Fiber( plantefibre) spiller en vigtig rolle i menneskelig ernæring. Nyttige stoffer indeholdt i kostfibre( såsom cellulose, tandkød, pektin, lignin, antioxidanter) er involveret i metaboliseringsprocessen. Kostfibre findes i korn, klid, grøntsager og frugter, tang, bælgfrugter, nødder, friskpresset juice med pulp.
Anvendelse af fiber
Anvendelsen af fiberrige fibre bidrager til følgende gavnlige virkninger:
- forebyggelse og behandling af forstoppelse;
- sænkning af kolesterol;
- normalisering af blodsukker
- langvarig følelse af mæthed på grund af langsom assimilering;
- slippe af med overskydende vægt, fordi den ikke indeholder kalorier og bremser fordøjelsen af kulhydrater;
- rensning og foryngelse af kroppen på grund af antioxidanter;
- forebyggelse af urolithiasis;
- reducerer risikoen for kræft;
- -profylakse af kardiovaskulære sygdomme;
- stimulerer produktionen af enzymer i tarmen.
Mulighed for skade fra fiber og kostfibre
Men fiber kan medføre nogle negative konsekvenser:
- overtrædelse af tarmens mikroflora, struma, diarré, flatulens, kvalme, opkastning;
- forstoppelse med utilstrækkeligt vandindtag
- -eksacerbation af kroniske gastrointestinale sygdomme( mave-tarmkanalen);
- udskillelse af vitaminer og mikroelementer fra kroppen;
- kan være uforenelig med medicin taget.
For at minimere eventuelle negative aspekter af indførelsen af fiber i kosten, bør du tage vitamin komplekser, kontrollere niveauet af calcium i kroppen, forbruge tilstrækkelige mængder af vand og højt kalorieindhold fødevarer.
Som indeholder cellulose
produkter indeholdende plantefibre i betydeligt antal:
- grøntsager: greens, tomater, rodfrugter( gulerødder, rødbeder, etc.).
- Frugter: Æbler, Pærer, Citrusfrugter. Tørrede frugter: rosiner, tørrede abrikoser, abrikoser.
- Bær: hindbær og jordbær.
- nødder: mandler, pistacienødder, jordnødder, valnødder og valnødder.
- Hele kornprodukter: kornbrød og mel, klid, spirede korn, korn.
- Legumes: bønner, ærter, linser.
For at holde den maksimale mængde nyttige stoffer under tilberedningen er det nødvendigt:
- at vaske og rengøre produktet grundigt
- madlavning, stødning af grøntsager i skindene opretholder maksimalt vitaminer;
- tillader ikke opbevaring / neddypning af skrællede og skivede produkter;
- lægger grøntsager i kogende vand og kog i den mindste mulige mængde vand;
- De fleste vitaminer holdes i færd med at lave mad til et par, efterfulgt af slukning, stegning, stegning, kogning.