Top 10 Rezepte für hausgemachte Pizza. Italienisch, klassisch und mageres Pizzarezept

Was ist das Geheimnis der italienischen Pizza? Und warum die meisten von uns stimmen, bevor Sie diese Open-Kuchen Kuchen haben, nach oder anstelle der Hauptmahlzeit? Wir suchen für die geheime Zutat zusammen!

• Interessant: ursprünglich war eine Pizza auf Kohlen Kuchen aus Hefeteig gebacken, die als eine Platte für die Soldaten und Bauern in den Mittelmeerländern serviert. Der fertige Kuchen etwas gelegt in einem allgemeinen Topf gekocht und gegessen. Zustimmen, ist es sehr einfach und bequem
• Es gab Zeiten, verschwunden Reich. Wilde Stämme aus dem Norden gewinnt Rom brachten nicht nur schlecht, sondern auch gut. Zum Beispiel begann in den grünen Wiesen von Italien die Kühe zu grasen, und die kulinarische Welt mit der Zeit ein Geschenk Mozzarella
• erhielt Quest-Indien die Alte Welt nach Amerika geöffnet, und die Europäer - leckere und gesunde Früchte - Tomaten
• Tortillas, Mozzarella und Tomaten, trafen sich in Neapel( und vielleichtseine in der Nähe der Stadt Gaeta - Essen Historiker argumentiert immer noch darüber), und dieses Treffen war verhängnisvoll: in einer heißen Ofen unknown unknown talentierte Bäcker gebackene Pizza

erste italienische Pizza. Das klassische Pizza Rezept

Classic Pizza Neapolitana

Fans der authentischen italienischen Küche argumentieren, dass italienische Pizza kochen kann nur die italienischen Produkte( in der Liste der meisten italienischen Produkte umfassen, insbesondere, und Wasser).

Außerdem Bewohner von Neapel piously sicher, dass es auf die neapolitanische Pizza Spezialitäten entspricht garantiert, wie von der zuständigen Abteilung des EU-Rates festgestellt wurde. Diese

Pizza Napoletana einfach Pizza hat die folgenden Eigenschaften:

• Kaloriengehalt von 100 g - 149,97 kcal( nicht mehr und nicht weniger)
• Mozzarella für die Herstellung von Pizzen verwendet genaue Menge, die in kleine Würfel geschnitten werden muss
• Tomaten mäßig säuerlich sein müssen undimmer ohne Mehl Haut und Samen
• für Pizza fest, - eine Mischung aus Mehl( aus Weichweizen) Mehl und Hart
• Teig wird in den Kuchen geknetet und gedehnt nur Ihre Hände
• dia mitmp Rauten: 30-35 cm-Test
• Dicke von 3-4 mm mit Grenzen( Ränder) von 1-2 cm
• für Wärmebehandlungsöfen einer speziellen Holz
• Einbrenntemperatur unter Verwendung von: 485⁰F oder 251,7⁰S
• Backzeit: 90 Sekunden, wie

es sollte italienische Pizza

gebacken werden wir nicht mit kulinarischen Guru argumentieren.kocht nur eine leckere Pizza, die am nächsten zu dem klassischen Rezepte Neapoletano

Ausgangsmaterialien für

Basis ist für die ursprüngliche Neapolitana von

1. nur vier Komponenten besteht einfachste Komponente Salz

.Sie werden in einer Menge von 10 bis 11 Gramm Mehl

eine regelmäßige Tabelle grobem Salz benötigen

• Mehl in unseren Breitengraden ist, unterscheidet sich von dem italienischen niedrigen Eiweißgehalt( Gluten).Bitte beachten Sie, dass der Proteingehalt des Mehls für die Pizza mindestens 11-12% sein muss. Beschriftete wie die Mehltype „Extra“ oder „Erweitert“, „special“.Wenn Sie eine Mahlzeit mit dem entsprechenden Protein ausgefallen finden, müssen entweder ihre eigenen Gluten oder angereichertes Mehl panifarinom( Trockenkleber) machen. Nur in diesem Fall wird der Teig für die Pizza wäre: flexibel und elastisch
• Grund Menge Mehl( high protein): 340-360 g
• Mehl mit hohem Glutengehalt mehr Wasser verbraucht, wenn das Mischen! Wenn Sie ein normales Mehl mit einem Proteingehalt von 10%, sollten Sie entweder erhöhen die Menge an Mehl oder Wasser, die Menge an Hefe

• zu reduzieren nur lebenden( frisch) Hefe im Originalrezept verwendet wird. Auf dem Grundbetrag von Mehl 18-20 g frischer Hefe
• benötigen Wenn Sie der Arbeit mit High-Speed-Trockenhefe verwendet werden, verwenden Sie etwa 6 Gramm

1. Wasser

• Waterfront Pizza hat auch ein wichtiges Geheimnis. Die Flüssigkeit muss sauber und kühl sein. Ja, sollte die Wassertemperatur nicht mehr als 20-22⁰S!Diese Temperatur verlangsamt die Hefe und erhöht Teig Zeit
• Wassermenge Reifung: 200 ml

Falls gewünscht, können Sie den Teig 20 g Olivenöl

Kneading Test

• Gießen der gesamte Wasser in einer günstigen Kapazität hinzufügen, mit Salz, 40 g Mehl und Hefe
• Gentlyund langsam mischen Teig mit einem Holz Klinge vollständig Hefe auflösen. Die Bewegung der Klinge: von oben nach unten in einem Kreis
• allmählich in allen Mehlteig eingeführt. Das Rühren sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. Dadurch wird die Teigelastizität halten und erleichtern weitere Gestaltung
• Kuchen Wenn die Arbeit mit dem Schulterblatt schwierig geworden ist, kneten den Teig von Hand
• Der fertige Teig sollte glatt, weich und elastisch sein, sollte nicht halten Sie sich an die Hände

Leckere Pizza - ist vor allem leckeren Teig

Proofing

• Prüfkapazität mit dem Teig in einem warmen, draft-Platz. Gekrönt Behälter sicher sein, mit einem feuchten Tuch zu bedecken - es wird der Teig erlauben zu atmen und schützen gegen
• Teig chapping sollte 2 mal erhöhen. Der Vorgang kann einige Zeit dauern( bis zu 2 Stunden).Langzeitalterungstest ermöglicht es Ihnen, das Endprodukt leicht verdaulich für Magen-Darm-

Das Foto auf der linken Seite zu machen - der Teig vor dem Proofing, rechts - Zunahme im Volumen des Teiges

Molding

• Tests Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und Rollkugeln. Das Gewicht jedes Bun - 180-250 Gramm
• Legen Sie die Kugeln in einem warmen, zugfreien Ort von schützten sie mit Frischhaltefolie abdecken oder einem feuchten Tuch
• Kugeln
• bestreuen Arbeitsfläche eine kleine Menge Mehl Warten Sie wachsen. Gestalten Sie die Kuchen, beginnend Laib von der Mitte zu den Rändern kneten. Die Ränder der Kuchen Stoßfängern Zukunft Pizza bilden. Die Dicke des zentralen Teils des Kuchens dürfen 5 mm nicht überschreiten, während der Rand eine Höhe von 1-2 cm haben sollte. 30-35 cm Durchmesser Pastillen

Pastille Pizza nur von Hand gebildet wird, ohne Verwendung einer Teigrolle!

Technologie der Herstellung von Tomatensauce für Pizza-Sauce Rezept

erhebt nicht den Anspruch auf Authentizität!

• Wash 1 kg frische, fleischig, mäßig sauren Tomaten. Setzen Sie sie in einer geeigneten Volumenkapazität nach kreuzförmigem Einschnitte machen( wie unten dargestellt).Füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen für ein paar Minuten. Das Wasser vorsichtig abgießen und die Tomaten abkühlen lassen. Entfernen Sie sie aus der Schale, in Scheiben schneiden, Samen der Gelegenheit zu entfernen. Tomatenscheiben in einem Sieb. Dies ermöglicht es überschüssige Feuchtigkeit

schnelle Art und Weise zu entwässern die Tomate Haut zu entfernen

• Warm in der Pfanne 2-3 Esslöffel Qualität Olivenöl. Hitze auf Medium
• Pre-geschälten Knoblauch( 1-2 Nelken) zerkleinert Oberfläche flach Klinge und gegart in Öl für 1-2 Minuten. Das Öl sollte reich Knoblauch Aromen sein. Knoblauch sollte nicht braten! Nach dieser Zeit entfernen aus Knoblauch Anbratpfanne: er nicht mehr benötigt, wir Setzen Sie die Pfanne Tomaten Vorsicht
• .Bringen Sie die Tomaten, bis gekocht( sie soll weich sein) unter dem Deckel bei schwacher Hitze geschlossen. Zeit Lösch - 5-7 Minuten
• Sobald die Tomaten weich sind, entfernen Sie den Deckel, die Hitze erhöhen. Unter ständigem Rühren kochen die Masse auf die gewünschte Dicke
• nach unten nur ein paar Minuten vor dem Ende des Prozesses Salz Sauce abschmecken. Wenn die Sauce zu sein sauer scheint fügen Sie es ein wenig Zucker. Die Italiener, im Gegensatz zu uns, weiter angesäuert Sauce mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig im Süden bis Tomaten süßen
• sicher in die Sauce 1 Teelöffel Oregano( trocken Gewürz), fein gehackt frisches Basilikum hinzufügen( Sie können trocken Gewürz ersetzen).Auf Wunsch kann auch den Geschmack der Sauce mit schwarzem Pfeffer und / oder würziger Chilisauce
• abkühlen lassen bereichern und bestimmungsgemäß verwenden. Wenn Sie nicht über die Gemüsescheiben in der Soße mögen, bevor es weiter problendiruyte
• Verwendung Wenn Sie eine zusätzliche Sauce übernachtet haben, können Sie es einfrieren und als nach Soße vor Abtauung erforderlich verwenden

Sofort Pizza

Filling

Pizza-Sauce bereit. Tortilla geformt. Der nächste Schritt - Füllung Pizza. Italienisch pizzaiolo argumentiert, dass Pizza wie Raffael oder Tizians Gemälde aussehen soll, das heißt, ein Kunstwerk

Klassik „Neapolitana“ zu sein - eine Pizza mit

• Tomatensauce
• Mozzarella-Käse( manchmal gekochte Mahlzeit zusätzlich mit Parmesan bestreut)
• Sardellen
• frische Basilikum
• Oliven
• Öl von Oregano( trocken seasoning)

So

1. ein Meisterstück in der Mitte des Kuchens schafft die Tomatensoße gießen und es gleichmäßig in einer Spirale von der Mitte zu der Seite verteilt, vor dem Rande von 2 cm

Ka Erreichenrichtig verteilen die Sauce über die Spitze, legen Sie die Pizza

1. mehrere großzügige Handvoll Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten Würfel oder kleine Würfel schneiden. In Italien, die Verwendung einer speziellen Klasse von Halbhartkäse. Im Gegensatz zu dem klassischen Rund Mozzarella, Mozzarella für Pizza ohne Sole verkauft. Finden Sie einen Ersatz für den italienischen Käse ist schwierig, aber möglich. Käse ist ganz in der Nähe von „state of mind“ zu Mozzarella - suluguni
2. in künstlerischen Unordnung Streustücken Sardellen, von den Knochen vorgereinigte. Wenn die Sardellen auf einer Pizza nicht ermutigend - gibt ihre Verwendung auf. Aber dann wäre es nicht „Neapolitana“!
3. Sprinkle mit frischen Basilikumblättern

Pizza bereit, in den Ofen backt spezielle Pizzaofen Pizza

zu gehen - einen Luxus auch für das Spezialitätenrestaurant. Zu Hause haben wir konventionelle Gas- oder Elektroofen verwenden.

1. Wärmen Sie Ihren Ofen für 5-10 Minuten, wobei die Temperatur bei maximal
2. Legen Sie das Backblech mit Pizza auf der unteren Ebene des Ofens und backen halten, bis getan. Backzeit ist abhängig von der Temperatur des Ofens, den Teig aus Qualität, Größe Kuchen, Füllungen. Achten Sie darauf, die Bereitschaft der Pizza 7-10 Minuten nach dem Beginn des Backens
3. Pizza zu überprüfen gilt als beendet, wenn der Rand des Teiges und Pizzen Boden typisch erworben heterogene podpechenny Farbe
4. heiße Pizza mit Olivenöl beträufeln bestreichen und mit einer Prise Oregano, ein wenig geriebenen trocken Würzen Finger

Pizza ist bereit für die Vorlageals

Pizza in Italien

• Gericht serviert wird in der Regel portioniert, dh eine Pizza - eine Portion. Deshalb sind die Italiener nicht die Pizza geschnitten, bevor
• Pizza dient, ist mit einem Messer und Gabel gegessen. Wenn jemand bequem zu essen, Teil Haltestück Arme - er wurde nicht verurteilt. Das Wichtigste, genießen Sie die Gerichte

Pizza Margarita Pizza Margarita Rezept

( Pizza Margherita) - klassische italienische Kochschule. Das Gericht ist zu Ehren von Margarete von Savoyen benannt - die zweite Hälfte des Königs von Italien Umberto I.

Palette Pizza - drei Farben der italienischen Flagge

• rot - Tomatensauce
• grün - frischem Basilikum
• weiß - Mozzarella

Kochschale leicht genug, denn die Pizza Margherita - es ist nur PizzaKäse und duftend Tomatensoße.

Technologie Teig und Soße, Technik Kuchen Formen im Detail beschrieben oben in diesem Artikel. Business für kleine: die Pizza zu füllen. Fetten Sie einen Kuchen

1. Tomatensauce. Wenn Sie die Sauce zu Hause kochen keine Zeit / Lust haben den Kauf Tomatensauce oder Ketchup zu verwenden. Die Hauptsache ist, dass es Top-Qualität
2. Streichkäse
3. war Falls gewünscht, kann der Käse in dünne Scheiben geschnitten Tomaten Ringe gebracht werden. Vergessen Sie nicht, die Tomate Haut
4. Sprinkle Pizza entfernen mit frischen Basilikumblättern

Pizza „Margarita“ vor

Secrets richtigen Back oben

Pizza beschrieben Backe mit Meeresfrüchten Rezepte

Sie werden überrascht sein, aber für die Pizza eine lange Zeit oder mit Sauce und Käse vorbereitet,oder mit Sauce, Käse und Fisch und Meeresfrüchte. Fleisch Zutaten begann nur mit Meeresfrüchten sind

Pizza mit Muscheln( Pizza con le cozze )

Pizza mit Muscheln

in den frühen zwanzigsten Jahrhunderts

bekanntesten Sorten von Pizza auf die Pizza hinzugefügt werden, um die Pizza zu kochen, die Sie benötigen:

• 185-250 g TeigPizza
• 3-4 Art.l. Tomatensauce
• 200 g ready-to-eat-Muscheln
• 1 Schnittlauch
• Olivenöl
• Petersilie

Zubereitung:

• Sformuyte Kuchen und schmieren seine Sauce.
• Knoblauch in dünne Blütenblätter, Petersilie hackt
• Dividieren Greens mit Knoblauch auf
• Pizza Oberfläche mit Olivenöl beträufeln und backen
• Im klassischen Rezepte von Pizzakäse gibt, aber viele italienischen pizzaiolo kann mir nicht leugnen, das Vergnügen zu verwenden mehrere großzügige Handvoll von Mozzarella oder Parmesan Gleichmäßig die Muscheln verteilen
• Oliven mit Thunfisch

  Pizza mit Thunfisch

  • 185-250 g Pizzateig
  • 3-4 Art Gewürz in die Schale

  Pizza hinzuzufügen.l.

• Tomatensoße 1 kann Thunfisch
• 1 Zwiebel in Dosen von, geschnitten in Halbringe 200g Mozzarella
• Olivenöl

Petersilie Zubereitung

:

• Sformuyte Kuchen und schmiert seine Sauce. Setzen Sauce auf den ½ Teil
• Käse gleichmäßig um die Fische auf verteilen - Zwiebeln und Kräuter
• Sprühregen mit Olivenöl
• Sprinkle mit restlichem Käse und backen

Pizza mit Meeresfrüchten Cocktail

Pizza mit Meeresfrüchten Cocktail

• 185-250 g Pizzateig
• 3-4 Art.l. Tomatensauce
• 100 g ready-to-eat
• Garnelen 10 PCs.ready-to-eat-Muscheln
• 200 g ready-to-eat-Krake
• 100 g ready-to-eat-Ringe
• Olivenöl
• Petersilie
• Mozzarella oder Parmesan

Zubereitung Tintenfisch:

• Sformuyte Kuchen und seine
• Sauce oben gleichmäßig Meeresfrüchtecocktail schmiert, streut gehackte Petersilie
• Sprühregen mit Olivenöl bestreichen, mit Käse bestreuen und backen

Pizza Rezept mit Wurst

Pizza mit Wurst oder Pizza „Pepperoni“ - die Erfindung der italienischen Einwanderer in Amerika. Wenn Sie „pepperoni“ in der amerikanischen Pizzeria bestellen, bringen Sie wirklich die Besten leckere Pizza mit würziger Wurst als Füllung. Aber in Italien, eine solche Ordnung kann ein grausamer Witz mit Ihnen spielen: Pepperoni zu einem italienischen - Paprika. Seien Sie vorsichtig bei der Platzierung!

Pizza mit Wurst

• 185-250 g Pizzateig
• 3-4 Art.l. Tomatensauce, Mozzarella
• 100g akute Salami, idealerweise Salami, Salami

Sformuyte Olivenöl Kuchen und schmieren seine Sauce. Verteilt auf mehrere großzügige Handvoll Mozzarella. Käse setzen in dünne Scheiben geschnitten Wurst. Bake. Olivenöl wird als Pizzabelag

mit Hühnerfutter Rezept

fertig Pizza Option Huhn

• 185-250 g Pizzateig
• 3-4 Technik verwendet wird.l. Tomatensauce
• 100 g Parmesan Mozzarella 50g
• 1 Hähnchenbrust
• frisches Basilikum
• 10 gebeizte entkernten Oliven. Stattdessen können Sie Oliven in Dosen Mais, Scheiben frischer Paprika oder Pilze hinzufügen

priugotovleniya:

• Hähnchenfilet mit Gewürzen kochen und
• Sformuyte Kuchen abkühlen und schmiert es
• Sauce Top
• Mozzarella-Käse in Scheiben geschnitten Put Huhn verteilen. Filets, mit gehackter Basilikum
• oben gleichmäßig verteilt Oliven( kann sie in zwei Teile razrezat)
• bestreuen gesamte Oberfläche mit geriebenem Parmesan. Bake
• Olivenöl wird als Topping

Pizza mit Ananas Rezept

Pizza mit Ananas oder Pizza Hawaii

Einen anderen Namen für eine Pizza mit Ananas verwendet - „Hawaiian»

• 185-250 g Pizzateig
• 3-4 Art.l. Tomatensoße
• 100 g Mozzarella
• 250 g des geschnittenen dünnen Stücke portioniert
• Schinken in Würfel geschnitten oder Würfel von Dosen Ananas( Geschmack)

Sformuyte Kuchen und schmieren seine Sauce. Legen Sie die Ananas in die Sauce geben und mit Käse bestreuen. Top mit dünnen Schinkenblättern. Bake

Rat. Ham kann mit gekochter Hühnerbrust ersetzt werden. In diesem Fall wird der zusätzliche Bestandteil Parmesan, die müssen das Huhn streuen. Savory Add Paprika, geschnitten in lange Scheiben schneiden.

Fasten-Pizza mit Pilzen Rezept

Fasten-Pizza mit Pilzen und Tomaten

• 185-250 g Pizzateig
• 3-4 Art.l. Tomatensauce
• 150-200 g frische Champignons 1 kleine Zwiebel
• paar frische Tomaten
• Olivenöl
• Lieblings frische Kräuter

Zubereitung:

• anschwitzen Champignons und Zwiebeln. Sformuyte Kuchen und schmiert es auf
• Sauce Sauce Die Pilze bereit
• Top mit dünn geschnittenen frischen Tomatenscheiben( vergessen Sie nicht, ihre Schalen zu entfernen)
• Falls gewünscht, können Sie frische Paprika und in Dosen Mais hinzuzufügen.
• backen Pizza streuen Olivenöl und gehackte Greens bestreuen

Gesperrt Gesperrt

Pizza Pizza Rezept: Beispiel Futter

Locked Pizza oder Calzone bezieht sich auch auf klassische italienische Küche

• 185-250 g Pizzateig
• Prise getrockneter Oregano
• Olivenöl
• bit geriebener Parmesan( 2-3 Esslöffel)
• 2 ganze Hühnerei( Erlaubnis oder Entschuldigung) und 1 Eigelb
• 150 g Ricotta. Dieser Käse kann mit jedem Weichkäse oder Käsequark ersetzt werden. Mash fork
• 150 g gewürfelte Mozzarella
• 100 g Qualitätsschinken in dünne lange Streifen

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Zu dieser Mischung gründlich Schinken, Käse, Mozzarella, Ricotta, 2 Eier, Oregano, Salz, Pfeffer
2. Drehen Sie den Ofen und Wärme 230⁰S
3. Sformuyte Kuchen ist nicht mehr als 5 mm dick.Übertragen der Pfanne, oder mit gefettetes Backpapier
4. Löffel Füllung auf einer Hälfte des Kuchens ausgekleidet, die zweite Gehäusehälfte und vorsichtig Kanten calzone
5. ölen calzone Mischung aus Eigelb und 1 Esslöffel verschlossen.l. Olivenöl
6. 20 Minuten backen. Serve geschlossen Pizza heiß

Mini Pizza oder Pizza Rezept „Es ist einfach“ 5

Minuten Wie Mini-Pizza oder Pizza Rezept machen für „Stück des Kuchens“ für 5 Minuten

Kochtipps:

1. Als Grundlage für Pizza, Sie einen dünnen Armenian lavash verwenden können
2. Pizza Toppings kann beliebig sein. Die Hauptsache ist, dass die Füllung bereits bereit war zu bedienen und erfordert keine langen Kochen. Die Anwesenheit von Käse unbedingt
3. Hinweis: gebackene Mini-Pizzen schneller als der klassische Pizza-Kuchen. Die Temperatur zum Backen beträgt 180-200 ° C.Der Ofen sollte gut vorgewärmten
4. Metallformen können vielleicht durch Wegwerfformen Muffin Folie

Tins Folie mini

Pizza geschichteten Pizzarezept

ersetzt werden, kann dieses Rezept auch für die Ausführungsform Mini-Pizza 5

Minuten geschichtet Pizza zugeschrieben werden: Wie

vorzubereitenNeigt

• Pre-Abtau-1-Paket Blätterteig( nach den Empfehlungen des Herstellers geführt)
• den Teig in Portionen Quadrate( Rechtecke, Dreiecke)
• Jeder portioniertenzweiter Teigstück mit einer Gabel Generationen gut und dann Fett
• Sauce Füllung kann beliebig sein. Die einzige Bedingung: Die Zutaten für die Füllung sollten nicht längere erfordern Wärmebehandlung. Es ist besser, zu verwenden, ready-to-eat Lebensmittel
• backen Pizza auf ein Backblech mit Backpapier( Pergament zum Backen)
• Temperatur und Backzeit sind abhängig von den Empfehlungen des Herstellers des Tests, den Ofen, die Größe der Pizza, die Anzahl und die Saftigkeit Füllungen

Pizzarezept ohne Test ausgekleidet. Pizza mit Fleisch Rezepte

Teig, auch nach allen Regeln gemacht, bleibt nach wie vor kohlenhydratreiche Lebensmittel, berauben Pizza diätetische Köstlichkeiten. Wie kombiniert man Pizza und gesundes Essen?

Einfach! Bake „Pizza Correct“, bei dem anstelle der Grundlagen des Tests - die Basis von Hühnerfleisch, sowie verschiedenen leckeren Füllungen Dienstprogramm oder nützlichen Goodies! Video "Ernährungsrezepte.„Die richtige Pizza“ erzählt die Rezept- und Kochtechnik Gerichte

Video: Diät-Rezepte."Die richtige Pizza"