Tomatenpaste - ein unverzichtbarer Bestandteil in unzähligen Rezepten wird hinzugefügt, um Soßen, Soßen, Eintöpfe, Suppen, Dressings, Aufläufe, Braten, alle Mahlzeiten nicht aufgeführt. Natürlich ein solches Produkt ist in Hülle und Fülle in den Regalen, aber niemand kann für die Qualität der gekauften Produkte bürgen. Im Sommer, wenn es so viele zu Hause frische Tomaten in Hausgärten angebaut ist, ist es notwendig, ein paar Dosen von Tomatenpaste für den Winter vorzubereiten. So können Sie das ganze Jahr über qualitativ hochwertige Home-natürliche Produkt, das genau Ihren Geschmack Vorlieben passt.
Inhalt:
- Auswahl und Herstellung von Produkten
- Geheimnisse und Tricks
- Methoden des Kochens und Rezepte
- klassische Rezept
- Rezept für Multivarki
- Rezept für Ofen
Auswahl und Vorbereitung
Produkte Einige Leute denken, dass die klassische hausgemachte Tomatenmark nichts anderes als Tomaten enthalten müssen, Salz. Tomatenpaste für die Ernte im Winter ist es notwendig, eine reife, fleischige und dicht zu wählen, saftigen Sorten sind nicht geeignet. Die Früchte werden aussortiert, gewaschen, um einen Einschnitt gekreuzt machen und kochendem Wasser übergießt, um es einfacher zu machen, die Haut zu entfernen. Weiterer jede bequeme Weise pulverisiert - mit einem Fleischwolf, kombiniert, Sieb oder Mixer.
, aber Abwechslung auf den Geschmack von Lebensmitteln in dem Kochprozess, um es andere Zutaten hinzufügen hinzugefügt werden, basierend auf ihre Geschmacksvorlieben:
- Zucker, Äpfel und Beeren eine Paste süßer machen;
- Paprika, Kräuter und Gewürze werden eine würzige Note machen;
- Peperoni, Knoblauch und Gewürze werden Schärfe hinzufügen;
- Essig und Zitronensaft Säure hinzu.
Auswahl von Gewürzen wird auch durch nichts außer Ihrer Phantasie beschränkt.
Geheimnisse und Tricks, um zu Hause hohe Qualität zu kochen, dicke Tomatenpaste mit einer einheitlichen Struktur, ohne Klumpen, müssen Sie einige der Feinheit erinnern.
- Grün und Lorbeerblatt, das den Prozess des Kochens von Nudeln für den Geschmack hinzugefügt wird, müssen Sie in ein Bündel binden, dass, nachdem es leichter zu entfernen verwenden.
- Um zu vermeiden, um die Masse während des Kochens Tomaten brennen, muss sie ständig ein Holzspatel gerührt sein.
- Zusätzlich zum Hinzufügen der Paste in eine Vielzahl von Gerichten aus es zu einem nützlichen natürlichen Tomatensaft zubereitet, einfach mit einem wenig Wasser, um das Werkstück zu verwässern.
- hausgemachte Sauce Farbe ist reicher, wenn vor Tomaten Kochen Samen zu entfernen. Zu würzen
- besser ihren Geschmack offenbart, werden sie in die siedende Masse gegeben.
- Beim Kochen Tomatenmasse beginnt den Boden zu verdicken, so ist es notwendig, einen langen Holzspatel zu mischen, besonders auf den Pfannenboden zu bezahlen.
- die Paste Zur Herstellung kann leicht zerdrückten Tomaten verwendet werden, die Hauptsache ist, dass sie nicht verdorben und faul waren.
- Zu 500 g Nudeln zu erhalten, müssen Sie 3 Kilo frischen Tomaten nehmen.
- Paste in Glasgefßen kleinvolumigen gespeichert sind, ist es am besten, eine Halbliterflaschen zu verwenden. Wenn
- offen Knüppel auf eine kleine Menge von Pflanzenöl und Salz gießt und füllt mit pulverisierter Meerrettich-Paste mehr weiter.
- Paste kann in Tassen gießen und einfrieren, ist es sehr praktisch, wenn Sie eine kleine Menge des Produkts benötigen.
- Twist in den Wohnbedingungen in einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Methoden der
Kochen Pasta Vorbereitung ist ein langer Prozess. Um die Feuchtigkeit, die in frischen Tomaten enthalten ist, verdampft, und die eingedickte Masse, die Zeit von 2 bis 4 Stunden erforderlich. Gekochte Zellstoff kann auf dem Herd sein, im Ofen oder multivarka. Es gibt viele Rezepte, die Sie Tomatenmark für den Winter zu Hause machen kann, Blick auf die wichtigsten sind.
klassisches Rezept Tomatenmark auf dem klassischen Rezept zu kochen, nichts anderes als Tomaten braucht eigentlich nicht. Diese Paste wird zur Herstellung von Soßen verwendet, in den Suppen in dem Verband und Suppe, in Eintöpfen und Gemüsegerichten. Banken, in denen die Paste muss notwendigerweise sterilisiert werden gehalten, 9 kg Tomaten können drei Gläser von 500 ml geschlossen werden.
Wie man vorbereitet:
- Tomaten waschen, in ein paar Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben.
- Auf einen Herd stellen und warten, bis es kocht.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie für eine weitere halbe Stunde, bis die Kutikula aus der Pulpa trennt, und die Pulpa selbst wird weich und wird nicht zu Brei.
- Um die Samen und die Haut loszuwerden, sollten die gekochten Tomaten durch ein feines Sieb gerieben werden.
- Die resultierende homogene Masse kochen, für dieses Fleisch in einen Topf gießen und über mäßige Hitze für ca. 2,5-3 Stunden kochen, von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Nach der angegebenen Zeit sollte sich die Masse merklich verdicken, und ihr Volumen wird ungefähr zweimal abnehmen.
- Weiter kochen für weitere 45-60 Minuten unter häufigem Rühren.
- 4 Stunden nach dem Beginn des Kochens wird der Inhalt sehr dick und die Tomatenmasse wird mit Blasen bedeckt, die aus der Pfanne "schießen" können. Dies ist die letzte Phase, in der Sie die Platte nicht verlassen können. Sie müssen die Paste ständig von ganz unten mischen, wo der Verdickungsprozess am intensivsten stattfindet.
- Fertig Pasta sofort nach dem Ausschalten des Feuers, in sterile Gläser füllen und mit Deckel aufrollen.
- Banks umdrehen, wickeln und warten auf die Kühlung.
Rezept für Multivarki
multivarka wird Kochzeit verringern und speichern Sie das leere Haus der meisten der Mineralelemente, die in frischen Tomaten zu finden sind. Der einzige Nachteil dieser Methode besteht in der Begrenzung des Volumens des Multiquark-Bechers. Pasta kann mit dem Zusatz von verschiedenen zusätzlichen Zutaten, Gemüse und Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereitet werden.
Rezept:
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg süßer Paprika;
- 200 g Zucker;
- 50 gr Salz;
- mehrere Knoblauchzehen;
- 100 g scharfer Pfeffer;
- 100 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl.
Verfahren:
- Tomaten waschen, einen Stiel schneiden, einen Kreuzschnitt machen und einige Minuten in kochendes Wasser legen.
- Aus kochendem Wasser entfernen und sofort in kaltes Wasser geben.
- Entfernen und schälen.
- Teilen Sie jede Frucht in mehrere Teile auf und verwenden Sie einen Löffel, um die Samen zu extrahieren.
- Das restliche Fruchtfleisch mit einem Mixer, Mähdrescher oder Mahlwerk zurückbehalten.
- Übertragen Sie die resultierenden Kartoffelpüree in die Schale des Multivariaten.
- Für süße und scharfe Paprika, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie in mehrere Läppchen und mahlen Sie mit dem Knoblauch auf die gleiche Weise wie Tomaten.
- Zu Tomatenpüree geben, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
- Koche im "Abschreck" -Modus für 1,5 Stunden.
- In Dosen und Kork legen.
Paste zu einem bestimmten Satz von Zutaten aus sehr akut, so dass die Menge des heißen Pfeffers und Knoblauch soll nach Ihren Wünschen angepasst werden.
Rezept für Ofen
gekochten Tomatensaft zur Bildung eine Paste kann im Ofen sein auch und vor allem vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit, um die Kapazität zu erhalten, in der das Gericht fertig ist, und die Masse zu mischen.
Sie benötigen:
- 2 kg Tomaten;
- 60 ml Pflanzenöl( Oliven- oder Sonnenblumenöl);
- eine Reihe von verschiedenen Greens( Sellerie, Petersilie, Basilikum, Dill);
- 40 g Salz.
Zubereitung:
- Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Abkühlen und durch ein Sieb reiben, die Haut und die Samen loswerden.
- Jahreszeit und fügen Sie Öl hinzu.
- Die Tomatenpaste in ein tiefes Backblech geben und 120 Minuten in den Ofen stellen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
- Alle 15 Minuten sollte die Masse gemischt und auf ihre Dichte beobachtet werden.
- Nach 2 Stunden eine Menge Grünzeug in die Form geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Dann
- Greens bereit Paste in sterilisierte Gläser gießen werfen und oder kühlen verstopfen, gießen Sie in die Tassen und in einem Gefrierschrank gelagert.
mit einer Seele gekocht, mit seinen eigenen Händen, köstliche hausgemachte Tomatensoße des ganzen Winter ermöglicht es Ihnen, das Wasser im Munde Lieblingsgerichte zu kochen!