Lieblinge Knödel in Russland - das ist einer des Namen in einer Gruppe von Lebensmitteln, die( Fleisch, Fisch, Gemüse oder eine Mischung davon), eingewickelt in dünnem Teig füllen. Jedes Land hat seine eigene Auswahl an „unsere“ Ravioli: in Italien - leckerer Ravioli, die Kaukasus - saftiger Knödel und khinkali in China - Jiaozuo mysteriös.
wenig über die Eigenschaften der
Geschichte beginnt Knödel in China, und bis zum 13. Jahrhundert des Essen außerordentlich zufrieden mit den Bewohnern des Reiches. Wenig später erreichte das Rezept Sibirien, wo es sich fest verwurzelte und die vertraute Form annahm.
Das Hauptmerkmal von Pelmeni ist eine eher dünne Teighülle. Dies ist sehr einfach aufgrund der historischen Fakten - in Regionen der besonderen Verteilung des Gerichts war es sehr einfach, Fleisch zu bekommen, aber es ist schwierig - das Mehl und Eier. Die Größe der Knödel ist so gewählt, dass sie einzeln gegessen werden können, was sie von den östlichen "Verwandten" unterscheidet. Ein weiteres Merkmal des Gerichts - zum Kochen verwenden nur rohe ungesüßte Füllung, die für ein weiteres "Verwandten" - vareniki nicht typisch ist.
Traditionelle sibirische Teigtaschen haben einen besonderen Geschmack aufgrund der besonderen Füllungstechnik. Es beinhaltet lokale Fleischsorten - Elch, Bär, Wildvogel, alles, was man auf der Jagd bekommen kann. Manchmal können sie Beeren enthalten - Preiselbeeren, Blaubeeren, Moltebeeren.
Mit dem Gericht sind einige Traditionen verbunden. Eine davon ist die Modellierung „glücklich“ Pelmeni - einer von ihnen eine besondere Füllung setzen, zum Beispiel: Pfeffer - Liebe, Münze - zu Wohlstand, und ganz ohne Füllung - zum Glück.
auch von großer Bedeutung Serviergeschirr - wenn der Vermieter Ausbreitung Knödel jeden Gast in einer separaten Schüssel, er will, dass sie schnell sein Haus verlassen, wenn es im Allgemeinen spricht über die Freundlichkeit und die Bereitschaft, länger zu bleiben, mit den Gästen. Die Portion des Gerichts zusammen mit der Brühe galt jedenfalls als Höhepunkt der Respektlosigkeit.
Pelmeni in anderen Ländern
In seiner Heimat - in China - ist das Gericht immer noch sehr beliebt. Dort heißt es Jiaozi, sie haben eine abgeflachte Form, in der Größe, wie der übliche Knödel. Jiaozi wird normalerweise mit scharfen Soßen - Chili oder Ingwer-Soja - verwendet. Für Füllungen, außer für Fleisch, werden Garnelen, Fisch, Pilze und Kohl sehr oft verwendet.
In Japan werden Knödel Gedza genannt. Sie sind mit gehacktem Schweinefleisch, gemischt mit Kohl und Knoblauch gefüllt. Gedza wird nicht gekocht, sondern in einer Pfanne gebraten und mit einer Schüssel Sojasauce serviert.
Ravioli sind freie italienische Knödel. Freestyle, denn bei ihrer Vorbereitung gibt es keine Regeln - die Form und Füllung kann absolut alles sein, von Fleisch bis Beere.
Berühmte georgische Khinkali haben auch ein gemeinsames Prinzip mit den Pelmeni. In der Größe sind sie viel größer, der Teig wird von oben in Form eines Beutels verstaut. Beim Kochen viel Saft zeichnet sich durch, die im Inneren bleiben sollte, ein vollständiges Bild der Geschmack zu bekommen, so dass sie stechen nicht mit einer Gabel und essen mit den Händen.