Meget få kendte hemmeligheder af voksende produkter uden nitrater. Resten er kun afhængig af held, eller er nødt til at stole på landmænd, der dyrker produkter til salg. Men der er dog mulighed for selvstændigt at reducere nitratniveauet i produkter, der vokser på senge.
Hvor farligt er nitrater i produkter?
Apropos nitrater, mener vi et salt af salpetersyre, det ender i frisk frugt og grøntsager direkte fra haven, indtrængen i dem gennem jorden. Næsten hver frugt eller grøntsag har sin egen andel af nitrat. Uden dem, planten simpelthen ikke kan udvikle sig normalt, er tilstedeværelsen af nitrat i den tilvejebragt af naturen selv. De forekommer nødvendigvis i det, selvom gødning, der indeholder nitrogen, ikke blev brugt under dyrkning. Under alle omstændigheder vil produkterne indeholde det.
Nitrater er kun sikre for helbred, hvis de kommer ind i kroppen i begrænsede mængder. Hvis anvendelsen af nitrater stærkt overskredet, er der risiko for at svække immunsystemet, samt provokation kræft begynder, herunder i mave-tarmkanalen.
Hvilke produkter indeholder den største mængde nitrater?
Som regel indeholder frugter og grøntsager dyrket i drivhuse eller drivhuse den største mængde nitrater. Ledende i denne liste er rodafgrøder og salater fra blade. For eksempel kål, aubergine, vandmelon, agurk, gulerod, sukkerroer, radise. Det er i disse planter, at den største mængde nitrater er indeholdt, især i stiklinger og ved fostrets bund.
Nogle samvittighedsfulde producenter gentager bevidst gentagne gange alle tilladte gødningsapplikationshastigheder under dyrkning. For eksempel, når der dyrkes vandmeloner at fremskynde deres modning en injektion direkte ind i fosteret, indsprøjtning i det ud over mængden af løsningen enhver form for kemi. Derfor bør du ikke købe meget modne vandmeloner, som dukkede op til salg mistænkt tidligt( tidlig i midten af august).
For at bestemme den nøjagtige mængde nitrat i produktet, skal du bruge en speciel enhed - en nitratmåler.
Hvordan slippe af med nitrater i grøntsager og andre fødevarer?
Til at begynde med vil du ikke være i stand til helt at slippe af med nitrater. Du kan kun reducere deres antal til et minimum. For at gøre dette skal du grundigt vaske produkterne før brug, og også skræl frugt og grøntsager. Det er også nødvendigt at fjerne baserne, da dette er stedet for den største ophobning af nitrater. Hvad angår kål, er det nødvendigt at fjerne hendes stub helt. Grønne skal adskilles fra stilkene, da kun blade er egnede og nyttige til mad.
Også mængden af nitrater falder ved madlavning, men det reducerer en betydelig del af vitaminer og næringsstoffer. Det er værd at købe produkter kun hvor du er vant til og er sikker på deres kvalitet og friskhed. Tøv ikke med at anmode om et kvalitetscertifikat for produktet, hvis det giver anledning til mistanke. I dem finder du mængden af nitrater til stede i dette produkt.
Hvad skal man gøre i tilfælde af forgiftning med nitrater
Hvis du gør ved en tilfældighed har brugt en betydelig mængde af nitrat, så minimere risikoen for deres virkninger på kroppen, du kan med hjælp af fødevarer, der indeholder vitamin A, E og C. Det største antal findes i fødevarer som sauerkraut, bananer, æbler og alle citrusfrugter. Derfor, i sommeren, i perioden med frugt og grøntsager, skal du bruge så meget som muligt produkter, der indeholder disse vitaminer.
Når det bruges deklasserede produkter, der ikke har været underkastet passende kontrol( f.eks vandmeloner solgt på sammenbruddet af vejen) nitrat kan komme ind i din mave så meget, at der er klare tegn på forgiftning( kvalme, diarré, svaghed).I dette tilfælde bør du straks ringe til "hurtig", men før hendes ankomst til at træffe foranstaltninger til at fjerne giften fra kroppen: prøv at fremkalde opkastning, derefter tage absorberende produkter( fx aktivt kul med en sats på 1 tablet pr 10 kg legemsvægt, drikke det storemængden af vand, eller polysorb: 1 tsk pulver omrøres i et glas vand og drikke).