polyfenoler - organiske kemikalier, som er til stede i planter. De fleste af de forbindelser, der hører til denne gruppe har en stærk antioxidant effekt.
I naturen planter polyphenoler, der er nødvendige til beskyttelse mod insekter, svampe og vira.
Hvad
polyfenoler polyfenoler - antioxidanter, der har gavnlige effekter på menneskers sundhed. Denne organiske forbindelse, som kan inddeles i tre hovedgrupper:
- phenolsyre( sure: gallussyre, ellagsyre, salicylsyre, hydroxybenzoesyre, chlorogensyre).Flavonoider
- ( bioflavonoider), inddeles i:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- catechiner;
- flavononer;
- flavononoly;
- anthocyaniner og anthocyanidins;
- aurons;
- chalconer;
- dihydrochalconer;
- flavonoler;
- isoflavoner.
- Andre phenolforbindelser( tanniner, capsaicin).
flavonoider og andre polyfenoler har gentagne gange været genstand for talrige undersøgelser. Det har dog endnu ikke lykkedes at finde ud af inden udgangen af en specifik virkningsmekanisme af polyfenoler. Ikke desto mindre har adskillige undersøgelser bekræftet de gavnlige virkninger af organiske forbindelser på sundheden. Brug
polyfenoler Polyphenoler beskytte celler mod frie radikaler, der kan skade cellemembraner, genetisk materiale, lipid og proteinstrukturer. Polyphenoler forhindre udviklingen af gastriske og duodenale sår forårsaget af stress, stof- og alkohol. For at neutralisere de negative virkninger af frie radikaler, er du nødt til at spise flere portioner frugt om dagen.
polyphenoler har antiinflammatorisk, antibakteriel og antiviral virkning. De forhindrer også trombose og åreforkalkning. Polyphenoler binder collagen og forhindre dannelsen af histamin. I lyset af den nuværende viden kan også finde information om de gavnlige virkninger af polyfenoler at forebygge allergi og reducere kolesterol.
syre
Phenolforbindelser Phenolforbindelser syrer har stærke anti-cancer virkning. Desuden de besidder antibakterielle midler. Ud over de allerede nævnte syrer, såsom gallussyre, salicylsyre, hydroxybenzoesyre, bør omfatte omtale af polyphenoler og vanillinsyre. Værdifuld
flavonoider
En af de tre grupper af polyfenoler - flavonoider( bioflavonoider), der væsentligt reducerer risikoen for hjertesygdomme. Flavonoid forbindelser ikke kun beskytte mod hjertesygdomme, men også hjælpe mod slagtilfælde og lungekræft.
1 glas rødvin om dagen reducerer risikoen for kroniske sygdomme. Flavoner findes i grøn te, ginkgo, persille, selleri, æbler, kirsebær, druer og citroner og appelsiner, grapefrugt.
Flavonoler - stærke farvestoffer
Flavonoler tilhører flavonoid gruppe og give frugter gul. Flavonoler fortjener særlig opmærksomhed. Deres virkning er at hæmme oxidation og opretholder et optimalt niveau af kolesterol. Opretholde en passende mængde af flavonoler i kosten kan forbedre lipidprofil, og inhibering af atherogenese.
Flavonoler kan reducere risikoen for at udvikle kræft. Flavonoler stede i frugter såsom mørke druer, æbler, hyldebær, sorte kirsebær, solbær, jordbær, tranebær, chokeberry, blåbær, hindbær, og broccoli, boghvede, tomater, spinat.
Anthocyaniner - værdifulde farvestoffer
Anthocyaniner er ansvarlige for blå, lilla eller røde frugter og grøntsager. Disse forbindelser er meget følsomme over for høj temperatur og har en høj biologisk aktivitet. Anthocyaniner
til behandling af mavesår, nærsynethed og skrøbelighed af blodkar. Værdifulde farvestoffer kan også bremse udviklingen af hjertekarsygdomme og åreforkalkning. Anthocyaniner har anti-inflammatoriske egenskaber og udmærker sig sammenlignet med andre forbindelser med stærk antioxidant aktivitet.
antioxidant magt af disse organiske forbindelser er omkring 50 gange højere sammenlignet med vitamin C. Disse værdifulde stoffer yde beskyttelse mod skader forårsaget af solen. De hjælper også med at forbedre syn og cirkulation.
Anthocyaniner er til stede i store mængder i chokeberry, sort currant, jordbær, druer, kirsebær, ældrebær, blåbær, brombær, hindbær, granatæble, tranebær. De er også rig på nogle grøntsager - røde løg, rødkål, rødbeder, ægplanter.
Bedste kilder til polyphenoler
Den højeste koncentration af polyphenoler ses i huden af frugt og grøntsager, som er hovedkilden til disse forbindelser. Men indholdet af polyphenoler i forskellige typer frugter og grøntsager er ikke det samme.
Derudover findes polyphenoler i grøn te, kammerat, kakao, nødder, bælgfrugter.
Niveauet af polyphenoler i fødevarer afhænger stort set af, hvordan de opbevares, og om de metoder, der anvendes til madlavning. Forarbejdning og rengøring af vegetabilske fødevarer reducerer niveauet af antioxidanter i kosten.