Vor drei Jahrzehnten trat das Konzept des "glykämischen Index" in die Ernährungswissenschaft ein. Mit einem Blick darauf wird sogar die Diät aufgebaut. Wie ist er?
Maßstab für Diabetiker
Es war diese Option nach Diabetes-Experten vorgebracht haben Vermutungen über die Tatsache, dass nicht alle Produkte, die Zucker enthalten, mit der gleichen Geschwindigkeit auf die Konzentration von Glukose im Blut.
In 1980-1981.David Jenkins, ein kanadischer Professor, der Diabetes studierte, beschloss, die unerschütterlichen Postulate in der Praxis zu testen. Bisher hat niemand diese Frage gestellt.
ein Ergebnis der Untersuchungen wurde festgestellt, dass eine Menge Zucker Eis im Vergleich mit einem einfachen Brot enthält, ist viel schwächer als die Erhöhung so wichtig für Menschen mit Diabetes-Rate, die Konzentration von Glukose im Blut.
Diese Entdeckung führte zu mehr globalen Dimensionen. Man musste erfinden, wie man Produkte vergleicht, ihre Gefahr für Menschen mit Diabetes bestimmt. So wurde der Begriff "glykämischer Index"( GI) geboren.
Messung
GI glykämischen Index des Produkts je nachdem, wie schnell erhöhte den Grad der Glukose im Blut nach dem Verzehr des Produkts als mit dem reinen Glucose verglichen, nachdem( Standard) zu essen.
Einige bevorzugen es, auf den Werten von Weißbrot aufzubauen und einen Tisch nach ihnen zu bauen. In diesem Fall werden Berechnungen in Korneinheiten durchgeführt. Calculator „für Brot“ Index höher als die Konzentration von Blutzucker steigt danach mit einer geringeren Geschwindigkeit als bei Glukose Einnahme.
Es ist notwendig, zwischen Berechnungsmethoden zu unterscheiden. Also, wenn durch die Verwendung von Brot verursachte die Rate der Glukose im Blut erhöhen wird als 100 genommen, die GI reinen Glukose ist 140( in Broteinheiten).Wenn die Berechnung des glykämischen Index für reine Glucose durchgeführt wird, reichen die GI-Werte der Produkte von 0-100.
Mythen über GI
Diabetiker ist wichtig, den GI von verschiedenen Lebensmitteln zu kennen. Sie sind jedoch an gesunden Menschen interessiert. Warum? Der Grund ist banal.
scheinen mag, das höhere GI Produkt, so deshalb, wächst schnelle Glukosekonzentration im Blut bzw. mehr Insulin produziert wird mehr Glukose zu Fett und Änderungen Fettspeicher in Körpern umgewandelt. Also bieten wir eine einfache Lösung an - wir essen Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und nehmen nicht zu.
Inzwischen ist nicht alles so einfach. Es ist wichtig, eine Reihe von Faktoren zu berücksichtigen:
- Nur überschüssige Glukose gelangt in die Fettreserven. Zunächst verwendet die Glukose durch den Körper für den aktuellen Bedarf und die Bildung von Glykogen, die in den Muskeln und in der Leber gespeichert wird. Daher sollten Sie Kohlenhydrate nicht vollständig aufgeben.
- Der glykämische Index ist ein relativer Parameter. Ein Löffel Zucker in Schwarztee ist für Problemzonen weniger beängstigend als ein ganzes Baguette. Dies ist trotz der Tatsache, dass GI Brot ist niedriger.
- GI gibt die Rate der Erhöhung der Blutzuckerwerte, aber nicht auf die Anzahl der Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Kürbis und Kartoffeln zum Beispiel den gleichen glykämischen Index, aber Kohlenhydrate in Kartoffeln ist mehr als 3 mal. Sie werden einfach langsamer verdaut.
- Niedriger glykämischer Index kann zu einer gefährlichen Wirkung von "doppelter Glukose" führen. Angenommen, Sie haben am Morgen ein Produkt eingenommen, das einen niedrigen GI aufweist, aber eine größere Menge an Kohlenhydraten enthält. Als Ergebnis ergänzt die Glukose im Blut von Frühstück Glukose im Blut während des Essens erhalten, was die Verschiebung von zusätzlichen Kilos führen wird, und diabetischer Zuckerspiegel übersteigt eine gefährliche Schwelle.
Der Rückgang der GI sollte kein Allheilmittel sein. Würstchen, schwarze Schokolade und Sonnenblumenkerne haben einen niedrigen glykämischen Index, aber können Sie mit einer solchen Diät abnehmen? Natürlich nicht, denn diese Produkte enthalten 30-80% Fett. Der Körper spielt keine Rolle, aus den Fettreserven zu schaffen, sei es aus Fett oder Kohlenhydrate, es wird nicht die letzte Quittung warten.
Die Schlussfolgerung ist, dass die Menschen, die an Diabetes leiden oder eine Veranlagung für diese Anwendung aufgrund der Vererbung, es wert ist der glykämische Index berücksichtigt, aber die Zusammensetzung der Nahrung ist auch wichtig. GI-Diät ist jedoch wert zu berücksichtigen, aber nicht die Ansicht, Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index Allheilmittel für Fettleibigkeit zu essen.