Polyphenole sind organische Chemikalien, die in Pflanzen vorkommen. Die meisten Verbindungen dieser Gruppe haben eine starke antioxidative Wirkung.
Polyphenole sind in der Natur notwendig, um Pflanzen vor Insekten, Pilzen und Viren zu schützen.
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind Antioxidantien, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Diese organische Verbindung, die in drei Hauptgruppen unterteilt werden können:
- Phenolsäure( Säure: Gallsäure, Ellagsäure, Salicylsäure, Hydroxybenzoesäure, Chlorogensäure).Flavonoide
- ( Bioflavonoide), unterteilt in:
- leukoanthocyanidins( Leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- -Catechine;
- Flavonone;
- Flavononole;
- Anthocyanine und Anthocyanidine;
- Auronen;
- Chalkone;
- Dihydrochalcon;
- Flavonole;
- Isoflavone.
- Andere phenolische Verbindungen( Tannine, Capsaicin).
Flavonoide und andere Polyphenole waren Gegenstand zahlreicher Studien. Der spezifische Mechanismus der Wirkung von Polyphenolen ist jedoch noch nicht vollständig aufgeklärt. Dennoch haben eine Reihe von Studien die positiven Auswirkungen dieser organischen Verbindungen auf die Gesundheit bestätigt. Verwenden
Polyphenole Polyphenole schützen die Zellen vor freien Radikalen, die Zellmembranen schädigen können, genetisches Material, Lipid- und Proteinstrukturen. Polyphenole verhindern die Entstehung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, die durch Stress, Drogen- und Alkoholkonsum verursacht werden. Um die negativen Auswirkungen der freien Radikale zu neutralisieren, müssen Sie ein paar Portionen Obst pro Tag verbrauchen.
Polyphenole wirken entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral. Sie verhindern auch Thrombose und Arteriosklerose. Polyphenole binden Kollagen und verhindern die Bildung von Histamin. Im Lichte des modernen Wissens finden Sie auch Informationen über die positiven Wirkungen von Polyphenolen zur Vorbeugung gegen Allergien und zur Senkung des Cholesterinspiegels.
Phenolsäuren
Phenolsäuren wirken stark krebshemmend. Zusätzlich haben sie antibakterielle Mittel. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Säuren, wie Gallussäure, Salicylsäure, Hydroxybenzoesäure, sollte Erwähnung von Polyphenolen und Vanillinsäure umfassen. Wertvolle
Flavonoide
Einer der drei Gruppen von Polyphenolen - Flavonoide( Bioflavonoide), die signifikant das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Flavonoidverbindungen schützen nicht nur vor ischämischer Herzkrankheit, sondern helfen auch gegen Schlaganfall und Lungenkrebs.
1 Glas Rotwein pro Tag reduziert das Risiko chronischer Krankheiten. Flavone in grünen Tee, Ginkgo, Petersilie, Sellerie, Äpfeln, Kirschen, Weintrauben und Zitronen und Orangen, Grapefruit gefunden.
Flavonole - starke Farbstoffe
Flavonole gehören zur Gruppe der Flavonoide und verleihen der Frucht eine gelbe Farbe. Flavonole verdienen besondere Aufmerksamkeit. Ihre Wirkung besteht darin, die Oxidation zu hemmen und ein optimales Cholesterinniveau aufrechtzuerhalten. Die Aufrechterhaltung einer angemessenen Menge an Flavonol in der Nahrung kann das Lipidprofil verbessern und die Atherogenese inhibieren.
Flavonole können das Risiko der Entwicklung von Krebstumoren verringern. Flavonole in Früchten wie dunkle Trauben, Äpfel, Holunder, schwarze Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Preiselbeere, Aronia, Heidelbeeren, Himbeeren und Brokkoli, Buchweizen, Tomaten, Spinat.
Anthocyane - wertvolle Farbstoffe
Anthocyane sind für die blaue, violette oder rote Farbe von Obst und Gemüse verantwortlich. Diese Verbindungen sind sehr empfindlich gegenüber hohen Temperaturen und weisen eine hohe biologische Aktivität auf. Anthocyane
verwendet, um Geschwüre, Kurzsichtigkeit und Fragilität der Blutgefäße zu behandeln. Wertvolle Farbstoffe können auch die Entwicklung von koronarer Herzkrankheit und Arteriosklerose verlangsamen. Anthocyane haben anti-inflammatorische Eigenschaften und unterscheiden im Vergleich mit anderen Verbindungen mit starken antioxidativer Aktivität.
antioxidative Kraft dieser organischen Verbindungen ist etwa 50-mal höher im Vergleich zu Vitamin C. Diese wertvollen Substanzen Schutz vor Beschädigungen durch die Sonne verursacht. Sie helfen auch, Vision und Zirkulation zu verbessern.
Anthocyane sind in großen Mengen in schwarzer Apfelbeere, schwarzer Johannisbeere, Erdbeere, Trauben, Kirsche, Holunder, Heidelbeere, Brombeere, Himbeere, Granat, Cranberry enthalten. Sie sind auch reich an etwas Gemüse - rote Zwiebeln, Rotkohl, Rüben, Auberginen.
Beste Quellen für Polyphenole
Die höchste Konzentration von Polyphenolen wird in der Haut von Obst und Gemüse beobachtet, die die Hauptquelle dieser Verbindungen sind. Aber der Inhalt von Polyphenolen in verschiedenen Arten von Obst und Gemüse ist nicht das Gleiche.
Darüber hinaus sind Polyphenole in grünem Tee, Mate, Kakao, Nüsse, Hülsenfrüchte gefunden.
Der Gehalt an Polyphenolen in Lebensmitteln hängt weitgehend davon ab, wie sie gelagert werden und welche Methoden zum Kochen verwendet werden. Verarbeitung und Reinigung von pflanzlichen Lebensmitteln reduziert den Anteil an Antioxidantien in der Ernährung.