliserede krukker, fyldt med varm sirup og dækket med låg. Compoten viser sig at være gennemsigtig, med en rig smag og stærke frugter.
Tørrede abrikoser
Tørrede abrikoser er den bedste måde at redde mere nyttige stoffer på.I tørrede frugter beholdes 30% af vitaminerne og 80% af mikroelementerne. På grund af indholdet af sukker og deres koncentration bliver tørret abrikos højt kalorieindhold.
Der er flere sorter af tørret abrikos. Tørrede abrikoser - tørrede halvdele, kaisa - hele abrikoser uden gryder, abrikoser - hele småfrugtede abrikoser med en knogle, hviskede - hele store abrikoser med en sten.
I hjemmet er det bedst at tørre abrikoser til tørrede abrikoser. For at forberede tørrede abrikoser er kødfulde store abrikoser af sene sorter perfekte.
- Før tørring vaskes abrikoserne grundigt og tørres fuldstændigt på et håndklæde. Frugter er opdelt i halvdele og omhyggeligt kontrolleret for tilstedeværelsen af orme og larver.
- For at give de tørrede frugter en gul farve, lægges halvdelene i portioner i en kolander og holdes i kogende vand i 10 minutter. For at fjerne fugt spredes halvdelene på håndklædet.
- For at forberede tørrede abrikoser i naturen er det nødvendigt med solrigt vejr og et ventileret rum( balkon, gårdhave eller tag).Afhængig af temperaturen kan tørringen tage op til to uger. Den bedste overflade til tørring er en trægrill eller en overflade lavet af vævede grene.
- Halvdelen af abrikoserne ligger skinnet ned ved siden af hinanden og står i solen hver dag i 4-5 timer. I perfekt tørrede abrikoser forbliver 10% fugt, så de bliver elastiske og lidt bløde til berøring.
- Et godt alternativ til træoverfladen er tæt tynd. Halve omhyggeligt tråd på tråden og hæng i solen, så frugterne ikke rører hinanden.
- Tørringsprocessen kan reduceres til 12 timer, hvis du tørrer abrikoserne i en elektrisk tørretumbler eller en ovn. I ovnen foregår tørringsprocessen på en metalgitter og starter ved en temperatur på 40 grader, så gradvist hæves temperaturen til 65 grader. Ovnen åbnes hver anden time for at tillade fugt at flygte, og halvdelene omdannes regelmæssigt.
Abrikoser kan også bevares uden sukker i vand eller i deres egen juice, de er tilberedt med kartoffelmos, syltetøj eller simpelthen frosset. Vælg hvilken som helst måde og nyd sommerens duftende frugt om vinteren!