Die Welt des Gemüses ist vielfältig, sie bilden einen ausgezeichneten Vitamin- und Mineralkomplex. Und die Faser in ihnen erfüllt perfekt die Funktion, Schlacken aus dem Körper zu "fegen", hat eine positive Wirkung auf den Verdauungsprozess.
Wie man den Verlust von Vitaminen bei der Zubereitung von Gemüse reduziert
Es sollte daran erinnert werden, dass das korrekte Kochen von Gemüse den Verlust von Vitaminen und anderen wertvollen Substanzen reduziert und sogar ihre nützlichen Eigenschaften verbessert. Nämlich:
- Kochen von unraffiniertem Gemüse, dämpfen wird deutlich den Verlust von wertvollen Vitaminen und Spurenelementen. Mit dieser Technologie wird ein signifikanter Nährwert von Gemüse erhalten.
- Vitamine sind gut konserviert, wenn sie während des Kochens in kochendes Wasser gegeben werden.
- Es ist notwendig, Gemüse einer neuen Ernte, Gemüse, die saftige Färbung haben, zu bevorzugen.
- Beim Kochen Gemüse nicht hinzufügen Salz.
- Verwenden Sie Wasser, wo Gemüse gekocht wird, da dort Nährstoffe vorhanden sind. Wenn jedoch der Verdacht besteht, dass Nitrate und andere "Chemikalien" in Gemüse vorkommen, muss das Wasser gegossen werden.
- Um Gemüse zuzubereiten und zu lagern, müssen Sie Glaswaren oder Edelstahl verwenden.
- Beim Kochen von Karotten, bulgarischem Pfeffer, hilft eine kleine Menge Öl, die aktive Form von Vitamin A zu erhalten.
- Bei der Zubereitung von Salaten sollte das Gemüse unmittelbar vor dem Servieren gesalzen und erneut gefüllt werden.
- Gemüse erhitzt so wenig wie möglich( nicht verdauen).Schnelle Verarbeitung bewahrt ihr Aussehen, Geschmack und nützliche Substanzen.
Die Vorteile der Wärmebehandlung
Das nützlichste Gemüse ist frisches Gemüse. In unbehandeltem Gemüse enthält die Haut mehr Vitamine als in der Pulpa.
Es sollte beachtet werden und die positive Wirkung der Wärmebehandlung. Also, nur mit der thermischen Behandlung sind die nützlichen Eigenschaften der löslichen Ballaststoffe - die Pektine. Dank Pektinen, zum Beispiel, die Beseitigung von Radionukliden, Giftstoffe aus dem Körper. Pektine sind in der Lage, Blutzuckerspiegel zu senken, die Absorption von Cholesterin zu stören, eine bakterizide Wirkung auf Krankheitserreger haben. Ein reiches Gemüse Pektin ist Rüben.
Frozen Gemüse in ihrem Wert sind nicht schlechter als frische und manchmal übertreffen sie.
Gemüse ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Die meisten Gemüsearten haben einen niedrigen Kaloriengehalt( bis zu 100 kcal pro 100 g Produkt), eine beeindruckende Menge an Vitaminen sowie eine große Auswahl an anderen wertvollen Substanzen. Dies macht sie zu unverzichtbaren Bestandteilen der Ernährung von Menschen, die ein optimales Gewicht und gesundheitsbewusste Ernährung beibehalten möchten. Mit der richtigen Zubereitung können Sie Vitamine und andere nützliche Substanzen in Ihrem Gemüse maximal einsparen und sogar ihre wertvollen Eigenschaften stärken.