Et sødemiddel er et tilsyneladende ideelt alternativ til sukker. Det indeholder trods alt næsten ikke kalorier. Hver forbruger vil finde noget i deres smag blandt forskellige sødestoffer, uanset om de er stoffer af naturlig oprindelse eller kunstigt fremstillet. Der er til bagning, madlavning varm mad og kolde retter eller drikkevarer.
Men flere og flere kan man finde henvisninger til, at sødestoffer er meget skadelige og kan provokere de mest forfærdelige sygdomme, op til onkologiske. Er det virkelig så?Hvilket sødestof er bedst at vælge? Hvordan man bruger det korrekt, og hvordan man tager sig af dit helbred med det?
Harm of sweeteners: sandhed eller rygter?
Siden brugen af sødestoffer er de blevet genstand for talrige tvister og forskellige, nogle gange ubegrundede rygter. For eksempel deres evne til at forårsage kræft og andre sygdomme.
Samtidig glemmer folk, at hvis et stof er blevet godkendt, er det sandsynligt, at det har bestået mange test- og kontrolundersøgelser. Det er derfor ikke overraskende, at sødestoffer findes overalt - i drikkevarer, yoghurt og tyggegummi. De kan også købes separat i form af pulver eller tabletter, for eksempel til bagning eller til at sød te.
Det skal huskes, at mange sødestoffer har kontraindikationer til brugen. Det vil sige, nogle mennesker kan ikke bruge denne eller den pågældende sødestof, for ikke at skade deres helbred alvorligt.
Hvad er sødestoffer
Vi har mulighed for at vælge mellem to hovedtyper af sødestoffer.
- Meget sød, meget sødere end sukker, men også kalorier - aspartam, acesulfam, thaumatin og stevia.
- Mindre sødt end sukker, og med mindre kalorier - sorbitol og xylitol.
Naturlige og kemiske sødestoffer
Økologisk og sund mad er for nylig blevet meget populær. Ikke alle mennesker er enige om at udfylde sin mave med kemi. Det samme billede med sødestoffer. I dette segment af markedet var et ægte hit stevia - et sødemiddel af vegetabilsk oprindelse.
Det kan købes hos helsekostbutikker, og det er desuden alsidigt til brug - stevia kan bruges til både bagning og kold mad. Det vigtigste i dette tilfælde er, at stevia er mere end 300 gange sødere end sukker. Og dette på trods af at det er 5 gange mindre end dets kalorieindhold. I stedet for et glas sukker tilsættes to spiseskefulde stevia i pulveret til dejen.
Hvorfor læse etiketterne på produkter?
Meget ofte sødestoffer erstatter sukker i produkter "lys".Drikkevarer, oste og yoghurt indeholder oftest en blanding af flere sødestoffer. Oplysninger om, at produktet indeholder et sødemiddel, skal anbringes på emballagen med en obligatorisk note og navnene på disse stoffer i produktet.
Særlig opmærksomhed bør rettes mod aspartam. På etiketten af produkter, der indeholder den, bør der være en advarsel til patienter med phenylketonuri, fordi dette sødemiddel indeholder et stof, der er skadeligt for dem. Derudover har resultaterne af en række undersøgelser vist fare for patienter med diabetes mellitus samt mulige negative virkninger på hjerneceller og evnen til at forstyrre hormonbalancen i kroppen. Sandt nok er omfanget af disse undersøgelser stadig utilstrækkeligt, således at lægerne kan lave endelige og pålidelige konklusioner om aspartams skade. Og fordi det stadig er tilladt at blive brugt i mange lande.
Sødemidler bør ikke gives til små børn. Gravide kvinder bør også undgå dem, fordi sødere kan påvirke dannelsen af barnets nervesystem.
Sødemidler og tandhygiejne
Bakterier der udvikler sig i mundhulen, giver sukker, omdanner det til en syre, der ødelægger emaljen og fører til tandforfald. De ovenfor anførte sødemidler har en stor fordel i forhold til sukker, da de ikke undergår gæring, derfor fremkalder de ikke udseende af sygdomme i mundhulen. Vigtigt er de ikke engang tilføjet til tandpastaer, for at forbedre smagen.
Diabetes mellitus
Alle sødestoffer, både kunstige og naturlige, forbedrer smag af drikkevarer og retter, og øger ikke blodsukkerniveauet, som sukker gør. Dette er vigtigt for dem, der har diabetes. De bør tilføje sødestoffer til deres kaffe og te og kan spise produkter, der indeholder disse stoffer uden frygt. Forsigtighed bør kun udøves med hensyn til aspartam.
Det er værd at huske, at alle fødevaretilsætningsstoffer, herunder sødemidler, har en forbrugsgrænse, så ikke overskride den daglige dosis.