Alt, der er mærket på fødevareetiketter med et uhyggeligt brev E, sørger for forvirring og frygt. Glutamatnatrium tilhører også denne kategori, fordi E621 er nøjagtigt det. Og hvad sker der i virkeligheden? Skal vi virkelig undgå det og ikke bruge det på nogen måde? Lad os først finde ud af, hvad det er, og hvor vi kan finde det.
mononatriumglutamat - en meget anvendt aromastof, som har til opgave at forbedre følelsen af vores smagsløg, med andre ord, en smagsforstærker. Dens andet mål er at reducere natriumindholdet i fødevarer. Dette er et af de mest anvendte kemikalier i fødevareindustrien, og det kan findes næsten overalt. Hvis du spekulerer på, hvor lige, læs videre.
Hvor kan jeg finde natriumglutamat?
MSG forbedrer smagen og lugten af mange produkter, så vi kan finde den i de færdige og forarbejdede fødevarer såsom supper, saucer, krydderier til supper, færdiglavede bouillon terninger, frosne fødevarer, chips og andre fastfood. Desværre kan en betydelig mængde af stoffet også findes i kød og patéer, der falder på vores hylder med EU.
udgang kun én - hvis vi ønsker at gøre dit liv lettere i køkkenet, vi kan ikke eliminere E621 ud af vores liv. Selvfølgelig kan du forsøge at undgå at bruge forarbejdede fødevarer, du selv vil forberede kryddersammensætninger og saucer til forskellige retter. Det er vanskeligt og tidskrævende, men den eneste måde du vil være sikker på, at det er effektivt at begrænse brugen af dette stof.
Er glutamat natrium skadelig?
Når dets egenskaber blev opdaget takket være alger, så det havde en naturlig oprindelse. I dag anvendes kemiske fermenteringsprocesser til produktion.
Officielt er dette stof legaliseret i hele EU og anses ikke for skadeligt. Men er det nødvendigt for vores forbruger? Der
bevist beviser for, at forbruget i store mængder kan forårsage svimmelhed, overdreven sveden, og selv hjertebanken. Det er dette stof, der mistænkes for at provokere "kinesisk restaurant syndrom".
Det eneste, vi kan gøre, er at forsøge at begrænse indtagelsen af natriumglutamat alene. Dette kan kun hjælpe hjemme madlavning og brugen af naturlige ingredienser.