Grønne ærter er gode og skadelige. Hvordan bevare ærter i hjemmet?

artiklen - om fordelene ved grønne ærter og metoder til dens bevarelse for vinteren.

"Hængende bælg, i enderne af kroge. Midt i rækken er succulente nukleoler. "I denne barnlige gåde det kommer til grønne ærter, jordfaldshuller bælgplanter, nyttige og kulinariske egenskaber, hvoraf mange mennesker undervurderer. I mellemtiden kan det kaldes magt produkt, som skal være til stede i kosten af ​​hver person i fersk eller konserveret tilstand.

fordele af grønne ærter frisk og dåse bælgfrugt

varierede og talrige. En af dens repræsentanter, smag og nyttige egenskaber, som menneskeheden evalueret tusinder af år siden, er en almindelig ærter( grøn).Dette er en årlig klatrende urt native til Indien, men i dag dyrkes det overalt.

VIGTIGT: Før fremkomsten af ​​kartoflen er grønne ærter var en basisfødevarer i Rusland. Han blev kaldt "kongen»

Ærter - fordringsløs plante, den vokser i næsten alle haver og forstadsområder. Beboere i landsbyerne smagte det frisk og rå, kun revet fra haven. I løbet af sæsonen, de lave mad ært supper og salater, stuvet gryderet, bage tærter.

By klarede sig lidt mindre - hvis de ikke har tid til at bestanden op på friske ærter fra markedet, de skal være tilfredse med, hvad der sælges rullet op i bankerne. Er det lige så nyttigt som frisk? Det er trods alt kendt, at nogle af stofferne i produktet bryder op under bevaringen. Det er nødvendigt at overveje dette problem mere detaljeret.

I friske grønne ærter en masse vegetabilsk protein og andre næringsstoffer.

Først skal du nødt til at gå på sammensætningen af ​​friske produkter:

1. Protein( anlæg) i produktet er mange, fra 5% til 7%.Det er hurtigt og fuldstændigt sået af kroppen og bruges til at bygge sine nye strukturelle enheder. Hvis en person, uanset årsagen, ikke spiser kød, er det nødvendigt at sørge for, at ærter var på sit skrivebord i hvert fald et par gange om ugen
2. fedt ærter mindre beløb, op til 1%
3. kulhydrater præsenterede sukker( glukose, maltose,saccharose) og stivelse indeholder produktet 10-14%.De er også godt absorberes af kroppen og omdannet til energi kræves for at vital
4. kostfibre i produktet til 5%
5. produkt har en høj procentdel af aminosyrer( arginin, lysin, glycin, valin, etc.) og organiske syrer( omega-3 og omega6, palmitinsyre, oliesyre, stearinsyre, linolsyre og linolensyre(
6. 70 - 75% af de ærter er vand
7. Mikronæringsstoffer består af ært - det vitaminer( a og beta-caroten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- og makroelementer( jern, calcium,kalium, cobalt, magnesium, mangan, molybdæn, natrium, selen, fosfor, zink og andre, alle 26)

VIGTIGT: De, der overvåger vægten, ærter ikke skade: 100 g indeholder kun 73 kcal

Bevarelse af Green Pea - eren måde at holde produktet for brugen af ​​hans off-season. emnet er muligt i hjemmet og industrielle miljøer. desværre er nogle gode ærter i bevaring tabt.

Når varmebehandlingen under påvirkning af syrer og salte af den dekomponerede protein, er nogle vitaminer ødelagt, og aminosyrerne i produktet bliver mindre næsten det halve. Men om vinteren, i mangel af frisk frugt og grøntsager, dåse ærter er stadig i stand til at kompensere for en mangel på vitaminer og mineraler i den menneskelige krop.

Selvom lidt mindre end de friske, høj kvalitet dåse ærter nyttige for organismen.

Drikke grønne ærter friske eller på dåse mad har en positiv effekt på vigtige systemer af menneskelige organer:

1. Vegetabilsk protein er afgørende for opbygningen nye celler af kroppen
2. B-vitaminer og pyridoxin indeholdt i ærter, en gavnlig virkning på hjernen og nervesystemet på den person.
3. produkt har antikonvulsive egenskaber
4. Antioxidanter ærter forhindre indtagelse af radio- nukleotider, hvilket gør produktet i den anti-cancer agent
5. Water ærter og en lille procentdel af kostfibre kan bruge det som et diuretikum, choleretic og mild afførende betyder
6. ærter rene fartøjer fra kolesterol plaques,forbedrer tonen i blodkar og stabiliserer hjertet
7. Eating ærter stimulerer regenerative processer i kroppen, har detet organ ozdoravlivayusche og foryngende effekt
8. i folkemedicinen og kosmetologi ærter i form af puré, tinktur af sine toppe bruges udvortes til pleje af hud, behandling af hudallergi, dermatitis, skællende hud, hurtig heling

Harm grøn ært frisk og konserveret

Freshærter, hvis den er hævet på et rent sted, og ikke forringet anvendes i moderate mængder, ikke er skadeligt for kroppen. Hvis vi spiser for meget af det mulige:

• fordøjelsesbesvær
• oppustethed flatulens

Friske grønne ærter er godt for børn, men at indføre det i deres menu til at være forsigtig.

VIGTIGT: Gravide kvinder og ammende mødre kan spise friske ærter, fordi der er en masse nyttige oplysninger. Men du skal begynde at forsøge det gradvist, ser reaktionen fra sin egen mave-tarmkanalen, og reaktionen af ​​barnet. Mor barn, der har kolik, fra brugen af ​​ærter skal midlertidigt opgivet. Du skal også se til produktet gav en allergisk reaktion: selvom sandsynligheden for det er minimal, men der

Som for dåse ærter, alt er tvetydig.

1. skade den menneskelige krop kan ikke være selve produktet, og fejl og overtrædelser teknologi under sit tilberedning og opbevaring
2. mere selvtillid er hjemme ærter i banker, er der intet andet end det faktiske produkt, salt, sukker og vand( og nogle gange eddike).De industrielt fremstillede dåser indeholder ofte konserveringsmidler
3. Dåse ofte ikke er fremstillet af friske og tørre ærter. Kontant formindsker deres næringsværdi. For at sikre sig, bør valget af dåsemad opmærksomme på datoen for deres fremstilling. Det bør være en "ært-sæson" - fra maj til juli

vigtigt, at dåse ærter var kvalitativt.

Kalorier grønne ærter på dåse

Afhængigt af fremstillingsmetoden og producenten af ​​mærket kalorieindhold dåse grønne ærter varierede fra 50 til 70 kcal pr 100 g

VIDEO: dåse ærter fordele og skader

Opskrifter dåse ærter ærter

forberede sig til vinteren ved at bevare hjemder er forskellige måder:

• brug sukker og salt
• brug citronsyre
• brug eddike( lage)

VIGTIGT: forekommer det, at renset ærter påShade længe? Der er en enkel og hurtig måde! Det er nødvendigt at hælde bælg i en gryde med kogende vand og kog i 5 minutter. Bælg udfolde, ært let adskilles fra dem. Er det tilstrækkeligt at fange og kaste skræl og kassér i en ært drushlag

OPSKRIFT: dåse ærter søde

dåse ærter sød.

nødvendigt( 1 krukke 0,5 liter): grønne ærter flåede - 300 g vand - 1 liter, salt - 1 h lzhka, sukker - 1 spsk. .skeen.

• vand hældes i en emalje gryde
• hældes i vand ærter,
• tilsat sukker og salt vand indstilles til en byld, kogt ærter 15-20
• minutter på dette tidspunkt steriliseres krukker og låg
• læne kogte ærter i en si
• bouillon filtreres to gange gennem ostelærred
• ærterlagt ud på de fremstillede krukker, hæld bouillon
• sætte banker steriliseret ved 20-30
• minutter efter rullen med sterile låg
• dåser af dåse ærter køle hovedet på låget

VIGTIGT: slettetdanne en bank som dette: læg dem i en gryde fyldt med vand, så det dækker tre fjerdedele af bankerne. I bunden af ​​gryden skal være prostelena ble. Banker skal være dækket med låg, men ikke rullet op. Bringe vand i kog og deri holdes dåser ærter ønskede mængde tid

opskrift: Dåse ærter med citronsyre

for dåse ært produkter med citronsyre.

I dette tilfælde citronsyre virker som et konserveringsmiddel, så prikkerne således fremstillede ikke behøver sterilisation.
nødvendigt( 1 krukke 0,5 liter): grønne ærter flåede - 300 g vand - 1 liter, sukker - 2 spsk.skeer, salt - 1 spsk.ske, citronsyre - 1 tsk.

• af vand, salt og sukker forberede marinaden og sætte det til at koge
• i kogende marinade pour vaskede grønne ærter
• kogt ærter fjerdedel af en time, fem minutter før slukke sættes til marinaden, citronsyre
• efter forskyde ærter i sterile beholdere, således at de blev fyldtikke fuldstændigt, 2 cm korte af de øverste rulle
• banker sterile caps, afkølet og anbragt i et køleskab, hvor det skal holde tomt

VIDEO: PEA.GREEN PEA.Syltede grønne ærter i

VINTER konserves ærter om vinteren:

opskrift med eddike og eddike ærter pikante sving, så det er velegnet til salater og snacks.
OPSKRIFT: marineret grønne bønner med eddike

marineret grønne bønner med eddike.

Needed: ærter skrællet - 300 g vand - 1 liter, sukker og salt - 1 m.ske, eddike 9% - 0,3 kopper.

• ærter kogt i kogende vand i 5 minutter
• særskilt kogt marinade - vand med salt, sukker og eddike
• i sterile beholdere lagt ærter og hældes marinade
• dækket krukker med sterile låg og steriliseres for halve
• roll banker
• afkølede krukker på hovedet, under håndklædet

VIDEO: dåse grønne ærter. Blanks for vinteren