Peperoni für den Winter

Zugabe von heißen Pfeffer in jedem Gericht geben Schal, macht heller und harmonischen Geschmack. Heißen Pfeffer hat einen anderen Namen - Chili, Cayennepfeffer, bitter, scharf, abgesehen von dem üblichen roten Pfeffer kann andere Farbtöne - gelb, dunkelgrün, olive, weinrot. Unabhängig von den Namen und den Farben scharfe Paprika-Sorten werden eine Menge Vorteile für den Körper bringen: die Verwendung dieses Gemüses stimuliert die Blutzirkulation, erhöht den Stoffwechsel, stärkt das Immunsystem und verbessert die Stimmung.

unbestrittener Vorteil ist, dass Sie eine Menge von Rohlingen von Peperoni im Winter kochen können: in Form von Gewürzen, Salat, Gurke Pfeffer ganz oder als Paste und Soße. Rohlinge aus Peperoni sind oft viel schmackhafter als frisches Sommergemüse.

Verfahren zur Herstellung von

Vorform Bevor wir zu dem Auswahlprozess und sofort Kochen der Preforms aus Peperoni im Winter gehen, ist es notwendig, Vorbereitungsverfahren durchzuführen. Nach heißen Pfeffer enthält Komponenten, die die Haut und die Schleimhäute reizen können, so müssen Sie sicher sein, Handschuhe zu tragen( vor allem, wenn die Hände haben Kratzer und Schnitte) und eine Mullbinde für das Gesicht vorzubereiten.

Pfeffer Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es ausreichend ist, trocken zu waschen, in einigen Fällen entfernen Paprika Samen, die während der Lagerung auf die Zuweisung einer größeren Bitterkeit beitragen.

Es ist ratsam, für den Winter auf verschiedene Weise Brennen Pfeffer vorbereiten, weil die Methode der Neid der weiteren Verwendung von pflanzlichen gewählt werden. Zum Beispiel, getrocknet und gemahlen Chili als Gewürz in Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten, Dosenpepperoni können als Snack oder hinzugefügt, um Saucen und Hauptgerichte, getrockneten ganzen Paprika ist ein Gewürz zugeführt werden verwendet, wird es an warmen Speisen hinzugefügt und sogar als Dekoration verwendet. Die Haltbarkeit hängt auch von der gewählten Methode ab.

Paprika getrocknet Peperoni trocknen ganze sein können, ist es für den Stiel aufgehängt und in einem Raum direkt auf dem Seil getrocknet. So verliert das Gemüse nicht nur seine nützlichen Eigenschaften, sondern behält auch ein schönes Aussehen.

Es gibt einen anderen Weg, Pfeffer, um zu trocknen, es als Gewürz zu verwenden. Um dies zu tun:

• Fehl Schoten Paprika durch den Fleischwolf;
• resultierende Masse wird auf Horden ausgebreitet und trocknen bei 60 Grad auf die gewünschte Konsistenz;
• Verschiebung in einer Verpackung oder einem Behälter kann vormischen Pulver mit Salz.

Ernten, auf diese Weise hergestellt wurden, können für bis zu 12 Monate gelagert werden.

Freeze-

Hot Pfeffer ist sehr bequem in dem Gefrierschrank zu speichern, in diesem Verfahren wird der Verlust von Nährstoffen, Aussehen und Geschmack der Produktqualität wird minimal sein. Um die Peperoni im Winter richtig einfrieren, müssen Sie eine Reihe von einfachen Schritten machen:

• Schoten durchlaufen, entfernen Sie die verdorbenen und faule Exemplare;Spülen und trocknen
• ;
• für zwei Minuten stehen in kochendem Wasser, wird es mehr Sicherheit bieten und die Schwere der, wenn übermäßig Peperoni reduzieren;
• Wenn gewünscht, können Sie Samen von Pfeffer entfernen;
• Vorform benötigt weniger Platz, ist es in dünne Streifen geschnitten oder aufgereiht auf einem anderen;
• Pfeffer dann in einer Einzelschicht ausgebreitet oder gestapelt auf einer Palette in einen Behälter( Beutel mit einem Befestigungselement), und in der Gefrierschrank gelegt.

Haltbarkeit dieses Produktes ist nicht mehr als 12 Monate, kann nicht Pfeffer wieder eingefroren werden. Pökeln

Um die Vorform Paprika zu machen, nicht unbedingt seine Gurke und Spinnen in Banken ist es möglich, beizen, bucht Sole und stehen für eine Weile unter Last. Diese Methode wird als nützlicher als das Einmachen angesehen, aber sie wird weniger gespeichert.

Rezept:

• 1 kg Paprika;
• 15 Gramm Verschiedene Kräuter( Petersilie, Sellerie, Basilikum, Dill);
• 60 Gramm Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• 60 ml Essig 9%;
• 50 Gramm Salz.

So kochen Sie:

1. Peppers stechen mit einem Zahnstocher im Stielregion, verteilt auf ein Backblech und im Ofen backen, bis sie weich( so Gurke ist schmackhafter).
2. Kühl und kompakt in vorsterilisierten Gläsern.
3. Auf jeder Pfefferschicht lagen Knoblauch und Grün.
4. Im kochenden Salzwasser den Essig gießen, abkühlen und die Flüssigkeit mit Pfeffer gießen.
5. Auf den Bogen legen und 21 Tage bei Raumtemperatur salzen lassen.
6. Im Kühlschrankregal aufbewahren.

Marinieren

Dies ist die köstlichste Art und Weise heißen Pfeffer im Winter zu halten. Marinieren Rezepte gibt es so viele, aber das Prinzip ist das gleiche für alle - Pfeffer Ausbreitung in einem Glas sterilisierte Gläser gießen die Marinade, hergestellt auf der Basis von Essig und Salz mit Gewürzen und mit sterilen Deckeln verschlossen. Abhängig von der Formulierung vor der Blockade werden Dosen von Pfeffer in kochendem Wasser sterilisiert oder ohne Sterilisation gekocht.

Es gibt ein paar Tricks, die Sie während Marinieren peinliche Fehler vermeiden helfen:

• Billet von Paprika, im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Wendungen, keine großen Mengen an Gewürzen benötigt, nur eine kleine Anzahl von Nelken, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch;
• Salz nur groß verwenden, nicht jodieren;
• für die Drehung, um kleine Gläser bis zu 1 Liter zu wählen;
• , um eingelegte Paprika zu lagern, kann 12-18 Monate in einem abgedunkelten kühlen Raum sein;
• auf den Geschmack von eingelegten Paprika zu machen weicher, es wird gekocht, mit Scheiben von Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Rezept: Peperoni in einer würzigen Marinade Zutaten

on-Liter-Glas:

• Pfeffer wie so viele nimmt in einem Glas passen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• mehrere Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• Dill, Koriander, Meerrettich nach Geschmack;
• 60 ml. Essig 9%.

Zubereitung:

1. Anteil am Boden sterile Gläser von Gewürzen, werden sie gewaschen und obsushennye Schoten Peperoni.
2. Gießen Sie kochendes Wasser, gießen Sie Salz direkt in das Glas und gießen Sie den Essig.
3. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und in einen Behälter mit mäßig kochendem Wasser geben.
4. Sterilisieren Sie das Werkstück für 12-15 Minuten.
5. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen und in umgedrehtem Zustand abkühlen.

gebeizt Peperoni im Winter

Peperoni gären, braucht nichts anderes als Salz. Der Prozeß der Fermentation wird für einen langen Zeitraum ausgedehnt, einschließlich der Vorbereitungsphase und die Zeit des Sauerteigs. Aber die Paprika sehr schmackhaft zu bekommen, ist es eines der besten Rezepte Billet Peperoni im Winter.

Sie benötigen:

• 1,4 kg Chili-Pfeffer;
• 12 große Löffel Salz.

Wie man vorbereitet:

1. die Paprika Vereinbaren auf einer ebenen Fläche( ein Tablett oder Backblech) und 2 Tage verlassen, so dass es ausgetrocknet und faltig.
2. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen Obst in Einstichen machen.
3. Teile Paprika in eine Schüssel geben, wo sie Kwas wird, und Sole Füllung kalter abgekochtes Wasser und Salz. Das Wasser sollte so viel sein, dass es das Gemüse vollständig bedeckt.
4. Auf die Biegung setzen und 72 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Drain
5. erste Sole, Deckel mit einem neuen und wieder unter Last gesetzt, so früh wie 5 Tage.
6. Dann pfeffern Sie die Schoten in einem sterilen Glas und gießen Sie frische Salzlake.
7. Schließen Sie die Kappe Nylon und legen Sie es in den Kühlschrank.

Tabasco für Winter

Solche Würze serviert mit jedem Gericht, Beilage und Fleisch zu Saucen zugegeben. Um es länger zu halten, können Sie während des Kochens etwas Essig und / oder Pflanzenöl in das Glas gießen.

Rezept:

• 5 Schoten bitteren Pfeffers;
• 800 Gramm Paprika;
• 80 Gramm Knoblauch;
• 3 kleine Löffel Salz.

Vorbereitung:

1. Paprika abspülen, den Kern ausschneiden, auf einem Fleischwolf zusammen mit Knoblauch und Schoten Peperoni behandeln.
2. Sprinkle Salz, in kleine sterile Gläser füllen und den Deckel schließen.
3. Wenn gewünscht, gießen Sie den Essig und ein wenig Öl, auf dem Regal des Kühlschranks aufbewahren.

Nachdem Sie eine scharfe Paprika für den Winter vorbereitet haben, werden Sie sich mit einer wunderbaren Würze versorgen, die Ihnen hilft, sich an kalten Abenden warm zu halten!

Rohlinge für den Winter