Panna Cotta. Das Rezept für Dessert Panna Cottages ist klassisch, Schokolade, Erdbeere, Milch, Diät

Frederic Dar, der begehrteste Autor von Detektivromanen des 20. Jahrhunderts, behauptete, dass dieses Dessert wie ein Engel in einem samtenen Höschen aussah. Sind sie fasziniert? In dem Artikel - alles über "Panna Cotta" - eine erstaunliche italienische Dessert, Treffen mit Engeln in Samt Höschen.

Ein bisschen Geschichte

• Einer der berühmtesten und beliebtesten italienischen Desserts hat keinen Autor. Der Name "Panna cotta"( Panna Cotta), wörtlich "gekochte Sahne", wird in den italienischen Kochbüchern bis in die 60er Jahre des 20. Jahrhunderts nicht erwähnt.
• Jedoch wird oft ein Nachtisch erwähnt, der von einem ungarischen Emigranten erfunden wurde. Der Name der talentierten Dame geriet in Vergessenheit. Es ist nur bekannt, dass sie in der malerischen Region Piemont - Lange( Langhe) lebte. Von 1900 bis 1960 wurde die cremige Delikatesse "Traditionelles Piemont Dessert" genannt.
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• Wer als erster den traditionellen piemontesischen Nachtisch "Panna Cotta" nannte, ist ebenfalls unbekannt. Trotzdem wurde in den 1990er Jahren das wunderbare italienische Dessert "Panna Cotta" zum angesagtesten Dessert der USA und begann eine triumphale Welttournee.

Im Jahr 2001 hat die Provinz Piemont Panna Cotta in die Liste der traditionellen Lebensmittel der Region aufgenommen.

Culinary Verwandten italienischen Panna Cotta betrachtet werden:

• Bayerische Creme( bavarua, bavareze, Bayerische Creme, Crème bavaroise, Bayerische Creme)
• blancmange( Blanc-manger)
• Englisch cream „Kasted»( Custard)

Was machte Nachtisch so beliebt? Nach Panna Cotta wird im Menü der teuersten Restaurants der Welt aufgenommen und ist ein beliebtes Dessert von vielen berühmten Koch Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.

Die Antwort ist einfach: minimaler Aufwand und atemberaubendes Ergebnis.

Rezept klassische Panna Cotta Dessert

Versorgung

Option Leicht wichtige Details, bevor Sie beginnen, ein Meisterwerk Goodies

• Italiener zu schaffen glauben, dass Kochen Sahnenachtisch duldet keine Abweichungen von der Rezeptur. Wenn Sie im Menü "Sahne gekocht" haben, dann kochen Sie aus der Creme! Nicht aus Milch oder hausgemachter Sauerrahm, sondern aus Sahne! Je fetter die Creme ist, desto köstlicher wird die Delikatesse. Und Sie werden klassische Panna Cotta und kein Milchdessert ohne Namen essen.
• Neben der Creme ist eine wichtige Zutat in einer Behandlung eine Vanilleschote und Vanilleextrakt( keine Essenz! !!).
• Im Rezept für klassisches Dessert ist als Grundalkohol unbedingt dunkler Rum oder Marsala enthalten.
• Blattgelatine ist pulverförmig vorzuziehen, da sie sich besser löst und keine Klumpen bildet.
• Lesen Sie unbedingt die Empfehlungen des Gelatine-Herstellers: Sie benötigen eine Menge, die für 500 ml Flüssigkeit berechnet wurde. Die vom Hersteller empfohlene Gelatinemenge kann von der im Rezept angegebenen Menge abweichen.
• Für die Sauce werden saisonale Beeren oder Früchte verwendet. Soße ist ein wesentlicher und unverzichtbarer Teil dieses Nachtischs.
• Sie können Panna Cotta wie in Formen servieren, in denen das Dessert gefroren ist, und das Dessert in ein Serviergeschirr überführen.

Wichtig. Das Hauptmerkmal eines Qualitätsdesserts ist eine samtige Scheibe. Deshalb sagen sie über die Panna Cotta - ein Engel in Samt Höschen.

Korrekter Samtabschnitt von Panna-Cottages

Zutaten:

• 2 Tasse oder 500 Gramm 33% Fettcreme. Der Fettgehalt kann mehr sein, aber nicht weniger!
• 2,5 Esslöffel oder 63 Gramm Zucker.
• Platte 1( 8 g) der Folie aus Gelatine. Sie können das Pulver ersetzen. Bei der Verwendung von pulverisiertem Wasser Instantgelatine sollte die Rate von 1 Teil Gelatine nehmen - 6 Teile Wasser.
• 1 Vanilleschote. Die Kapsel sollte weich und feucht sein.
• 1 Eßlöffel Vanille-Extrakt. Vanille-Extrakt - ein Naturprodukt, den Alkohol enthält, oder, einfacher, Vanille Alkoholat. Wenn Sie einen starken Wunsch machen zu besitzen.
• 1 Esslöffel dunkler Rum. Wenn Desserts für Kinder vorbereitet sind, soll grundlegender Alkohol ausgeschlossen werden.

einfachste Beerensauce Panna Cotta

Was vorzubereiten:

• 200 g frische oder gefrorene Beeren
• 100 g Zucker

Wie man vorbereitet:

1. Setzen Sie die Beeren und Zucker in der Schüssel einen Mixer
2. vorsichtig für 5 Minuten

Rat mahlen. Wenn Sie die Beeren mit kleinen Samen, wie Himbeeren verwenden, wischen Sie zusätzlich die Sauce durch ein Sieb.

Wichtig: Panna Cotta - sehr hochkalorische Dessert.

Calorie klassische Panna Cotta ohne Sauce und Vanille-Komponente

Um das Dilemma „zu essen oder nicht“ erinnern zu lösen fröhliche Italiener, die lieben zu essen, und der Vorstand des herrlichen Suzanne Somers: „Wenn Sie wirklich einen Kuchen wollen - es essen, aber vor, dass sie überzeugener Ernährung. "

Video: Panna Cotta

Wie Panna Cotta zu Hause machen?

unter weniger Kalorien, aber nicht weniger schmackhaft Ausführung Panna Cotta.

Panna-Cotta mit Zitronensirup

Für Panna Cotta:

• 250 g Fettcreme 33%
• 125g frische Milchfett 3%
• 8 g pulverisierte Gelatine Blatt- oder
• 60 g Zucker 1
• Vanilleschote. Der Aromastoff kann irgendein pflanzliches trocken in einer Menge von 10-40 g

Für Zitronesoße:

• peel 2 mittel Zitronen
• 50 g Zucker 50 g Wasser

Als panna cotta vorzubereiten:

1. Soak Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackungsfolie

Gelatinebequem

1. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach in zwei Teile zu verwenden. Back, nicht geschärft, kratzt das Messer Seite die Vanillesamen aus der Schote Wand.

1. Reinigung Vanilleschote in jedem geeigneten Stelle Dickfeuerfeste Behälter

• Milch
• Vanillezucker( Schote und Samen)

Zutaten Panna Cotta in

1. Pfanne bringt cremige Milchmischung zum Kochen bei mittlerer Hitze. Idealerweise sollte die Mischung nicht auf offenem Feuer, während das Wasser oder das Dampfbad erwärmt werden.
2. Sobald Sie Anzeichen von siedendem sehen, den Behälter von der Hitze entfernen und die Vanilleschote entfernen. Wenn für die Aromatisierung von anderen Zutaten, wie trockene pflanzliche Lavendel oder Kamille Mischung verwendet wird, soll durch den Siebfilter.

wichtig. Wenn Sie nicht natürliche Aromen verwenden, bringen Sie keine Mischung zum Kochen, aber nur zu wärmen „arbeiten“ die Gelatine Temperatur.

Um die Vanilleschote zu entfernen, werden Sie cremige Milchmischung eine Gabel

1. Lassen Sie können leicht in den Gelatine vor 82-85⁰S und Typen kühlen. Wenn die Temperatur niedriger als 82⁰S ist, besteht die Gefahr, daß die Gelatine gelöst ist. Bei höheren Raten - kann Gelatine kochen und ihre Geliereigenschaften verlieren.
2. Rühren Sie die Mischung mit Gelatine wischen bis zur vollständigen Auflösung des letzteren. Umrühren sollte sehr vorsichtig sein und Blasenbildung vermeiden.
3. Gießen das Dessert nach den Formen, Abdeckung mit Plastikfolie, in den Kühlschrank, entfernen Verfestigung zu vervollständigen. Pour Zeit: nicht weniger als 5 Stunden.

Falls gewünscht, kann die Form in den kandierten Früchten platziert werden, die als Dekoration für Dessert

1. dienen werden das Dessert Zum Entfernen aus der Form abgekühlt, untere Form für 10-20 Sekunden in sehr heißem Wasser( kochendes Wasser).Oberfläche podtaet Dessert, und es ist leicht aus der Form gleiten, wenn sie auf einem Teller drehen.

Rat. Wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie das Dessert aus den Formen ohne Verlust entfernen können, gießen Sie sie in einem schönen Glasschalen oder Eis Schalen und dienen ohne zu entfernen.

• Panna Cotta ist eine jener wunderbaren Leckereien, die das Leben leichter für die moderne Frau machen. Dieses Dessert ist sehr tolerant von Frost. Haltbarkeit bei niedriger Temperatur Gefrierschrank Modus - 1 Monat.
• panna cotta kann direkt in Formen hergestellt, eingefroren werden, vorzugsweise Silikon. Formen weichen Material macht es leicht, das gefrorene Dessert auf einer Platte zu entfernen. Zeit Auftauen behandelt - etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur.

  Zutaten Zitronensauce

  1. Legen Sie den Zucker, Wasser und Schale in jedem geeigneten feuerfesten Behältern
  2. über mittleren
  3. Feuer Boil zum Kochen bringt für ein paar Minuten bei schwacher Hitze
  4. Kühle

  Calorie milchig cremige Panna Cotta mit Ausnahme von:

Wie eine Zitronensauce vorbereitenund Vanillesoße Komponente in der Tabelle in dem Bild.

Kalorien cremige Milch Panna Cotta Rezept

Erdbeere Panna Cotta

Erdbeeren und Sahne - die klassische Welt der Gastronomie. Panna Cotta mit Erdbeeren oder eine Panna cotta con le fragole erzittern alle Rezeptoren im Körper: es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

Option Versorgung Panna Cotta mit Erdbeeren( Panna cotta con le fragole)

Was vorbereiten:

• 50 g frischer Erdbeeren
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33%
• 8g Blatt Gelatine
• 500 ml Milch
• 90 g Zucker

Wie wird die Vorbereitung:

1. Soak Gelatine 7 g - in kalter Milch, 1 g - in kaltem Wasser.
2. Gießen Sahne in feuerfeste Behälter mit einem dicken Boden. In 70 Gramm Zucker. Aufkochen bei mittlerer Hitze.
3. Sobald Sie die ersten Anzeichen des Kochens sehen, entfernen Sie den Behälter mit Zucker und Sahne-Mischung aus Hitze und abkühlen lassen zu 82-85⁰S.
4. Press gequollen Gelatine und fügen Sie die Zucker-Sahne-Mischung. Stir Mischung bis zur vollständigen Auflösung Quirl Gelatine. Lassen Sie bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. gewaschen, getrocknet, von den Stielen befreit Erdbeeren, Platz in der Schüssel eines Mischers, dosypte Zuckerrest und gründlich zerkleinert.
6. Kapazität mit geschwollenen Gelatine in einem Wasserbad, und warten, bis es vollständig gelöst ist.
7. Mix Erdbeeren und geschmolzene Gelatine. In
8. Erdbeer-Gelatine-Mischung in die warme Zucker-Sahne-Mischung und gut mischen.
9. panna cotta Gießen in Formen, Abdeckung mit Plastikfolie, in den Kühlschrank bis zur vollständigen Erstarrung Dessert.
10. servieren, garniert mit frischen Beeren und Minze.

Versorgung panna cotta mit Erdbeer

Ausführungsform Wie Beeren Komponente in dem Dessert vorhanden ist, Sauce aufgetragen.

Spitze. Erdbeeren können mit anderen Beeren der Saison ersetzt werden, jedes Mal einen neuen Geschmack von Lieblingsnachtisch

Calorie Erdbeere Panna Cotta Rezept

Schokolade Panna Cotta

bekommt Dieses Rezept geeignet für diejenigen, die Schokolade und Schokolade auf der Oberseite Liebe ist sicher etwas Schokolade hinzuzufügen.

Schokolade Panna Cotta

Wichtig: Verwenden Sie für Panna Cotta gute Qualität Schokolade bewiesen mit dem Prozentsatz des Kakaoproduktes ist nicht weniger als 75%.Was

vorbereiten:

• 400 ml Sahne Fett 33%
• 100-150 g Qualität Schokolade
• 100 ml frischen Milchfett 3%
• 8 g Gelatine 80 g Zucker( die Menge an Zucker kann auf 40 g reduziert werden)

Wie man vorbereitet:

1. Gelieren Sie Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Sahne, Milch, Zucker und vorgehackte Schokolade in einen hitzebeständigen Behälter geben.
3. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Schokolade schmilzt. Vergessen Sie nicht, die Schokolade und Sahne ständig umzurühren.
4. Sobald die Schokolade vollständig mit der Sahne vermischt ist, entfernen Sie den Behälter mit der Schokoladen-Sahne-Mischung aus dem Feuer.
5. Drücken Sie die gequollene Gelatine und fügen Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis die Gelatine vollständig gelöst ist.
6. panna cotta Gießen in Formen, Abdeckung mit Plastikfolie, in den Kühlschrank bis zur vollständigen Erstarrung Dessert.
7. Servieren mit frischen Beeren und Minze.

Auswahl an Schokolade Pannacottages

Beratung. Bei Schoko-Panna-Cotta ist es gut, säuerliche Beerensoßen zu kombinieren, aus Nüssen und Kakao zu streuen.

Kalorien Schokolade Panna cotta Rezept

Panna Cotta aus Milch oder Nahrungszubereitung Panna Cotta

traurige Tatsache für alle Feinschmecker auf der Welt: Panna Cotta ist sehr hochkalorische Produkt! Und egal, wie wir versuchen, ihnen dietichnosti sahnigen Nachtisch zu überzeugen, manchmal muss man Panna Cotta sagen „nein“.

In diesem Fall verbessern Sie Ihre Stimmung, so vergib uns Italiener, die Panna Cotta aus Milch oder Nahrungs Panna Cotta. Diätetische

Panna Cotta mit

Beere Schnee Von dem, was vor:

• 500 ml Magermilch
• Blatt 8 g Gelatine 40 g Honig

( kann ein wenig mehr nehmen) Wie wird die Vorbereitung:

1. Soak Gelatine nach Packungsanweisung.
2. in jeder geeigneten Dickfeuerfesten gießen Milchbehälter und bringen es zum Kochen bei mittlerer Hitze.
3. Sobald Sie Anzeichen von Kochen bemerken, nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer. Fügen Sie Honig der Milch hinzu und mischen Sie gut.
4. Lassen Sie das Milch-Honig-Gemisch leicht auf 82-85 ° C abkühlen und geben Sie Gelatine hinein.
5. Mischen Sie die Mischung mit Gelatine mit einem Schneebesen, bis sich letztere vollständig auflöst. Umrühren sollte sehr vorsichtig sein und Blasenbildung vermeiden.
6. Gießen das Dessert nach den Formen, Abdeckung mit Plastikfolie, in den Kühlschrank, entfernen Verfestigung zu vervollständigen. Pour Zeit: nicht weniger als 5 Stunden.
7. Servieren mit Beerenschnee.

Für Beerenschnee, 150 g gefrorene Beeren in einen Mixer geben und gründlich zerdrücken. Falls gewünscht, können 30 g Kristallzucker in die Mischschüssel gegeben werden.

Kalorien-Diät

Panna Cotta Panna Cotta - kleiner Engel in Samt Hose. Achten Sie darauf, seine leichte Berührung zu fühlen!

Video: Panacota

Video: Kaffee Panna Cotta. Hühner gefüllt mit Quark. Linsensalat