So bewahren Sie Erdbeeren für den Winter im Kühlschrank auf

Erdbeeren - Beeren sind sehr lecker und gesund, aber leider saisonal. Darüber hinaus sind die Beeren empfindlich und selbst der geringste Schaden führt zu einem sehr schnellen Verfall. Viele Hausfrauen sind deshalb daran interessiert, Erdbeeren möglichst lange aufzubewahren.

Auswahl der Beeren für die Lagerung

Wie lagere ich Erdbeeren? Sie müssen mit einer sorgfältigen Auswahl von Beeren beginnen. Andernfalls ist es unmöglich, auf eine Langzeitlagerung zu zählen, selbst wenn für sie optimale Bedingungen geschaffen werden.

Am besten kochen Sie frisch gepflückte Erdbeeren zur Aufbewahrung. Beeren sollten gleichmäßig rot sein, ohne weiße Flecken, aber noch nicht weich. Nur bei trockenem Wetter sammeln. Warten Sie, bis der Tau vollständig trocken ist.

Beachten Sie beim Kauf von Erdbeeren Folgendes:

• Weiche, dunkle Beeren sowie ein brauner oder fallender Fruchtstiel eignen sich nicht zur Lagerung.
• Die Packung sollte kein Fruchtfleischstück sein.
• Der charakteristische Geruch ist deutlich in einem Abstand von 30–35 cm von den Beeren zu spüren. Zu starker Geschmack - Beweis für den Beginn des Verfallsprozesses.

Aufbewahrungsvorbereitung

Wie lagere ich Erdbeeren? Beginnen Sie mit der richtigen Vorbereitung.

1. Achten Sie darauf, die Beeren sorgfältig zu sortieren. Alles weich, deformiert, mit den geringsten Spuren von Schimmel und Fäulnis gnadenlos wegwerfen. Im letzteren Fall oft nur die beschädigte Stelle abschneiden, was aber völlig unzureichend ist. Pilzsporen breiten sich sehr schnell aus. Obwohl Sie es nicht sehen, ist die ganze Beere bereits infiziert.
2. Ebenso wichtig ist die Wahl der richtigen Verpackung. Um frische Erdbeeren zu lagern, ist eine Belüftung erforderlich. Daher die beste Option - Pappe, Holzbehälter oder Papiertüten. Kunststoff und Polyethylen sind unerwünscht. Auch bei Lüftungsöffnungen in einem solchen Behälter ist Kondensation unvermeidlich.
3. Erdbeeren vor dem Lagern nicht waschen. Tun Sie dies kurz vor dem Essen. Die einzige Ausnahme ist der Fall, wenn viele verdorbene Beeren in der Partie waren. Verwenden Sie in diesem Fall Wasser mit Essig (Glas pro Liter Wasser) und trocknen Sie die Erdbeeren vorsichtig auf Servietten oder Papiertüchern ab. Beeren verarbeiten mit einer Lösung des Sprays.

Lagerung bei Raumtemperatur

Wie hält man Erdbeeren frisch? Nicht alle Beeren sind dafür geeignet. Ziemlich wenig (2-3 Stunden) Erdbeeren legen, die unmittelbar nach dem Regen gesammelt wurden.

Erdbeeren liegen aber auf jeden Fall bei Raumtemperatur, besonders wenn es draußen heiß ist, nicht länger als 5-7 Stunden. Daher ist es ratsam, es nur so aufzubewahren, wenn Sie sicher sind, dass Sie tagsüber Beeren essen oder verwenden, um den Geschmack nicht zu verderben.

Wie lagere ich Erdbeeren am besten? Um die Haltbarkeit so weit wie möglich zu verlängern, kann man Beeren für 2-3 Tage pflücken, bevor sie vollständig ausreifen. Sie sollten gleichmäßig rosa, dicht und fleischig sein. In keinem Fall den Stiel abreißen, dann überleben die Beeren in 3-4 Tagen. Der Raum, in dem sie aufbewahrt werden, muss dunkel sein.

Im Kühlschrank

Erdbeeren werden am häufigsten im Kühlschrank aufbewahrt.

• Die meisten modernen Modelle sind ausgestattet Spezialboxen für Obst und Gemüse, in denen die optimale Temperatur für Obst eingehalten wird (4–6 ° C). Unter solchen Bedingungen liegen die Beeren 3-5 Tage.
• Wenn Sie sie so nah wie möglich am Gefrierschrank mit einer Temperatur von ca. 2 ° C aus dem Regal nehmen, kann der Zeitraum um weitere 1-2 Tage verlängert werden.
• Berry breitete die Stängel in einer einzigen Schicht auf einer Schüssel, einem Tablett oder einem Schneidebrett aus, die zuvor mit Servietten belegt worden waren. Es ist wünschenswert, dass die Erdbeeren nicht nahe beieinander liegen. Decken Sie sie auch mit einer Serviette oder einem dünnen Tuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Eine andere geeignete Option ist ein gewöhnliches Sieb, das einen ausreichenden Luftstrom liefert.
• Nicht in Plastikbehältern oder Gläsern aufbewahren, nicht mit Frischhaltefolie abdecken.

Aufbewahrung im Gefrierschrank

Ein Gefrierschrank ist ebenfalls geeignet. Darin liegen die Beeren 10–12 Monate, wenn die Lagertemperatur von Erdbeeren 15–20 ° C unter Null liegt.

Sie müssen auch in der Lage sein, die Beeren richtig aufzutauen: Stellen Sie einen Behälter mit ihnen in den Kühlschrank und essen Sie Erdbeeren, bis die Eiskristalle vollständig geschmolzen sind. Verwenden Sie zum Auftauen nicht die Mikrowelle oder heißes Wasser.

1. Lagerung von ganzen Beeren. Am besten für Schnellgefrierkühlschränke. Beeren waschen, trocknen, auf Schneidebrettern oder Tabletts auslegen und in den Gefrierschrank legen. Nach 5–7 Minuten in speziellen Beuteln mit einem versiegelten Verschluss oder Plastikbehältern mit Deckel anordnen. Teile sollten klein sein, um sie gleichzeitig zu verwenden. Es wird dringend davon abgeraten, Erdbeeren erneut einzufrieren.

   

   Erdbeeren waschen

   

   Erdbeeren abtrocknen

   
   

   

   Verteilen Sie die Erdbeeren auf dem Bett, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen

   

   gefrorene erdbeeren in päckchen verpacken

   
   
2. Stücke. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, den gleichen Zucker zugeben und warten, bis sie vollständig aufgelöst sind. Oder gießen Sie die Stücke mit gekühltem Sirup (ein Glas Zucker pro Liter Wasser).
3. Kartoffelpüree einfrieren. In dieser Form nehmen die Beeren viel weniger Platz ein. Zerkleinern Sie sie in einem Mixer und ordnen Sie sie in Plastikbehältern an. Auch für Eisformen geeignet. Sie können Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzufügen.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren in Pektinsirup. In diesem Fall halbiert sich jedoch die Haltbarkeit. Beerenstücke gefüllt mit nach Anleitung gekühltem Sirup.

Beliebte Möglichkeiten zum Einfrieren von Erdbeeren - Video

Erhaltung

Wie lagere ich Erdbeeren? Am beliebtesten ist die Erhaltung. Wenn Sie die Erdbeeren durch Kochen von Marmelade, Marmelade, Kompott, Gelees usw. konservieren, verringert sich natürlich die Menge der darin enthaltenen Nährstoffe erheblich. Es gibt jedoch auch andere Optionen, mit denen Sie den Nutzen und den Geschmack sparen können.

• Konservierung in Zuckersirup. 1 kg Erdbeeren 30–45 Sekunden lang portionsweise in kochendem Wasser blanchieren und sofort in sterilisierte Gläser geben. Dazu 0,5 kg Zucker und 750 ml Wasser mit kochendem Sirup gießen.
• Konservierung in Pektinsirup. Pektin ist ziemlich schwer zu kaufen. Dies ist nicht das häufigste Produkt in den Regalen. Reine gewaschene und getrocknete Beeren Auf Dosen verteilen und gekochten Sirup gießen, der auf Raumtemperatur abgekühlt und gemäß den Anweisungen des Herstellers, die auf der Verpackung angegeben sind, gekocht wurde. Pektin ist kein so gutes Konservierungsmittel wie Zucker, daher können Beeren maximal 2-3 Monate gelagert werden. Aber der Geschmack - wie frisch.
• Natürliche Erdbeeren. Waschen Sie die Beeren, trocknen Sie sie ab und zersetzen Sie sie locker in saubere Dosen, die mit Zitronensäure oder Aspirinpulver bestreut sind. Ein Liter Glas benötigt eine Tablette oder 0,5 Teelöffel Zitronensäure. Füllen Sie die Ufer bis zum Rand mit sauberem Trinkwasser (nicht gekocht, nicht aus dem Wasserhahn und nicht mineralisch), das mindestens 6 Stunden lang verteidigt wurde. Rollen Sie das Glas auf, schütteln Sie es ein paar Mal und drehen Sie es auf den Kopf. Lassen Sie es in dieser Position 7 bis 8 Stunden lang stehen, drehen Sie es um und schütteln Sie es einmal pro Stunde.
• Erdbeere sterilisiert. Die Beeren locker in Gläser füllen, mit kochendem Wasser bedecken und mit sterilisierten Deckeln bedecken. Kochen Sie in einem großen Behälter Wasser, legen Sie ein Handtuch auf den Boden, setzen Sie die Gläser ein und sterilisieren Sie sie 7–10 Minuten (bei einem Behältervolumen von 0,5 Litern) oder 12–15 Minuten (bei 1 Liter). Das Wasser im Tank sollte fast den Hals des Glases erreichen.
• Erdbeeren mit Zucker überzogen. Beeren werden gewaschen, getrocknet, ein Glas mit einem Hügel gefüllt und mit Zucker über die Erdbeeren gegossen (für ein Liter Glas werden zwei Gläser benötigt). Warten Sie, bis die Beeren auf die Höhe des Halses fallen, bedecken Sie sie mit einem Deckel und sterilisieren Sie sie wie oben beschrieben.

Nützliche Erdbeermarmelade in nur 5 Minuten - Videorezept

Wie kann man Erdbeeren am besten retten? Es gibt verschiedene Wege. Aber was auch immer Sie wählen, die Beeren werden Sie mit ihrem wunderbaren Geschmack und Aroma sicherlich begeistern und Sie an den Sommer erinnern.