Frédéric Dard, den hotteste forfatter til kriminalromaner i det tyvende århundrede, hævdede, at denne dessert er som en engel i fløjl bukser. Er de fascineret? I artiklen - alt om "Panna cotta" - en fantastisk italiensk dessert, der giver et møde med engle i fløjlbukser.
Content
- lidt
- historie klassiske panna cotta opskrift
- nemmeste bær sauce panna cotta
- Video: panna cotta
- Hvordan laver panna cotta derhjemme?
- opskrift jordbær panna cotta opskrift
- chokolade panna cotta opskrift
- panna cotta af mælk eller kosten forberedelse panna cotta
- Video: Panna cotta
- Video: Kaffe panna cotta. Kyllinger fyldt med ostemasse. Salat af linser
lille historie
- En af de mest berømte og foretrukne italienske desserter har ingen forfatter. Navnet «Panna cotta»( panna cotta), bogstaveligt "kogt fløde", er ikke nævnt i de italienske kogebøger til 60-erne af XX århundrede.
- Der nævnes dog ofte en dessert opfundet af en ungarsk emigrant. Navnet på den talentfulde dame sank i glemsel. Det er kun kendt, at hun boede i den pittoreske region Piemonte - Langen( Langhe).Fra 1900 til 1960 blev den cremede delikatesse kaldet "Traditionel Piemonte Dessert".
- Hvem var den første til at ringe til den traditionelle Piemonte-dessert "panna cotta" er også ukendt. Men i 1990'erne, den vidunderlige italienske dessert «Panna cotta» USA blev den mest fashionable dessert og begyndte en triumferende verdensturné.
I 2001 omfattede provinsen Piemonte panna cotta i listen over traditionelle fødevarer i regionen.
Kulinariske pårørende italiensk panna cotta anses for at være:
- bayerske fløde( bavarua, bavareze Bavarian creme, Crème Bavaroise, Bavarois)
- blancmange( Blanc-manger)
- engelsk creme "Kasted»( Custard)
Hvad gjorde desserten så populært? Efter panna cotta er inkluderet i menuen af de dyreste restauranter i verden og er en favorit dessert af mange berømte kok Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Svaret er enkelt: minimal indsats og fantastisk resultat.
Opskrift klassiske panna cotta dessert
forsyning Option Lidt vigtige detaljer, før du begynder at oprette et mesterværk godbidder
- italienere mener, at madlavning creme dessert ikke tåler afvigelser fra opskriften. Hvis du har "kogt fløde" i menuen, skal du lave mad fra fløden! Ikke fra mælk eller hjemmelavet sur creme, men fra fløde! Jo fede cremen er, jo mere lækker vil være delikatessen. Og du vil spise klassisk panna cotta, og ikke en mejeri dessert uden navn.
- tilsætning af fløde, en vigtig ingrediens behandler en vanillestang og vanille ekstrakt( ikke essens! !!).
- I opskriften til klassisk dessert er mørk rom eller marsala nødvendigvis til stede som basalkoholen.
- Bladgelatine foretrækkes til pulveriseret, fordi det opløses bedre og ikke danner klumper.
- Sørg for at læse anbefalingerne fra gelatineproducenten: Du skal bruge et beløb beregnet for 500 ml væske. Den mængde gelatine, som fabrikanten anbefaler, kan afvige fra det beløb, der er angivet i opskriften.
- Eventuelle sæsonbetonede bær eller frugter anvendes til saucen. Sauce er en integreret og uundværlig del af denne dessert.
- Serveres panna cotta kan være i dåser, hvor dessert frøs og skiftende dessert på et fad.
Vigtigt. Hovedtræk ved en kvalitet dessert er en fløjlsagtig skive. Derfor siger de om panna-cotta - en engel i fløjlbukser.
korrekt fløjl skive panna cotta Ingredienser:
- 2 kop eller 500 g 33% fedt creme. Fedthed kan være større, men ikke mindre!
- 2,5 spiseskefulde eller 63 gram sukker.
- plate 1( 8 g) af arket af gelatine. Kan udskiftes med pulver. Når der anvendes pulverform gelatine vand bør tage forholdet 1 del af gelatine - 6 dele vand.
- 1 vanille pod. Bækken skal være blød og fugtig.
- 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt. Vanille ekstrakt - et naturprodukt, der indeholder alkohol eller, mere enkelt, vanille alkoholat. Med et stort ønske kan du selv gøre det.
- 1 spsk mørk rum. Hvis dessert er tilberedt for børn, bør basalkohol udelukkes.
nemmeste bær sauce panna cotta
Hvad skal forberede:
- 200 g friske eller frosne bær
- 100 g sukker
Hvordan til at forberede:
- Sæt bær og sukker i skålen af en blender
- male forsigtigt i 5 minutter
Council. Hvis du bruger bær med små frø, såsom hindbær, desuden Tør saucen gennem en sigte.
Vigtigt: Panna Cotta - meget højt kalorieindhold dessert.
Calorie klassiske panna cotta eksklusive sauce og vanille komponent For at løse det dilemma, "at spise eller ikke" huske muntre italienere, der elsker at spise, og bestyrelsen for den storslåede Suzanne Somers: "Hvis du virkelig ønsker en kage - spise det, men inden da overbevise dig selv, at han er diæt. "
Video: panna cotta
Hvordan laver panna cotta derhjemme?
nedenunder er mindre kalorieindhold, men ikke mindre velsmagende udførelsesform pannacotta.
Panna-cotta med citron sirup For panna cotta:
- 250 g fedt creme 33%
- 125g frisk mælkefedt 3%
- 8 g pulveriseret gelatine ark eller
- 60 g sukker 1
- vanille pod. Aromaen kan være enhver plantestoffer tør i en mængde på 10-40 g
For citron sauce:
- skræl 2 medium citroner
- 50 g sukker 50 g vand til fremstilling
Som panna cotta:
- Soak gelatine ifølge anvisningerne på emballagen ark
gelatinemere praktisk at bruge - Skær vaniljestangen på langs i to dele. Tilbage, ikke skærpet, kniven side skrabe vanille frø fra pod væg. Rengøring
- vanilla pod i enhver praktisk sted tyk-ildfast beholder
- sødmælk
- vaniljesukker( pod og frø)
Ingredienser pannacotta i - stegepande Bring cremet mælkeblandingen i kog over medium varme. Ideelt bør blandingen ikke opvarmes over åben ild, mens vandet eller dampbadet.
- Så snart du ser tegn på kogning, fjern beholderen fra varmen og fjern vaniljestangen. Hvis de anvendes til aromatisering af andre ingredienser, såsom tør plantestoffer lavendel eller kamille blandingen bør filtreres gennem sigten.
Vigtigt. Hvis du ikke bruger naturlige smagsstoffer, ikke bringe blandingen i kog, men kun til at varme "arbejder" gelatine temperatur.
at fjerne vaniljestangen, du kan bruge en gaffel - Lad cremet mælk blandingen køle lidt før 82-85⁰S og type i gelatine. Hvis temperaturen er lavere end 82⁰S, er der fare for, at gelatinen opløses. Ved højere satser - gelatine kan tilberede og mister deres geleringsegenskaber.
- Omrør blandingen med gelatine piskeris indtil fuldstændig opløsning af sidstnævnte. Stir være meget omhyggelig med at undgå bobledannelse.
- Hæld desserten ifølge skemaerne, dække med plast wrap, i køleskabet, fjern at fuldføre størkning. Hæld tid: ikke mindre end 5 timer.
Om ønsket kan formen placeres i kandiserede frugter, der skal tjene som dekoration til dessert - at fjerne desserten fra formen afkølet, lavere form til 10-20 sekunder i meget varmt vand( kogende vand).Surface podtaet dessert, og det er let at glide ud af formen, når man drejer på et fad.
Tip. Hvis du ikke er sikker på, at du kan fjerne desserten fra formene uden tab, hæld det i en smuk glas kopper eller is skåle og tjene uden at fjerne.
- panna cotta er en af disse vidunderlige godbidder, der kan gøre livet lettere for den moderne kvinde. Denne dessert er meget tolerante over for frost. Holdbarhed ved lav temperatur fryser mode - 1 måned.
- pannacotta kan fremstilles, fryses direkte i forme, fortrinsvis silikone.forme blødt materiale gør det nemt at fjerne den frosne dessert på en tallerken. Time optøning godbidder - cirka 30 minutter ved stuetemperatur.
Hvordan forbereder en citron sauce:
Ingredienser citron sauce - Placer sukker, vand og skræl i en hvilken som helst praktisk ildfast beholder
- Bring det i kog over medium
- brand Kog i et par minutter på svag varme
- Cool
Calorie mælkeagtig cremet panna cotta med undtagelseog vanille sauce komponent i tabellen i billedet.
Calorie cremet mejeri panna cotta opskrift jordbær panna cotta
jordbær og fløde - den klassiske verden af gastronomi. Panna cotta med jordbær eller en panna cotta con le fragole gøre Tremble alle receptorerne i din krop: Det er ikke kun lækre, men også meget smuk.
Option forsyning pannacotta med jordbær( Panna cotta con le fragole) Hvad forberede:
- 50 g friske jordbær
- 500 ml fløde med fedtindhold på 33%
- 8g ark gelatine
- 500 ml mælk
- 90 g sukker
Hvordan til at forberede:
- Soak gelatine 7 g - i kold mælk, 1 g - i koldt vand.
- Hæld fløde i ildfast beholder med en tyk bund. Tilføj 70 gram sukker. Bringes i kog over medium varme.
- Når du ser de første tegn på kogning, fjern beholderen med sukker og fløde blanding fra varmen og lad afkøle til 82-85⁰S.
- Tryk opsvulmet gelatine og tilføje til sukker-creme blandingen. Stir blanding piskeris indtil fuldstændig opløsning gelatine. Lad dem køle af ved stuetemperatur.
- vaskes, tørres, befriet fra stilke jordbær, sted i skålen på en blender, dosypte sukkerrest og grundigt knuse.
- kapacitet med opsvulmet gelatine i et vandbad og vente, indtil det er helt opløst.
- Mix jordbær og smeltet gelatine.
- Tilføj gelatine blanding jordbær i det varme sukker-creme blandingen og bland grundigt.
- panna cotta Hæld i forme, dække med plast wrap, sted i køleskabet indtil fuldstændig størkning dessert.
- Serveres, garneret med friske bær og mynteblade.
forsyning pannacotta med jordbær udførelsesform Som bær komponent er til stede i desserten, er sovs påføres.
Råd. Jordbær kan erstattes med andre sæsonbetonede bær, hver gang at få en ny smag af foretrukne dessert
Calorie jordbær panna cotta opskrift chokolade panna cotta
Denne opskrift er velegnet til dem, der elsker chokolade og chokolade på toppen er sikker på at tilføje nogle chokolade.
Chokolade panna cotta Vigtigt: Brug for panna cotta bevist god kvalitet chokolade med den procentdel af kakao produkt er ikke mindre end 75%.Hvad
forberede:
- 400 ml fløde fedt 33%
- 100-150 g kvalitet chokolade
- 100 ml frisk mælkefedt 3%
- 8 g gelatine 80 g sukker( mængden af sukker kan reduceres til 40 g)
Hvordan til at forberede:
- Sug gelatine i overensstemmelse med instruktionerne på pakken.
- Placer creme, mælk, sukker og forhakket chokolade i en varmebestandig beholder.
- Opvarm blandingen over medium varme, indtil chokoladen smelter. Glem ikke at røre chokoladen og fløden hele tiden.
- Når chokoladen er fuldstændig blandet med fløde, fjerne beholderen fra chokolade-creme blandingen fra varmen.
- Tryk på den hævede gelatine og tilsæt til chokoladekremblandingen. Bland blandingen grundigt med en visp, indtil gelatinen er helt opløst.
- panna cotta Hæld i forme, dække med plast wrap, sted i køleskabet indtil fuldstændig størkning dessert.
- Serveres med friske bær og mynteblade.
Valg af chokoladepannahytter Rådgivning. Med chokolade panna cotta godt blandet bær sure saucer, dressing af nødder og kakao.
Calorie chokolade panna cotta opskrift panna cotta af mælk eller kosten forberedelse panna cotta
trist kendsgerning for alle gourmeter i verden: panna cotta er meget højt kalorieindhold produkt! Og uanset hvor vi forsøgte at overbevise sig selv dietichnosti cremet dessert, nogle gange er du nødt til at sige panna cotta "nej."I dette tilfælde
forbedre stemningen, så tilgiv os italienere, panna cotta af mælk eller kosten panna cotta. Diætetiske
pannacotta med bær sne Fra hvad forberede:
- 500 ml skummetmælk
- arket 8 g gelatine 40 g honning
- ( kan tage lidt mere)
Hvordan til at forberede:
- Soak gelatine ifølge pakke instruktioner.
- på enhver bekvem tyk-ildfast pour mælkebeholderen og bringe det i kog over medium varme.
- Så snart du ser tegn på kogning, skal du fjerne beholderen fra ilden. Tilsæt honning til mælken og bland godt.
- Lad mælk-honning blandingen køle lidt før 82-85⁰S og type i gelatine.
- Bland blandingen med gelatine med en visp, indtil sidstnævnte opløses fuldstændigt. Rør bør være meget omhyggeligt og undgå dannelse af bobler.
- Hæld desserten ifølge skemaerne, dække med plastfolie, i køleskabet for at fjerne fuldstændig størkning. Hæld tid: ikke mindre end 5 timer.
- Serveres med Berry Snow. For
bær sne sætte 150 g nogen af frosne bær i en blender og omhyggeligt male. Om ønsket kan 30 g granuleret sukker tilsættes til blenderskålen.
Calorie Diet panna cotta panna cotta - lille engel i fløjl bukser. Sørg for at føle hans lette berøring!