Geschmortes Essen wird von vielen bevorzugt. Es kann ein Eintopf oder Sauciere von Gemüse, saftigem Fleisch, Pilzen sein. Gedünstete Speisen werden oft zum Höhepunkt eines festlichen Essens. Manche Leute sagen so gern, dass sie ohne eine solche Mahlzeit kein wöchentliches Menü für ihre Familie machen können.
Was ist Feuerbekämpfung?
Löschen ist sowohl Röst- als auch Marmeladeprodukte. Dieser Prozess der Wärmebehandlung von Lebensmitteln kostet vielleicht irgendwo zwischen dem Rösten und dem Kochen der Zutaten des Gerichts.
Das Prinzip des Kochens beruht auf der Tatsache, dass die Produkte in einer kleinen Menge Wasser mit wenig oder ohne Fett thermisch behandelt werden. Gemüse ist in ihrer Zusammensetzung wässrig genug, so dass beim Gießen von Gemüse kein Wasser hinzugefügt werden kann. Dies geschieht bei der Zubereitung von Champignons, Kohl, Rüben, Zucchini oder Zucchini.
Um das Fleisch richtig zu verteilen, sollte dem Geschirr etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden. Zusammen mit gewöhnlichem Wasser kann es eine Brühe oder ein Saft sein, der aus Gemüse extrahiert wird, das mit Fleisch gedünstet wird.
Diese Kochmethode unterscheidet sich vorteilhaft vom traditionellen Kochen oder Braten. Er hat die Vorzüge beider Verarbeitungsmethoden aufgegriffen und gleichzeitig ihre Mängel minimiert.
Warum mögen Menschen Eintopf?
Es sollte angemerkt werden, dass Ernährungswissenschaftler es vorziehen, Produkte stärker zu quenchen als normales Braten. Und tatsächlich gibt es für diese Methode mehr positive Eigenschaften. Zum Beispiel:
- Kein Fett. Das Abschrecken fetthaltiger Zutaten, beispielsweise Fleisch, wird die Fettschale nicht vollständig entlasten, da die Substanz in dem Produkt selbst enthalten ist. Aber nicht mehr. Während der Löschung werden keine Transfette und Karzinogene gebildet, der Überschuss an Öl ist für Sie nicht schrecklich.
- -Bouillon. Es ist sehr wichtig, dass alle nützlichen Substanzen, die während der Verarbeitung des Produkts in die Flüssigkeit freigesetzt werden, nicht verschwinden, da die Brühe teilweise verdampft und teilweise in der vorbereiteten Form verbleibt. Wenn die verbrauchte Flüssigkeit abgelassen wird, wird die beim Abschrecken gebildete Flüssigkeit im Vergleich zum herkömmlichen Kochen nicht aus dem Lebensmittel entfernt.
- Erhält die Saftigkeit und Weichheit des Produkts. Geschmortes Essen ist weicher, verglichen mit gebraten. Außerdem besteht keine Möglichkeit, dass das Gericht brennt( wie bei frittierten Lebensmitteln).
Es sollte beachtet werden, dass Produkte, die mit Abschrecken gekocht werden, sich von ähnlichen Produkten, die anderen Verarbeitungstechnologien unterzogen wurden, unterscheiden. Und alle wegen der Anwesenheit von Flüssigkeit, während der während der Vorbereitung des Gerichts, alle nützlichen Substanzen von den Bestandteilen absorbiert wurden. Dies ist vielleicht der Hauptvorteil von gedünsteten Gerichten, die von vielen Feinschmeckern guter Küche geliebt werden.
Was passiert beim Auspacken des Produkts noch?
Jedoch verlieren die Bestandteile der Schale einige nützliche Substanzen während einer solchen Wärmebehandlung. Zum Beispiel, Vitamine. Diese für den Organismus nützlichen Substanzen halten selten hohen Temperaturen stand( selbst wenn sie 70-80 ° C betragen).Und das bedeutet, dass der Gehalt an Vitaminen in verarbeiteten Produkten geringer ist als im Rohzustand.
Dies ist bei fast allem Gemüse der Fall. Fast alle enthalten keine Proteine und Fette, hauptsächlich ist ihre Zusammensetzung reich an Kohlenhydraten und Vitaminen. Wenn das Gericht fertig ist, bleiben nur Kohlenhydrate und Ballaststoffe übrig.
In Bezug auf Fleischprodukte, mit ihnen ist es besser. Das Produkt hingegen ist gesättigt mit Nährstoffen und wird nahrhaft als in roher Form. Dies gilt in erster Linie für komplexe Proteine. Nach der Behandlung werden sie fast vollständig absorbiert. Während des Löschens im Fleisch wird die Faserstruktur der Substanz umgewandelt, das Produkt wird weich.
Thermische Behandlung von Produkten hilft, Parasiten und schädliche Bakterien zu zerstören, die in der rohen Zutat sein könnten. So können Sie Parasitenbefall vermeiden.
Und dennoch, trotz der Mängel dieser Methode des Kochens, hat die Weltküche Hunderte von Rezepten für Gerichte, die mit der Methode des Löschens von Lebensmitteln gekocht werden. Einzigartige Kombinationen von Zutaten finden sich vielleicht nur in geschmorten Köstlichkeiten.
Eigenschaften von gedünstetem Geschirr
In gekochten Gerichten ist der Koch in der Lage, einen idealen erlesenen Geschmack zu erreichen und sogar scheinbar unvereinbare Produkte zu kombinieren. Zum Beispiel finden eine erfolgreiche Kombination und unübertroffenen Geschmack Fleischprodukte mit Pilzen und Gemüse gekocht.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie in der Lage sind, das Essen selbst mit der unerwartetsten Kombination von Zutaten zu verderben. Im Gegenteil, ein extra Gemüse oder duftende Gewürze helfen Ihnen, ein wirklich einzigartiges und einzigartiges Gericht zu kreieren. Und, bedeutet, bei der Ausgabe der Produkte der Geliebten erfüllen keine Beschränkungen. Sie können Ihre Lieblingsspeisen problemlos in Lebensmitteln kombinieren. Man beachte, dass es während einer solchen Wärmebehandlung nicht notwendig ist, dem Rezept genau zu folgen, sondern sich ausschließlich auf Intuition und eigene Geschmacksrezeptoren verlässt.
Löschmittel werden sowohl von professionellen Köchen als auch von Hausfrauen gleichermaßen geschätzt. Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie leicht eine geschmackliche Perfektion erzielen, ohne den Magen zu schädigen. Kochgeschirr kann unabhängig von der Jahreszeit gelöscht werden. Das Wichtigste ist, sich mit einer Vielzahl von Zutaten zu versorgen und zu kreieren, ganz nach Ihren kulinarischen Fantasien.