Küchen von Völkern, die sich gegenseitig Traditionen ausleihen, Gerichte austauschen, versuchen, das Rezept zu Kleinigkeiten zu halten. Mediterrane Küche wurde mit slawischen Risotto, Pizza, Pasta geteilt. Die obligatorische Zutat vieler davon geliehener Gerichte ist Parmesankäse. Allerdings sind die Kosten für den durchschnittlichen Bürger hoch. Ein Gericht in Übersee kochen etwas Jagd!
Kann, teurer Käse durch etwas erschwinglicheres ersetzen? Warum nicht. Einige Analoga von Käse werden den Parmesan vollständig ersetzen - diejenigen, die ihm in der Linie der Käsearomen nahe stehen.
Parmesan: schmackhaft und teuer. ..
Parmesan ist teuer, weil seine Produktion ziemlich schwierig ist. Die Herstellung von 40 kg Elitekäse ist 550 Liter Milch - eine angemessene Menge im Vergleich zu anderen Kollegen. Nach einem Jahr Stand wird jeder Kopf einer gründlichen Untersuchung unterzogen. Unzureichende Dichte, Luft hat - der Käse wird geklaut.
Dieser Parmesan reift noch weitere 2 Jahre, bis er echte Härte und eine schuppige Struktur annimmt. In Gerichten wird es durch die Tatsache geschätzt, dass es sich nicht bei heißen Temperaturen ausbreitet und, fein in Salat und Fleisch gerieben, ihnen nussige Geschmacksnoten gibt.
Käse, der Parmesan ersetzen wird
Auf dieser Grundlage suchen Sie Käse, der wie seine Parmesan-Qualitäten aussieht. Und es stellt sich heraus, dass die nicht essenden Esser etwas haben, das diesen Käse ersetzt:
- Erstens - litauische Käse "Rokiskis" oder "Djugas".Sie erinnern stark an Parmesan in Geschmack und Struktur. Eine Sache ist schlecht: Nicht jede Region kann sich rühmen, sie im Bereich der in den Läden verkauften Käsesorten zu haben.
- Zweitens kann Parmesan jeden Hartkäse der lokalen Produktion ersetzen - zum Beispiel Altaic. Aber auch hier kommt es auf die Region und die Käseproduktion an.
- Drittens können Sie in seiner Heimat nach einem billigeren Analogon von Parmesan suchen. Es wird eine Vielzahl von "Grana Padano" gefunden werden. Mit dem gleichen nussigen Geschmack, dem gleichen harten, nur salzig. Und wenn das Gericht weniger gesalzen ist, wird der Unterschied weniger und bemerkbar. Diese Version des Ersatzes eignet sich auch zum Kochen von Risotto, anderen Gerichten, wo Parmesan von dünnen Platten verwendet wird.
- Es ist viel einfacher Parmesan in Salaten zu ersetzen, zum Beispiel in "Caesar", wo der Käse für den Geschmack zerkleinert wird. Hier können Sie russischen oder holländischen Käse verwenden. Denken Sie, dass es ein halbfestes oder sogar ein Käseprodukt ist? Nachdem er mehrere Tage im Kühlschrank gelegen hat, unterscheidet er sich, getrocknet, wenig von der erforderlichen Zutat. Was den Geschmack angeht, bekommen wir eine neue Note - die Hausnummer.
Diese Parmesansubstitute sind gut, aber nicht für einen echten Käsekenner. Ein Feinschmecker, der seinen Geschmack perfekt kennt, wird sofort den Ersatz bemerken.