Interessant: In den meisten Ländern, in denen volnushki wächst, ist es ungenießbar Pilz betrachtet.Überall, aber nicht in Russland. Unsere Leute über solche Informationen werden für eine lange Zeit lachen. Und sie werden fragen: Was ist mit den Sommersprossen für den Winter? Einen solchen Snack abzulehnen wäre einfach albern!
Vor allem, wenn es mehrere Sorten des Pilzes, und jeder - sein eigener Geschmack. Da ist eine rosa Welle, eine weiße Welle und ein mallechick blass. Rosa wächst im Grunde dort, wo es Sümpfe und viel Moos gibt. Weiß - in Birkenwäldern. Mlechnik bale wächst in Nadel- und Mischwäldern.
Inhalt:
- Haupt auf volnushki
- volnushki in Mehl
- volnushki gebraten für den Winter gesalzen( hot-Methode)
- Pickled volnushki den Winter
- volnushki in Creme
Haupt auf volnushki
volnushki hat eine therapeutische Wirkung auf die menschliche Haut sowie Haare und Nägel. Sie verbessert auch die Sehkraft. Tatsache ist, dass in der volnushki große Mengen an Vitaminen aller Gruppen enthält. Der Pilz hat einen niedrigen Heizwert von 22 pro 100 g Produkt kcal. Das Wavelet enthält viele Aminosäuren, die vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden. Volnushki nicht für Menschen aus Pankreatitis, Cholezystitis und wenig Säure leiden, empfohlen. Das Produkt ist immer noch schwer und ein krankes GIT kann damit nicht umgehen.
Das Wavelet hat eine ausgeprägte Bitterkeit. Daher wird es beim Kochen hauptsächlich zum Beizen und Beizen verwendet. Aber es gibt viele Fans von frittierten Sommersprossen oder in saurer Sahne. Empirisch Nachweis erbracht, dass diese Art von Koch volnushek nicht in jedem Fall ignoriert werden kann - einen einzigartigen Geschmack bekommen. Das Salzen erfolgt auf kalte oder heiße Weise. Diese Möglichkeiten, Pilze für den Winter zu ernten, treten ohne besondere Schwierigkeiten auf.
Die Wavelets sind perfekt in einer gefrorenen Form gelagert. Sie müssen nur gründlich Vorspülen, Griff, geschnitten auf der Kappe und der Schaft, setzen in Plastiktaschen in einer Reihe oder in Kunststoffschalen gelegt. Danach wird der Pilz ohne Qualitätsverlust im Gefrierfach gelagert.
Dry volnushki möglich, aber in getrockneter Form, sie geben nicht, dass Geschmack, das der weiße Pilz ist, zum Beispiel. Daher wird zum Trocknen das Wavelet praktisch nicht verwendet.
Wenn Sie viele Pilze sammeln können, ist es sinnvoll, die Gesamtzahl aller Arten von Werkstück zu teilen, und lassen Sie volnushek zu „Feuer - löschen“( für frische Pilze ist immer wünschenswert).Es sollte auf einmal einer der Gurke, Gurke anderen, und ein Drittel verbraucht Nahrung. Zum Beispiel - in Sauerrahm oder mit Kartoffeln anbraten.
volnushki gebratenes Mehl
Formulierung:
- volnushki - 500 g;
- Salz - 16 g;
- Wasser-Liter;
- Mehl;
- Knoblauch;
- Fenchel;
- Mageröl;
- eine Johannisbeere.
Technologie:
- Pilze Büste, entfernen Sie jeglichen Schmutz, gründlich in mehreren Gewässern waschen.
- Platz in Wassereis und stehen lassen Sie sie nicht weniger als einen Tag. Wasserwechsel drei bis vier Mal. Nach einem Tag das Wasser ausgießen, die Wellen auswaschen und abtropfen lassen.
- Die gekochten Wellen in eine große Schüssel geben. Gießen Sie Wasser. Salz. Kochen bis halb gekocht.werfen dann in einen Behälter alle Gewürze und Kräuter und kochen für eine halbe Stunde.
- Danach werfen Sie die Pilze in ein Sieb. Lass das Wasser vollständig gehen. Schneiden Sie die Pilze auf einem Küchentuch, so dass keine Feuchtigkeit auf ihnen ist.
- Fügen Sie das magere raffinierte Öl dem Kochtopf hinzu. Spin es aus.
- Jeder Pilz sollte in Mehl eingewickelt werden. In heißem Öl goldbraun braten.
- Garnieren die Schale gekochte Kartoffeln empfohlen.
volnushki Salz im Winter( hot-Methode)
Formulierung:
- volnushki - 1 kg;Dill - 2 Regenschirme;
- schwarze Johannisbeere - 11 Blätter;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Meersalz - 91 g;
- Nelken - 3 Knospen;
- schwarzer Pfeffer und Paprika - 4 Erbse;
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Technologie:
- Pilze passen zu verschiedenen Größen. Sie müssen sorgfältig gereinigt werden. Auf keine Würmer prüfen. Eine Welle ist ein zerbrechlicher Pilz, versuchen Sie vorsichtig damit umzugehen.
- Hüte und Beine sind voneinander getrennt. Schneiden Sie große Hüte in Viertel, mittlere in Hälften, kleine Schnitte sind nicht notwendig.
- Vorbereitete Pilze gründlich waschen. Füllen Sie zwei Tage lang vollständig mit Eiswasser. Während dieser Zeit wird alles bitter sein. Wasser wird dreimal täglich gewechselt. In der Kälte halten.
- Dann das Wasser ablassen. Gießen Sie die Pilze in einen Topf. Salzwasser gießen. Rühre für 20 Minuten und entferne regelmäßig den Schaum. Dann werfen Sie die Pilze in ein Sieb und warten auf die volle Entladung der Flüssigkeit.
- Knoblauch, schälen und schälen den Knoblauch. Schleifen in irgendeiner Weise.
- Die Johannisbeerblätter, Dill, Nelken und Pfeffer auf den Boden des vorbereiteten Behälters geben. Als nächstes - eine Schicht von Sommersprossen in 6 cm Salz, den gehackten Knoblauch einfüllen.
- In der gleichen Reihenfolge, in Schichten, Gewürze legen, legen Sie alle Pilze, die sind.
- Entfernen Sie das Glas an einem kühlen Ort für zwei Tage. Während dieser Zeit bildet sich eine Salzlösung in dem Gefäß.Pilze werden kleiner im Volumen.
- Bewegen Sie die Sommersprossen in sterilisierte, vorgewaschene Gläser. Top mit einer Johannisbeere. Rollen.
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Marinierte Sommersprossen für den Winter
Formulierung:
- Wavelets - 1 kg;
- Wasser - 376 ml;
- Salz - 31 g;
- Karotte - 105 g;
- Zwiebel - 105 g;
- Lorbeerblatt - 2 g;
- Essig 6% - 20 ml;
- Zucker - 16 g;
- Nelke - 3 Knospen;Pfefferschoten mit
- - 8 Erbsen.
Technologie:
- Pilze braten, gut ausspülen. Gießen Sie Wasser und lassen Sie es für 8-12 Stunden einweichen. Während dieser Zeit das Wasser zweimal wechseln. Nach einer Weile, werfen Sie die Pilze in ein Sieb, lassen Sie das Wasser vollständig ab. Pilze trocknen.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Hüte und Beine geteilt. Vorbereitete Sommersprossen in kochendes Wasser bringen. Gießen Sie 30 g Salz. Koche eine Viertelstunde. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Entsorgen Sie die Pilze in einem Sieb.
- Die Karotte waschen und verarbeiten. In dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel zu verarbeiten, zu reinigen. In Viertel schneiden.
- 375 ml Wasser in die Pfanne geben. Gießen Sie Karotten, Zwiebeln, Zucker, Salz, Gewürze hinein. Kochen bis die Karotten fertig sind. Fügen Sie die Pilze hinzu. Koche 20 Minuten.
- Pilze in sterilisierte Dosen bringen. Gießen Sie kochende Marinade. Fügen Sie den Essig hinzu. Roll mit Abdeckungen, die zuvor sterilisiert wurden. Verwandle dich in eine Decke. Komplett abkühlen.
- Lagerung: Kühlschrank / Keller / Keller / Keller / Balkon.
Süßungsmittel in saurer Sahne
Formulierung:
- Wavelets - 1,5 kg;
- Zwiebel - 110 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Butter - 110 g;
- Karotte - 155 g;
- Sauerrahm - 355 g;
- Petersilie;
- Salz;Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- .
Technologie:
- Swathes sorgfältig reinigen und verarbeiten. Spülen Sie in mehreren Gewässern.
- Zubereitete Pilze in einer Pfanne mit kochendem Wasser. Kochen Sie für eine halbe Stunde.
- Fertige Pilze in einem Sieb weggeworfen. Das Wasser vollständig ablassen. Pilze in dicke Streifen geschnitten.
- Zwiebeln und Knoblauch zu verarbeiten, zu reinigen. Schneiden Sie die Zwiebel mit einem kleinen Würfel, schneiden Sie den Knoblauch über den Knoblauch.
- In einem großen Topf Butter lösen. Spasserovat darin Zwiebeln mit dem Zusatz von Knoblauch.
- Gekochte Pilze in den Topf geben. Kochen, Rühren, fünf Minuten.
- Karotten spülen, behandeln. Sauber. Mit einer kleinen Reibe spülen. Mit Pilzen und Zwiebeln in den Topf geben. Salz, Pfeffer.
- Zu den Pilzen gut gewaschene, fein gehackte Petersilie geben. Einführung von saurer Sahne. Bis zum Siedepunkt von Sauerrahm garen.
- Garniert empfohlene Salzkartoffeln, bestreut mit grünen Zwiebeln.
Es ist lecker, Sommersprossen zu kochen, für den Winter und um sofort zu essen, es ist ganz einfach. Guten Appetit!